1、青椒肉丝怎么做好吃？

配料：香菜2根，黑豆豉20克，生姜5克，干辣椒3个，蚝油20ML，生抽酱油30ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，精盐3克，鸡粉1克，食用油30ML

制作步骤

1：主要原材料准备。

2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分开，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟。

3：螺丝椒洗净切粗丝，香菜切段。

4：生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁。

5：坐锅点火，不加油直接下肥肉煸炒。

6：炒出油汁后加入食用油，下姜丝，干辣椒和黑豆豉。

7：煸炒出香味后下腌好的瘦肉。

8：翻炒至肉微微变色。

9：下青椒丝，香菜。

10：大火快速翻炒。

11：淋入酱汁。

12：加精盐。

13：加鸡粉调味。

14：炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅。

精灵碎碎念：

1：螺丝椒皮薄易熟，所以下锅后快速翻炒断生即可。

2：没有肥肉的，可加入适量的猪油，炒出来的菜才会更香。

3：瘦肉先码味再下锅翻炒，但炒的时候也不易太久，避免肉质老粗，口味不佳。

2、青椒肉丝怎么做

青椒肉丝

食材：青椒/瘦肉/葱花/蒜末

步骤：

1、青椒切丝备用，瘦肉切丝➕一勺料酒➕一勺生抽➕半勺老抽➕一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2、料汁：一勺生抽➕一勺蚝油➕白糖➕一勺淀粉➕半碗清水。

3、瘦肉炒至变色，捞出备用。

4、葱花蒜末炒香，加青椒炒至断生，加入炒好的瘦肉翻炒。

5、加入料汁翻炒至浓稠。

3、青椒肉丝的做法

青椒肉丝

食材：猪肉、青椒、蒜末

做法：

1、瘦猪肉切条，青椒切丝，蒜末切好备用

2、调个酱汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、适量盐和鸡精、半勺淀粉，小半碗水拌

3、锅中放油肉丝炒出盛出，少油煸香蒜末，放入青椒丝炒断水，再倒入肉丝，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀出锅

4、川味青椒肉丝的做法

川味青椒肉丝的做法

主料：猪肉(瘦)、青椒、红椒

辅料：葱、姜

调料：食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油

做法：

1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1、不太能吃辣的，可发选择微辣的辣椒，要是能受辣的，用小米椒吃着更痛快。

2、肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。

3、青红椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以最后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可，这样出来的青椒才会清脆。

这样，青椒肉丝就做好了，美味又下饭。