1. 请问关于美食烹饪类的杂志都有哪些，求推荐？
2. 哔哩哔哩(bilibili)上有哪些值得一看的纪录片？
3. 《红楼梦》为什么会有“中国百科全书”之称？

请问关于美食烹饪类的杂志都有哪些，求推荐？

1.东方美食系列－杂志是视野最开阔，知识体系最完整的烹饪杂志，被誉为“烹饪界的百科全书”。我们把读者的需求细分为12大项，50多个小项，您的所有想法都会得到响应。一本在手，厨界全有，系统读完一套杂志，等于参加了最专业的烹饪中高级技能培训。

2.中国第一本新消费主义者的享乐杂志 《美食与美酒》

3.《餐饮经理人》，国内首家餐饮经理人的杂志。

4.《中国烹饪》的宗旨是：探索天下食风，彰显四海美食，引领食尚文化。《中国烹饪》的特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。

5.《天下美食》是中国美食家和美食爱好者的美食生活类杂志。

6.《名厨》杂志，中国烹饪协会名厨专业委员会会刊。

哔哩哔哩(bilibili)上有哪些值得一看的纪录片？

作为我为数不多完整看完的一部纪录片，《人生一串》算是我觉得最好的之一了。

我不是一个美食主义者，但是这部纪录片给了我一种烟火气，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。没有高大上的豪华场所，有的只是街头巷尾的普通人生。你看到的不仅仅是美食，更是一种生活，一种平淡又充满滋味的生活。

谢邀。我要推一个老牌节目：Discovery频道的《How it's Made》，即《造物小百科》或《制造的原理》。

每一集都会介绍四个物品的制造流程，短小精悍，信息密度超高。望远镜、铅笔、洗衣机、人工草坪、沙丁鱼罐头……只要是现实生活中能见到的现代工业产品，它都拍给你看。

没有花里胡哨的文艺范，只有最直最硬的技术细节，在自然纯熟的镜头技巧下一一展现。作为一个工科生，虎皮看这节目有种特别的亲切感。

不过如果对现代工业流程不太感兴趣，可能就看不下去了。《造物小百科》把产品的人文元素也当成技术特征来观察，和《深夜食堂》《孤独的美食家》这类治愈节目处于天平的两端。

我推荐一个，没有BBC《地球脉动》那样的震撼效果，也没有CCTV《我在故宫修文物》的文化底蕴深厚。甚至在B站的播放量还没有过万，但我可以说这绝对是中国版的《美国工厂》——《流水线上的战争》

内容

记录片以纪实的手法，描述中山市的一个小家电制造老板，为了提高公司产品竞争力，在全公司推行更精细化的“流程卡”管理制度。这是以整个制造业行业由粗放型往技术精细化转型的时代背影下的纪实。这里有老板的执行力与情怀，有管理者的努力与无奈，更有底层员工的叛逆与疑惑。各种矛盾冲突交织，但这里没有道德的对错，只真实地展现了中国制造业转型的时代背景下众生相。

全篇看下来，这不只是私营企业转型发展的阵痛写照，也有低层劳动力的彷徨与觉醒。社会总是要发展，企业要跟上社会发展的脚本，不断提高生产效率，改进生产方式，引入新的管理制度。员工也得自愿或者不自愿地适应企业的发展，不管是在公司管理理念，还是技术升级上，都要得努力提升适应。

我国改革开放四十年来，国家经济发展所取得的巨大成就，离不开珠三角，长三角等无数制造业人的努力，第一代下海工人，他们靠着自己的坚韧与努力，一美元一美元的赚外汇，当然也分享整个经济发展的红利。此片同时也肯定了民营经济为我们经济建议的成长与贡献。

自我反思

从另一个角度，其实不止是不是在沿海制造业经济，我们所处的都市经济都一直在经历着快速迭代，不论是技术革新，还是思维升级，时时刻刻都在发生。如果你不提高自身能力来适应这种发展，你的被淘汰，与工厂的底层员工被淘汰是一样的。这都是此记录片震撼的地方，看完之后总能让人反思，于无声处听惊雷。

聚焦中国人的那些事！

《中国喜事》,海南卫视出品人物生活影像志。以“良缘、新生、传家、成长、收获、团聚"六大主题作为视角,通过不同视角下的人物故事,彼此独立但又紧密相连的生活日常,展现普通中国人的生活冷暖与离合悲欢,用纪录片的艺术张力,将不同年龄、不同圈层的观众凝聚在同一个故

事时空下。

《中国宴》“五千年，饮宴文化一览无余；十万里，世故人情尽在其中”，中华宴席文化源远流长，宴席的分类就有千百余种，不同地域，不同民族，在不同的活动仪式和规定日子里举行聚餐，以庆祝自然的更新和人的更新。作为首部以宴席文化为主题的纪录片，聚焦全国各色宴席，记录中国人情故事，挖掘宴席背后的礼仪、社交、风俗、情感等多维度的文化传承。一宴一聚，余味一生！

《如果国宝会说话》共100集,分为四季播出,第一季将于2018年1月1日开始在中央电视台纪录频道首播。为拍摄该纪录片,摄制组足迹遍布全国,拍摄了近百家博物馆和考古研究所,50余处考古遗址。纪录片没有渲染猎奇和神秘的曲折表述,也避免了高冷的学术性叙事。在每集5分钟的时间里,文物用通俗易懂的语言与观众平等对话,“诉说”发生在自己身上的

《红楼梦》为什么会有“中国百科全书”之称？

谢悟空邀。

《红楼梦》这样一部，之所以被赋予“中国百科全书”的称号，我想大约是这五个方面的原因：

中华文化在经过几千年积累沉淀，经过多种文化形式的变更变革，从经、诗和赋，到唐诗，到宋词，到曲，结合不同的社会时代背景孕育出不同的文化形式，到明清时期，体裁的创作到达高峰，出现了《儒林外史》《西游记》《三国演义》《》等等一大批优秀的，《红楼梦》就是它们的杰出代表，又在综合文化艺术水平上高出它们一筹，之所以这样的作品恰恰出现在这个时间没有出现在其它时代，这又与当时的文化、社会、时代背景紧密结合的。清王朝入主中原，这是强力武力和政治但又属落后的文化占领了弱武腐朽却又属先进的文化的特有历史阶段，清王朝在实现它的统治过程中又造成社会动荡和文人文化之殇，随后，社会生产力复苏和文化很快繁荣发展，社会各层尤其是文化阶层的那种矛盾和纠结复杂的感情，传统文化、特有的时代背景、繁荣的社会发展均是催生这样一部伟大作品的土壤和营养，我们看《红楼梦》也会体会出这种感觉。

《红楼梦》是古典文学作品的颠峰，代表古典文学的最高成就，这一点应该没有人怀疑吧。作品中文学、艺术的形式极为丰富多样，就这一点来说，足以睥睨古今中外所有文学作品。书中大量诗、词、曲、歌、赋、诔、离骚体、偈、联额、诗谜、酒令，还有医药、医理、儒学、道说、禅学、易经、画论、琴论等，甚至还有建筑、规划理论、占卜、文评、戏剧、乐器、乐理、测字、雕、刻等等。谌称中华民族文化总汇和集大成者。没有深厚的多种文代积累和知识储备，断然创作不出《红楼梦》，同理，真正读懂《红楼梦》，也同样需要一定的知识储备和了解一定的时代背景，否刚无法理解到作者表面热闹之下的暗波涌动。这也是《红楼梦》不像《金瓶挴》《三国演义》等作品在民间流传广泛的原因，它更受知识阶层的青睐。

结构极为精妙，108，12，3，360，4这些数字在易化里代表极为玄妙的数字，作者大量运用这些数字，来不断告知读者禁种必然性，比方说108又和风月宝鉴相映对照，五十四回前是正照，五十五回后是反照，整部感彩、格调背景都陡然一变，从明快繁华到阴沉凄凉，从回目上就可非常明显看出这种转折，草蛇灰线，伏脉千里，大小庞杂而有序，又归于一大系统，整个作品又浑然一体，虽然后二十八回遗失殆尽，但前八十回结构框架己立起大半，我们又从脂批等批语中可以大致得出，比如最后会有“情榜”以和宝玉神游太虚境对照相合，凡此种种，不一而举。

作者运用大量影射和意象之手法，“绛珠草”有血泪之意，“潇湘妃子”“潇湘馆”及竹子都有洒泪、泪痕斑斑、娥皇女英泪洒湘竹、投水而逝之意象，反复影射黛玉命运和结局。贾宝玉、通灵玉（本质顽石幻象为玉），“怡红（院、公子）”“悲金悼玉”“降芸轩”“悼红轩”都点出作出之初衷和主人公性情特点以及根由出处，再如探春“蕉叶覆鹿”“风筝”“倚云红杏”都暗示她离别远嫁和婚姻命运。书内用大量和多形势的典故、戏曲、灯谜、实物、谶语等等埋伏事态走向、人物命运和结局。

作品运用神话，运用时空交错，运用儒、道、易家等理论和中医、戏剧传统来反复强调创作主旨，强调作者想要表达的思想和目的，之所以费这么大周章，我想可能是和创作时政治社会大背景有关，比如文字狱因素，实际这种结构极为新奇巧妙。

作者将书中主场景，贾府中的日常生活里有很大的比例的文化意味在里面，贾府人们的日常由吟诗作词、猜谜行令、绘画下棋、品茗抚琴、说书观戏、簪花斗草等组成，这些却属于精神享受。

物质享受比如宴饮作者也将其做艺术的加工和提升，比如贾府过元宵节、中秋节，不但备饮食、美酒，还有音乐、说书、行令、猜谜、做诗、联句、讲笑话、放烟花爆竹，除了这些，还会考究宴席布置、场地选择，还会焚香，摆古董。总是和文化结合的很紧密。

贾府还多次提到吃的食物，最著名的就是那个让刘姥姥赞叹的“茄鲞”和宝玉点名的“荷叶羹”了。它那个描述很让人感到美好的感觉。

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