青椒炒肉丝加仔姜可以吗,生姜可不可以放在青椒肉丝中
2024-04-06 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、生姜可不可以放在青椒肉丝中
生姜可不可以放在青椒肉丝中
2、青椒炒肉丝怎么做好吃呢?
青椒肉丝是我们最喜爱的家常风味,各的做法也不尽相同,有喜欢吃干香的口感的,肉丝在炒制过程中中火煸炒,将水分煸干,再放入肉丝;大多数家庭喜欢吃细嫩口感的,将肉丝码味、上浆,这样做出来的肉丝更加细嫩。青椒肉丝在搭配的过程中可放少许冬笋、或者仔姜这些搭配都是比较好的。
家庭炒肉丝肉片,油和生粉比例:(1两肉:10克食用油:5克生粉)刚好不粘锅,滑嫩爽口,不油腻。
一、原料:
原料名称 规格标准 原料名称 规格标准
猪臀肉 100g 料酒 2g
鲜青椒 100g 酱油 2g
精盐 2g 鲜汤 12g
味精 1g 水淀粉 12g
胡椒粉 0.5g 色拉油 20g
二、制作过程;
刀工处理
1、将猪肉切成10×0.3cm的二粗丝。
2、青椒去蒂去籽切成粗丝。
预制加工 :家庭制作如果是比较辣的辣椒可先将辣椒在锅中干炒,煸至干香,在放少许盐,使其入味,加入油使其呈虎皮色;如果是大锅菜加工,可先将将青椒放入沸水中焯水或在油锅中拉油至断生,这样都是为了确保青椒成熟,缩短炒制的时间,捞出用清水漂凉沥干水分待用。
正式烹制
1、将猪肉放入容器里,用精盐、料酒、酱油码味,再用水淀粉拌匀上浆待用。
2、将精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉兑成味汁。
3、锅内放入色拉油,旺火加热至180℃放入肉丝炒散籽变白,加入青椒炒匀,然后将味汁烹入锅中炒匀,待淀粉糊化收汁亮油,盛入盆内即成菜。
三、菜肴特点:
色泽:浅棕红色
形态:丝状,饱满、紧汁亮油
口感:细嫩、脆
味感:咸鲜清香
四、友情提示:
青椒肉丝如果加入一定榨菜也是很好吃哦。
3、仔姜怎么炒才好吃
仔姜炒肉很好吃。
仔姜炒肉,里脊肉用刀稍拍拍,切丝切片均可将切好的肉片加小半勺郫县豆瓣、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、少许淀粉稍腌。
此时可以准备菜,青椒仔姜洗净切丝备用油锅烧冒青烟时,下花椒粒炸香捞出不要。
倒入腌好的肉片快速翻炒,变色起锅锅留余油下仔姜和青椒翻炒片刻,待断生撒少许盐调味下炒好的肉片翻炒均匀关火起锅,很好的下饭菜。
此菜色泽淡雅,虽不加芡,也有透明薄汁,不放味精,自然鲜美。由于大火炒成,吃口很嫩,仔姜、辣椒、葱白脆肥,肉丝融入仔姜味,格外诱人。
4、仔姜炒肉丝的做法,青椒仔姜炒肉丝怎么做好
姜炒肉丝
难度:切墩(初级)
时间:10~30分钟
主料:
瘦肉 150g
仔姜 1支
辅料:
二青条 2只
豆瓣酱、盐、生抽、花椒、红薯粉 适量
做法步骤:
1. 猪肉切丝,放点盐、红薯粉、少量色拉油拌匀腌一下。
2. 仔姜切丝,二青条切片备用。
3. 热锅放油,先将豆瓣酱、花椒、二青条炒香,再倒入肉丝炒散。
4. 最后将仔姜放入,加点生抽翻炒一下就可以上桌啰。
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