合川区特产-合川桃片

合川桃片，重庆市合川区的传统特产之一，中国国家地理标志产品。

合川桃片始创于1840年，该小吃用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，其特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。

2009年05月26日，原国家质检总局批准对合川桃片实施地理标志产品保护。

产品特点

合川桃片是一种由糯米、核桃、面粉、白糖等制成的片状糕点，其形为薄片，色泽洁白，散如展卷，卷裹不断，点火即燃，入口化渣，软糯滋润，细腻香甜，兼核桃、玫瑰清香，清新爽口。山水秀丽的合川孕育了繁盛的文化，钓鱼城的辉煌历史令人叹服，而桃片的美味则让人垂涎。

合川桃片所用糯米、白砂糖、核桃仁等均选上等优质原料，选料过程严格，制作工艺独特，经选料、捂料、炒米、等近20道工序，每道工序皆精细考究。例如，将炖好的糕坯切成薄片，每片仅几毫米厚，还要使每片桃片厚度基本一致。

历史渊源

合川桃片的历史可以追溯到清末时期。

清光绪二十一年（1895年），合川县城祥云斋糖果铺开始生产甜桃片。之后，内江人朱国祯、蒋盛文等在合川城申明亭开设同德福典当，又在苏家街创办同德福京果铺，生产各种蜜饯、糖果，同时对合川祥云斋试制的桃片进行了研究和改进，初步生产出具有色白、离片、绵软等特点的合川桃片。光绪二十四年（1898年），合川县举人张石亲（张森楷）把合川同德福桃片、易正茂盐梅作为合川特产，带至成都、北平（今北京）等地送师友，其味鲜美，不同凡品，受人称赞，于是，合川桃片就渐渐远近闻名了。

民国五年（1916年），同德福糖果业由余鸿春接手经营，再为其子余复光继承。此人精明干练，通权达变，深知欲发展桃片业务，关键在于提高质量。为了提高桃片质量，他首先采用上等原料，如糯米一律用上熟大糯米，所用的糖是当时市场上最好的英国太古公司白糖和台湾白糖，其他如桃仁、麻油等都采用上等优质原料。其次，他严格讲求精工细作，研究刀法，每斤规定在250片左右。再次，他在选料、磨粉、搅糖、蒸块、包装等每道工序上，都订有详细规章，按章办事。并设有专人担任质量检查，严格把关，做到不合格的产品不准出门。于是，同德福桃片的质量，在同业中一路领先。

在20世纪20、30年代有竞争实力的桃片生产厂有同德福桃片厂、三民斋桃片厂蔗园桃片厂、重庆日升桃片厂四家。

解放前夕，合川有糕饼作坊28家，从业人员百余人。

1956年，合川城关私营糖果坊建公私合营糖果厂，糖果户组建生产合作社。同德福的厂名一度更改。

1963年，公私合营糖果厂并入国营糖果厂。

1964年，国营糖果厂新设桃片切片机一台。当年，经国家商业部批准，合川桃片注册为三江牌商标。

1982年，同德福合川桃片的厂名又得到恢复。

生产情况

2002年，合川拥有同德福、三民斋、念记、川州等27家桃片生产厂，年生产桃片糕点3000多吨。其中尤以川洲桃片、三民斋桃片的产量和质量为上乘，川洲桃片的生产量占全市桃片总产量的60%以上。

2007年，合川有桃片企业50多家，10大系列，近40个品种，年产量达54万余吨，年产值达83亿元，占中国桃片市场80%以上的份额。

产品荣誉

民国六年（1917年），合川桃片在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。

民国九年（1920年），合川桃片获成都花会优质奖。

民国十四年（1925年），合川桃片获四川省劝业会特等金质奖。同年，四川省劝业第5次会议在成都召开，同德福送去的桃片又名列前茅，获得特等奖章。

民国十五年（1926年），驻合川的川军二十八军第三师师长陈书农主持召开的合（川）、武（胜）、铜（梁）、大（足）、璧（山）五县展览会上，同德福桃片又一次得到一等奖。

1981年和1988年，合川桃片两次荣获国家银质奖。

1994年，合川桃片获第五届亚洲及太平洋地区博览会国际金奖。

1995年，合川桃片被评为四川省和重庆市名牌产品。

1998年，三江牌注册商标被评为重庆市著名商标。

2009年05月26日，原国家质检总局批准对合川桃片实施地理标志产品保护。

2020年7月27日，合川桃片入选中欧地理标志第二批保护名单。

专用标志使用

合川桃片地理标志产品保护范围内的生产者，可向重庆市合川区质量技术监督局提出使用地理标志产品专用标志的申请，经重庆市质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。合川桃片的法定检测机构由重庆市质量技术监督局负责指定。

申请破产

2022年6月16日，重庆市合川区桃片总厂以不能清偿到期债务且资不抵债为由，向重庆市第五中级人民法院提起破产清算申请。合川桃片总厂前身为1952年成立的合川国营糖果厂，经营范围为糖果、糕点、饮料、桃片生产及销售，1964年经中商部批准合川桃片注册为三江牌商标，1980至1981年三江牌合川桃片先后获省、部和国家优质产品奖。后因市场竞争加剧，加上自身经营管理等问题，企业效益逐渐下滑，陷入经营困境，于1998年停产。其三江牌商标授权他人使用，以收取商标使用费维系企业日常开支。经审计，截至2022年4月，企业资产总额为45890元，负债8243742元。