牛肉放青椒肉丝怎么做,青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
2024-03-28 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
要想牛肉做出来嫩滑,这一步很重要,加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分,最后加入油到表面是为了进一步锁水,也方便炒的时候快速划散开。
当然,要炒得嫩,还要注意三个方面:
一、牛里脊肉是最好的选择,没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分,牛腩适合炖,腱子肉适合酱牛肉,用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉;
二、切的时候逆着纹理切,将纹理切断,便于好嚼;
三、炒的时候大火爆炒,炒菜都是低油烹调,但是这道菜为了肉质嫩滑好吃,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。
用料
牛里脊
青椒
鸡蛋
葱 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米淀粉
食用油
蚝油
超级嫩的青椒牛肉丝的做法
青椒切丝,牛肉切丝
姜蒜切丝,葱切段
牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀
再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘
准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。
油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开,
大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!
捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。
另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜
下牛肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!
2、牛肉炒青椒怎么做
青椒炒牛肉的做法如下:
食材/配料:牛里脊250克、青椒1个、洋葱半个、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、油适量、黑椒碎适量
1、准备好所有的材料,蔬菜洗净,牛肉加入1勺淀粉,1勺生抽,油,蛋清1个抓匀腌制30分钟。
2、青椒切成小块。
3、洋葱切成块。
4、九阳不粘炒锅中放入少许油。
5、加入腌制好的牛肉炒至变色盛出待用。
6、锅中放油烧热,加入洋葱炒香,加入青椒炒软。
7、加入牛肉炒匀,加入1勺蚝油和盐炒匀,最后加入适量黑椒碎炒匀即可出锅。
8、这样简单又美味的青椒炒牛肉,一次一大盘还吃不够,好吃到爆棚。
3、尖椒炒牛肉,怎么做的呢?牛肉需要提前腌制吗?
尖椒炒牛肉,怎么做的呢?牛肉需要提前腌制吗?
炒牛肉是牛肉的众多做法中相对来说更家常的一种,将牛肉搭配青椒、蒜苗或者是芹菜等食材,简单的一炒就能吃,简单方便营养美味,牛肉作为老百姓餐桌上的重要肉类之一,不仅是口感美味营养价值也很丰富,牛肉能够经受得住多种的烹饪,并且搭配各种食材,做成各种各样美味的食物,红烧牛肉、酱牛肉、炒牛肉等等都是非常经典的做法,这次要分享给大家的是一道以牛肉为主,青椒做辅料炒制的菜肴,口感香嫩滑,特别的好吃,下面我们一起学习做法。
尖椒炒牛肉的做法:
备用食材:牛肉300克,青椒255克,油适量,盐适量,蚝油适量,红尖椒1个,淀粉适量;
制作过程:第一步,首先准备出来一小块牛肉,将其切成稍微薄一些的片,然后用清水冲洗干净,沥干水分后,将牛肉放在一个干净的容器中,加上生抽和淀粉,搅拌均匀;
第二步,再分次少许的淋入清水,一边淋入一边搅拌,充分搅拌均匀后,再淋入些许的食用油,搅拌均匀后,腌制一会,同时将青椒和红尖椒清洗干净后,去掉根蒂,去掉辣椒籽;
第三步,将处理好的青椒切成块,差不多20分钟的时间,牛肉就腌制好了,在炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,将腌制好的牛肉放入锅中,快速的滑散炒匀后;
第四步,待牛肉被炒至变色后,即可盛出待用,重新给锅中添油,待油烧热后,放入青椒块,炒至青椒断生后,放入炒过的牛肉,翻炒均匀后,放入红尖椒;
第五步,再次翻炒均匀后,加上适量的蚝油,再按照个人的口味添加食盐,炒拌均匀后,即可关火,将炒好的青椒牛肉盛出在盘子中,即可开始享用,香辣美味真好吃。
烹饪小技巧:1、牛肉之所以在老百姓餐桌上占据重要地位,不仅是因其口感好,能做成各种各样的美食,而且牛肉的食用价值也是很高,牛肉富含氨基酸以及蛋白质,能够很好地被人体消化吸收,不管是处于生长发育期的小孩,或是术后的病人,都可以适当吃牛肉,给身体做到补充,在秋冬季吃牛肉,还能起到健脾胃、强筋健骨的功效,所以我们不要错过吃牛肉。
2、小编有话说,青椒炒牛肉有技巧,首先直接下锅炒是不对的,在炒前还需要腌制一会,当然只是加淀粉腌制是错误的,大厨提醒还需要多加一点清水,清水的加入,会使得牛肉保持鲜嫩,腌制过的牛肉再进行炒制,会更加的嫩滑入味好吃。其次如果吃不了太辣,可以选择将青椒放在加上盐的开水中焯烫一下,这样可以很好地去除辣味。小编给家人做炒牛肉,便会用到这些方法,菜肴口感非常好,家人很喜欢。
4、青椒炒牛肉的做法 青椒炒牛肉怎么做
青椒炒牛肉的制作步骤如下:
用料:牛肉250g、柿子椒2个、红椒2个、花生油适量度、食盐适量、葱适知量、姜2片、蒜2瓣、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。
1、首先把牛肉洗干净切片,再放入淀粉、盐、蚝油、料酒搅拌均匀,然后再放一点食用油搅拌均匀腌制半小时左右。
2、再把青红椒洗净滚刀切块准备好。
3、大葱版,姜,蒜分别切片备用。
4、锅里放油,油热后把牛肉块炒滑变色出锅备用。
5、锅里再放油,爆香姜蒜,放入黄米椒爆香。
6、放入青红椒,调入适量的盐略炒,加入大葱片。
7、倒入牛肉翻炒。
8、最后青椒炒牛肉就制作完成了。
猜你喜欢
青椒炒肉丝设计理念是什么,辣椒炒肉有什么传统意义
thomas上海美食,上海美食啊
三亚四大美食百科,三亚四大美食百科介绍
小炒肉丝青椒减脂做法窍门,青椒炒肉丝怎么做
盒马肉丝青椒怎么做的好吃,肉丝炒青椒怎么炒好吃
青椒白菜肉丝盖饭热量多少,盖饭的热量
上海美食开店,上海美食开店赚钱吗
杭州农村姑娘吃什么美食,杭州农村姑娘吃什么美食好
好吃的青椒牛肉丝怎么做,请指点下青椒牛肉丝怎样做好吃?
点了一份青椒肉丝面怎么办,青椒肉丝面的做法步骤
2024去云南旅游最佳路线 云南旅游的最佳路线安排
2024最适合穷游的12个地方 一个人穷游去哪里好
2024桂林必去五个景点 桂林旅游必看景点
2024清明家庭旅游最佳去处 清明节去哪里玩比较好
张家界旅游必去景区 张家界旅游景点推荐
2024重庆旅游攻略 2024年重庆旅游景点
西安旅游攻略自由行路线推荐 第一次去西安旅游攻略
2024昆明旅游攻略景点大全 昆明有什么好玩的地方推荐
成都旅游必去十大景点推荐 四川成都最值得去的十大景点
2024山西旅游必去十大景点 山西必去景点攻略地