1. 四川人，山羊肉好吃还是绵羊肉好吃 ?你希望吃哪一种?怎么吃？
2. 四川人都爱做腊肉吗？

四川人，山羊肉好吃还是绵羊肉好吃 ?你希望吃哪一种?怎么吃？

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等。可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊毛卷曲，山羊毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

四川人都爱做腊肉吗？

四川人过年家家户户不管贫富都喜欢做点香肠、腊肉、酱肉，这些放在家里。大概从11月底开始就陆陆续续的做了。

其实并不是腊肉这些是每个人爱吃的，但是腊肉作为一项过年的必备品，承担了更多的是过年的一种氛围。就像小时候过年了我们要买新衣服，要放鞭炮， 等等。

四川人喜欢做腊肉。

同样的近几年什么腊肉最受欢迎，当然是农村里的土猪做出的腊肉。

现在在城里，如果你的腊肉打着农村土猪的名号，卖的速度和价钱肯定比饲料猪好上许多。

为什么呢？来评论区里，欢迎讨论。喜欢的可以关注我的头条号。

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腊肉这样做最正宗，四川人教你，看完就完全明白，我是一名四川川菜美食小编，农村人，比较朴实哈，不懂那些什么这不能吃，那不能吃这些大道理，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能过带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把发到头条的哦。

作为一名地地道道的四川人 ，这个问题我想我还是很有发言权的。做腊肉，几乎已经成为了四川每一家人传承下来的一种习俗。

记得每年腊月十六七的时候，家里就开始杀年猪了。把一个猪三分之二的肉放一个大缸里面，再放上相等比例的盐，腌制好几天以后就拿出来，点上柴火堆，上面放上湿柴，让它出比较大的烟雾，就把肉放那上面熏烤，直到肉表面变金或偏深一点的颜色，就可以了。接着把熏好的肉挂在那里风干就行了。

腊肉可以煮好直接切着吃，也可以放锅里和菜一起炒着吃，吃法多样。

每年过年回家，吃上香喷喷的腊肉，才感觉有过年的味道，有家的味道。

这是肯定的，小时候家里都养的有猪，一到过年就会杀年猪，做腊肉，做香肠，我们那的腊肉都是烟熏的，而且是用我们那最多的柏树丫烟熏的，味道特别香，有淡淡的清香味道，有朋友不喜欢烟熏的味道可以腌制后用太阳晒，不用烟熏。

想做腊肉的朋友可以关注我，我之前回答了很多做腊肉的方法，希望可以帮到你们，谢谢。

到此，以上就是小编对于四川老汉美食推荐吃什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川老汉美食推荐吃什么的2点解答对大家有用。