娄烦县特产-莜面鱼鱼
2024-03-27 本站作者 【 字体：大 中 小 】
娄烦县特产-莜面鱼鱼
莜面鱼鱼是一种传统的面食，其制作方法主要包括以下步骤：
和面：将莜面放入盆中，加入热水，比例大约为1:1，用筷子搅拌成棉絮状后，用手揉成光滑的面团。这个过程可能会有些烫手，可以戴手套以缓解不适。面团揉好后，放置一旁备用。
准备配菜：可以准备南瓜、青椒、柿子椒等蔬菜，切丝备用。同时准备葱蒜切碎，红辣椒切碎。
制作莜面鱼鱼：将面团分割成小剂子，用手掌推擀成两头尖中间宽的小长条，然后按扁，形状类似小鱼。
蒸制：将制作好的莜面鱼鱼放在蒸锅篦上，蒸锅水开后放入蒸篦，大火蒸八到十分钟。
炒制：热锅热油，放入葱花和一半蒜沫、红辣椒爆炒，然后加入南瓜丝、双椒翻炒均匀。接着加入莜面鱼鱼翻炒，最后加入生抽、盐和剩下的蒜沫调味，翻炒均匀后即可出锅。
莜面鱼鱼的名称来源于其形状类似小鱼，且是一种简单的面食，没有特别的技术要求。除了炒制，莜面鱼鱼也可以蒸着吃，类似于面窝窝。制作时可以一次性多搓一些，冷冻保存，方便随时煮食。莜面鱼鱼的口感软糯，带有胡椒的香气，适合在天气凉时食用。
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