鸭架是把鸭子身上有肉的部分都剔除之后剩下的没有肉的颈椎与肋骨构成的骨架。鸭架除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。鸭架可熬汤、可烤、可做成麻辣等等。

　　椒盐鸭架的做法

　　1、需要将鸭架撕成块；

　　2、洋葱和香菜处理好；

　　3、炒锅烧热后，放入一点花生油，然后开中小火放入鸭架不停炒，直到鸭架出现微微的焦黄色为止；

　　4、然后放入洋葱，继续炒，炒至出香；

　　5、全靠椒盐提味儿，所以可以适当多撒点椒盐；

　　6、最后一步，翻炒均匀后放入适当香菜，关火起锅即可。

　　鸭肫是鸭的什么部位

　　鸭的肌胃。鸭类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜，内腔含有小沙粒，用来磨碎食物。