通渭县特产-懒疙瘩

懒疙瘩是一种甘肃省定西市的地方特色家常食品，主要由馇面(豌豆面或扁豆面)或莜麦面制作而成，口感独特，豆面香味浓郁，入口耐嚼，配上酸汤（浆水汤），酸辣适口，在夏天是一道非常美味的家常食品。

注：由于馇（音嚓）面的味道独特，部分地方的人可能无法适应，尝试的时候请有思想准备。

简介

懒疙瘩，其是以莜麦面和馇面(豌豆面或扁豆面)为主，因为做法方便简单，大概是以前有一个懒媳妇，有天吃饭，丈夫催的急，但媳妇很懒，不想做饭，于是就把馇面和白面和了一下，直接拨到锅中煮熟，浇上浆水，就马上端出来吃，丈夫吃过以后，发现味道非常美味，但是也对妻子的懒惰苦笑不得，于是就叫起名懒疙瘩。

懒疙瘩有酸、甜二种，其中甜并不是传统意义上的甜点的甜，而是相对于酸而言的甜，简答说就是不酸的意思。

生产制作

1：取大个土豆一个或数个，将皮削掉，切作大概2-3厘米见方的小块，备用；

2：取馇面、白面适量，拌成粘稠状，烧一锅开水，用直板锅铲盛上面糊，使用筷子将面糊拨至锅中，大小以小手指大小为宜，也可视习惯拨大或拨小。

3：将土豆块，酸菜下入锅中，如喜欢稠汤饭，则可以加入莜麦面，如喜欢清汤，则将葱花花椒放入锅中炝过，加入浆水烧开，里面搁些芫荽和小葱调味作汤即可。

4：煮熟即可，捞入海碗中，视个人爱好加入配料。

食用指南

1：配菜。

酸菜：选用浆水中的酸菜，或炒，加辣椒；或直接食用。

萝卜片：选用上好大白萝卜，切片，加入浆水和盐，加适量芫荽，腌渍片刻即可。

2：咸菜调料等

咸菜：韭菜咸菜：制作简单，将韭菜洗净，切为小段，加入盐，使用擀面杖在案板上反复擀碾，直到韭菜颜色深黑，调油食用。

芹菜咸菜：芹菜杆部切粒，如普通咸菜腌渍法，可适量加入杏仁。

辣椒：使用上等甘谷辣椒面，将油烧开，浇入辣椒面即可。

醋：万万不可配醋食用！！切记，切记！

饮食文化

懒疙瘩作为定西的特色家常饭，绝大多数家庭均会制作，并且各具风味，豆面益阴利水，养血除风，除烦解毒。主治阴虚、血淤、头晕神疲、经水不调、消渴。对防治各种中老年疾病，如高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病、肥胖病、血管硬化和癌症等大有益处，能促进人体新陈代谢，消除疲劳，焕发精神。低糖低脂，味道鲜美，易于消化，老少皆宜，有助于人体平衡血糖，降低血脂和胆固醇。