1. 上海蹄膀竹笋汤做法？
2. 千张肉片汤的家常做法？
3. 上海青笋家常做法？
4. 上海怡哆鲜的做法？

上海蹄膀竹笋汤做法？

食材：猪蹄膀，咸五花肉，竹笋，薄百页，生姜，八角，盐适量

1、首先将蹄膀斩块焯水，水中放拍碎的生姜，八角，冷水入锅可使杂物更易渗出，稍滚捞出洗净待用即可；

2、然后将竹笋去壳洗净，将竹笋切滚刀块，将咸五花肉洗净切块，将薄百叶一开九后打如意结，将打好的百叶结用开水泡一下挤干水份，将生姜拍碎后待用即可；

3、最后将蹄膀入锅水一次性放足，入拍碎的生姜可再次去腥，竹笋可同时放入，大火烧开转小火慢炖，待蹄膀可用力时，入咸五花肉与百叶结，烧至咸肉熟，盐调味就可以出锅上桌开吃啦~

竹笋蹄膀汤的做法步骤步骤 1蹄膀洗净，竹笋剥去笋衣，放入锅中焯水步骤 2捞出蹄膀和竹笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，竹笋切片步骤 3将蹄膀、竹笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时步骤 4吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可

食材和调料

竹笋 2个，猪蹄 2个，姜 一块

花椒 适量，料酒 适量，香葱 适量

做法步骤

第1步.猪蹄洗净，切几片姜，加几颗花椒料酒腌制

第2步.竹笋剥皮切块，热水焯过后备用

第3步.把腌制后的猪蹄捞出，拍一小块整姜，加水和猪蹄一起熬。因为用的电高压锅，大概炖了有50分钟吧。跑气后开盖，加焯过水的竹笋一起再炖15-20分钟

第4步.跑气后开盖，加点盐调味，盛出撒葱花，开吃

第5步.可以调个酱汁蘸猪蹄，辣椒切碎加点酱油和陈醋，美味爆棚

千张肉片汤的家常做法？

用料：千张，小河虾，火腿丝，木耳，笋子，上海青，咸蛋黄，高汤，盐，鸡汁，白胡椒碎。

做法：

1.有些地方将千张叫做豆腐皮、百叶、豆腐干等等，只是叫法不同而已。做这道菜，需要用到厚一点的千张，把千张用水清洗干净后，改刀切成大片再切成细丝。

2.笋子也一样切成丝状。锅内倒水，水开后放入笋丝先焯水，随后放入千张丝、木耳一起焯水，等三种食材焯熟后捞出。

3.倒掉锅内焯食材的水，把锅烧干，加一点油。先倒入火腿丝煸炒一下，这样火腿丝的香味会更浓郁。

上海青笋家常做法？

上海春笋家常做法?

第一，春笋是上海人特别喜欢吃的东西，做法也是各种各样，最经典的就是腌笃鲜，上一道题目已经回答过了，下面介绍一下油闷春笋的做法，把春笋冼净然后焯水涝出，铁锅加油烧热，放入春笋，油煸炒一下，然后放生抽、老抽、糖、盐再放少许料酒加少许开水，煮熟就可以吃了。

青笋，上海叫法：香乌笋。凉拌有葱油乌笋丝或片，在笋上市时，可以拌个两笋，那个色香味是绝对迷倒一片吃货。热菜青笋可以搭配你所喜欢的肉啊黑木耳啊什么的，也是很好吃的。而青笋在腌笃鲜里是最绝配的了，相信吃过的朋友一提起就会留口水。

上海怡哆鲜的做法？

首先这个字写错了吧！应该是腌笃鲜。腌笃鲜这道菜是江南地区春季时节比较特色的菜肴，其中在上海还有苏州，都比较常见，它算是一种汤，是咸肉和五花肉或者小排，还有春笋百叶结烧制成的，“腌”指的是咸肉，“鲜”是指鲜肉，两样东西放在一起慢慢的用小火烧，称为“笃”。出品汤白汁浓，而且肉特别鲜嫩，吃起来又非常清香爽口，所以也比较营养，比较健康的一道菜。

到此，以上就是小编对于上海美食笋子汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食笋子汤的4点解答对大家有用。