衡东县特产-杨桥麸子肉
2024-04-07 本站作者 【 字体：大 中 小 】
衡东县特产-杨桥麸子肉
杨桥麸子肉是一道制作难度为普通的美食，由猪五花肉、辣椒粉、葱花、菜油、盐、米酒等食材制作而成。
配料：辣椒粉6克，葱花5克，自制麸子料100克
调料：菜油50克，盐4克，米酒50克，胡椒粉1克，味精1克。
制法：1、五花肉切470.3cm长方片，加盐，米酒腌24小时，拍上自制的麸子料，以太阳晒或用火烤出油后，放瓦罐冷压。可产麸子肉400克。
2、将麸子肉入热油小火煎至两面金黄，撒辣椒粉，烹米酒撒葱花出锅即为煎麸子肉。
3、将麸子肉撒辣椒粉入蒸20分钟，出锅撒葱花，即成麸子肉，制作关键：
自制麸子料：加工要细，米酒要正宗，配料要正确。其配料：糯米60克、大米40克、红米20克、八角1克、胡椒粉1克。将上述原料用火炒成金黄色磨粉即成。
成品特点：红艳味香，肥而不腻
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