1. 永州牛杂的做法？
2. 永州蓝山十大名菜？
3. 湖南永州米粉鸭的做法？

永州牛杂的做法？

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将牛肚切条 牛心切片 牛肠切薄圈，菜头切片 红青椒 蒜叶切段 葱蒜姜末 干辣椒等备好待用

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热锅入油，将肚 心 肠入锅 加入食盐翻炒均匀

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把蒜姜末入锅爆香 加入红青椒 菜头一起均匀翻炒，加入麻油酱油等调味均匀后关火

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备火锅将聪厨回味秘制汤料煮沸后，将炒制好的牛杂倒入锅底，加入粉条 中火煮制5-8分钟左右即可食用

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由于回味牛杂质嫩味鲜，麻辣浓香，吃的时候可以加些蔬菜 以及副食一起下火锅，吃起来会更爽哦

永州牛杂是一道来自中国湖南省永州市的传统美食，主要以牛肚、牛肝、牛肺等牛内脏为主要食材，配上辣椒、香料等调料，味道鲜美、口感独特。以下是永州牛杂的制作步骤：

原料：

1. 牛肚、牛肝、牛肺各200克

2. 朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、丁香、小茴香、陈皮、生姜、葱、大蒜适量

3. 郫县豆瓣酱、酱油、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量

步骤：

1. 将牛肚、牛肝、牛肺清洗干净，放入锅中，加入适量的水、料酒、生姜、葱段，煮沸后撇去浮沫，继续煮30-40分钟，捞出备用。

永州蓝山十大名菜？

永州蓝山是一个风景秀丽的地方，也是一个美食之都。这里的十大名菜各具特色，其中最有名的是蓝山烤鱼，这是一道以鲜活的鱼为主料，以蒜泥、辣椒、姜片、豆瓣酱等多种调料烤制而成的美食。此外，还有蓝山油麻菜、蓝山板鸭、蓝山花炸鸡、蓝山腊肉、蓝山酸肉、蓝山冬瓜盅等等。这些菜肴的特点都是鲜香浓郁、口感细腻，值得一试。

湖南永州米粉鸭的做法？

永州米粉鸭的做法，鸭肉切成块，姜丝，蒜片，八角，辣椒灰，米粉子，适量的盐，味精，鸭肉先下锅炒香再把所有准备的佐料都一个个放入慢慢炒炒好之后再用压力锅蒸二十分钟左右就可以了，

湖南永州米粉鸭是湖南传统美食之一,将鸭肉用特制的调料腌制后与米粉一起烹制,口感鲜美,香气扑鼻。具体的做法包括:将鸭肉切成块状,用沸水焯水后沥干备用。

将米粉放入碗中,加入鸡汤或清水煮熟。

将煮熟的米粉捞出放在碗里,放上炒好的鸭肉和特制的调料,即可食用。这道湖南永州米粉鸭口味独特,是湖南美食中的代表之一。

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湖南人嗜鸭，喜烹鸭。湖南人逢年过节，餐桌上都少不了鸭子，无鸭不成席。

湘菜中的鸭子做法有很多：芋荷鸭，血鸭，啤酒鸭，将军鸭，酱板鸭，米粉鸭，子姜鸭……等。今天就来说一说米粉鸭的做法。

首先我们需准备材料：

新鲜鸭子一只，米粉250g, （可以买成品，也可以自己用大米磨成粉） 茶油， 盐， 鸡精， 胡椒粉，酱油，生抽，米酒，耗油，仔姜，老姜，大蒜，红椒，八角，桂皮，干红椒，新鲜辣椒，葱等。

1. 鸭肉洗净剁成块。

2.大蒜切片，老姜切丝，子姜切片，辣椒切小段，葱切长段。

3 .放入鸭肉，煸炒至油出，沿着锅边倒入一点点米酒，会让鸭肉更香。炒到鸭肉紧缩，呈金，水分全部炒干时，将色泽金亮的鸭肉盛出。

4. 放入茶油烧开，再放入配料，爆香老姜，大蒜，八角，干红椒，桂皮等，再将炒好的鸭肉倒入锅中一同炒，放入生抽，酱油，盐等，盖上锅盖焖煮5分钟至回软，此时揭开锅盖，香气四溢，皮焦肉嫩，这时再加水，全部没过鸭肉，小火慢慢煨1-2小时。小火能让鸭肉松，嫩，软，香。细工出慢活。

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