青椒镶肉丝怎么做的吃,如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?
2024-04-04 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?
如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?
在我们平常生活之中,或是家常小炒深受大家青睐,无论是下餐馆还是家里吃饭,饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。
今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式,坚信这道菜也是很多人的心头好,爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝,不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝,特别注意二点:一要先炒青椒还是先炒肉丝,二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门,包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤:
第一步
提前准备食物:瘦猪肉,青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁,沿着猪肉的纹路先切成薄片,然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里,添加白胡椒粉,盐,木薯淀粉,老抽王,植物油,抓拌匀腌制15min
腌制肉丝时把青椒清洗,去籽去蒂后切成细丝。调料汁:碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油,下入腌制好一点的肉丝,拿筷子快速拨散,汽车机油30秒上下,把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高,温度变高非常容易黏连,汽车机油时长不可以太长,时间久了肉丝肉质地会收老。
第二步
锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味,下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁,炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好,青椒吃着十分爽脆、香味很大,肉丝也非常的嫩滑进味。
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2、请问青椒镶肉的好吃做法?
这道青椒酿肉,非常好吃。
煸成虎皮状的青椒裹着肉馅,大口吃肉却一点儿也不会觉得腻。
平时吃惯了青椒炒肉,偶尔换种做法,试试这道青椒酿肉吧!
主料:青尖椒300克,三分肥七分瘦猪肉250克,干香菇适量;
调料1:白糖0.5茶匙,鸡蛋清1个,生抽1汤匙,料酒1茶匙,胡椒粉少许,盐适量;
调料2:陈醋1茶匙,生抽1.5汤匙,老抽0.5茶匙,白糖0.5茶匙,鸡精少许,淀粉1茶匙,盐少许,水约50毫升;
调料3:大蒜2瓣,生姜1小块,葱适量,干淀粉适量;
青椒酿肉的做法
步骤step
1
准备好原料,将干香菇提前用清水泡发;
步骤step
2
猪肉去皮,剁碎成肉末,放入调料1,用筷子朝一个方向搅匀上劲;
步骤step
3
干香菇切碎成末,放入肉末中,继续朝一个方向搅匀,待用;
步骤step
4
大蒜与生姜切碎成末;青椒切去底部,然后从一边纵向剖开一条缝,挖去籽;
步骤step
5
将肉末塞入青椒内;
步骤step
6
在肉末露出的地方沾上干淀粉;
步骤step
7
热锅放油,下入青椒,露出肉馅的一面先朝下;
步骤step
8
翻面,将青椒煸成虎皮状,然后舀出待用;
步骤step
9
锅内余油,下入姜蒜末,炒香;
步骤step
10
下入之前煸好的青椒;
步骤step
11
将调料2放入小碗中,兑成调味汁,倒入锅中;
步骤step
12
中小火,焖约3分钟,然后转大火将汤汁收干一些,最后撒上葱花即可。
青椒酿肉的成品图
青椒酿肉的烹饪技巧
技巧tips
1、塞入肉馅后沾上适量的干淀粉封口,可以防止熟了之后肉馅脱落掉出来;
2、调料2中的盐的用量要注意只要少量即可,因为酱油中含有盐分,而肉馅也已调味,以免太咸。
3、在家里做青椒肉丝,要准备什么配料?
当食物准备好后,我们把肉切下来,选择后腿的肉,因为这部分的肉比里脊吸收更多的水分,更柔软。肉末、盐、料酒、红薯粉和肉芽。姜、蒜、姜、青椒炒猪肉,可能不是醋。只有这样,它才会好吃。首先,肉要选择前腿的肉,煎得嫩一点,切得均匀,把胡椒切块,姜蒜切块备用,煎前对肉味进行编码,放入一些盐、味精,取适量酱油和粉状CRU一起放在锅上,将里脊、里脊、嫩里脊钠洗净,切成块,再加入一些鸡丁,在土豆炒后放入绍兴酒、黑胡椒汁、蛋液和嫩肉粉,再用淀粉腌制至鲜美,将青椒洗净,两头切块备用。
先从猪后腿准备一块肉,切成块,然后切成丝,用水洗净,沥干水分,放入碗中,加入盐、胡椒粉、熟酒、酱油,用手均匀抓取,加入一些干淀粉,最后加少许食用油浸泡10分钟,先将肉末炒熟,倒出备用,放下油,在酱油里放些大蒜,再用青椒炒土豆。炸肉是切的。加盐、生酱油、油耗、味精调味,继续煎炸至熟,将炒肉中多余的油倒至锅中,用大火将青椒迅速炒熟,放入少量食盐、陈醋、生酱油、蚝油,将白砂糖,翻几遍,再倒入炒肉中。把它翻炒十几次才能出锅。青椒必须撕开,不要太浓。
把油放进锅里,把腌肉放进罐子里,炸到香味扑鼻,把撕碎的青椒倒进锅里,加入香料,把青椒掰碎取出。记得在取出前往菜里滴几滴醋,青椒烤猪肉是家常菜。家家户户都能做到,但烹调方法略有不同,基本差别不大,操作也相对简单,但还是要注意美食,第三步是用大火加热面板,在油里多放些生姜,用姜蒜炒土豆,用青椒炒土豆,炒至肉切好,少加盐,继续炒,然后把腌好的肉末放进去再炒。我们可以加豆沙、酱油和醋,再炒一下。抓的时候,要让撕碎的肉完全吸收水分和酒,然后加入一些淀粉,再抓,最后倒一些植物油。补料的目的是让撕下的肉在放入锅内时迅速滑落,把撕下的肉炸一下,肉末就会变嫩。
4、青椒肉丝怎么做
青椒肉丝
食材:青椒/瘦肉/葱花/蒜末
步骤:
1、青椒切丝备用,瘦肉切丝➕一勺料酒➕一勺生抽➕半勺老抽➕一勺淀粉,抓匀腌制10分钟。
2、料汁:一勺生抽➕一勺蚝油➕白糖➕一勺淀粉➕半碗清水。
3、瘦肉炒至变色,捞出备用。
4、葱花蒜末炒香,加青椒炒至断生,加入炒好的瘦肉翻炒。
5、加入料汁翻炒至浓稠。
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