1. 上海面条的做法？
2. 上海碱水面的正宗做法？
3. 上海羊肉面的做法？

上海面条的做法？

准备食材。猪肉，咸菜，冬笋，面条，盐，鸡精，生粉。

做法。猪肉洗净切丝放生粉用手抓匀。冬笋去壳洗净切丝，焯水呈半熟备用。咸菜洗净切末。起锅下油，油热下肉丝煸炒出油，下冬笋丝煸炒，下咸菜未煸炒，加少许盐加一大碗水煮5分钟，使汤入味，装碗备用。另起锅烧水，水开下面条，待水开加入冷水滑面，再次烧开，用筷子搅下，面熟捞出放入备用的咸菜冬笋肉丝汤里，鲜美的咸菜冬笋肉丝汤面做好了。

上海碱水面的正宗做法？

上海碱水面是一道经典的上海传统面食，下面是制作上海碱水面的正宗做法：

材料：

高筋面粉：500克

碱水：适量

开水：适量

花生油：适量

葱花和香菜：适量（可作为配料，根据个人口味添加）

步骤：

1. 将高筋面粉放入一个大碗中。

2. 逐渐加入适量的碱水，并用筷子搅拌面粉，直到形成一个粘性的面团。

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水110克、盐2克、食用碱0.5克

配料：青菜适量、味极鲜同醋2：1适量、熟花生碎适量、辣椒碎适量、糖适量、香油适量、食用油适量

1、首先我们先将普通面粉放入盐、食用碱搅拌均匀。

2、将搅拌好的普通面粉，倒入水，将其揉成无干粉状态，面团会很硬，可以成团就行。

3、用压面机，将揉成团的面团，多次压片。

4、面团在多次压片后，会越来越光滑。

5、最后将面片压出自己喜欢的厚度即可。

6、选择可以切压出面条的部分，将前面压好的面片放入，压出自己喜欢形状的面条。

7、慢慢压出的面条，分别在其上面撒上适量的玉米面，可以防止面条相互黏在一起。

8、依次将面条做好，一次吃不完，可以用保鲜袋分开装起来，放入冰箱冷藏即可。

上海碱水面是上海传统的面食之一，其做法如下：

材料：

- 中筋面粉

- 碱水（碱化纯碱加水溶化）

- 温水

步骤：

1. 在一个大碗中，将中筋面粉过筛入碗中。

2. 慢慢倒入碱水，同时用筷子或手指搅拌面粉，直到面团开始形成小块状。

上海羊肉面的做法？

羊肉洗净，再在锅中放水放入羊肉加入料酒、从、姜、萝卜一起煮（出水），然后捞出羊肉，其它辅料都不要了，再开油锅放入少许油、油开放入从、姜爆香，放羊肉爆炒，再放入茴香、桂平、料酒、酱油、水一起煮，炖二小时左右，再烧水，水开放入面条，煮好后放入羊肉，这样一碗香嘭嘭的羊肉面就煮好了。

 上海羊肉面的做法略有不同，以下是一种常见的制作方法：

食材明细：

1. 羊肉：500克

2. 面条：200克

3. 葱：适量

4. 姜：适量

5. 蒜：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 冰糖：适量

到此，以上就是小编对于上海美食做面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食做面食的3点解答对大家有用。