镇安县特产-象园雾芽

象园雾芽，是陕南著名绿茶。产于最美秦岭南麓镇安县象园村。因为产地在象园故称象园茶。后来从江苏潥阳请来的炒茶师看到这里山清水秀，云雾缭绕，触景生情，便为象园茶定名象园雾芽。象园茶已有300多年的历史。以其色泽墨绿、栗香浓郁、甘味悠长、形态优美而著称。

象园雾芽是陕南著名绿茶。产于最美秦岭南麓镇安县。象园茶已有300多年的历史。以其色泽墨绿、栗香浓郁、甘味悠长、形态优美而著称。

历史溯源

象园雾芽最早产于镇安县象园村。因为产地在象园故称象园茶。后来从江苏潥阳请来的炒茶师看到这里山清水秀，云雾缭绕，触景生情，便为象园茶定名象园雾芽。据《镇安县志》记载：清顺治元年（公元1644年）达仁河刘姓从安徽迁移时带茶种在象园种植，即今象园茶。究竟这刘姓是何氏人也，《镇安县志》记载：刘正民，安徽省和州彭城镇人。于清顺治元年（1644），迁来镇安象元（园）沟。来时带有茶种，当年播种，翌年出土，生长四兜。不数年，茶苗增至十五亩。民国16年（1927年），紫阳茶贩彭传清路过象园，见茶苗长势茂盛，指点制作方法。该彭随即迁来狮子口（今象园新丰村）定居，栽培茶树，制作茶叶。象园茶，从此兴起。象园茶因具有清香、味浓、耐冲泡等特点，名气日盛。镇安县最早为蜀地，秦时属汉中郡，战国时归旬阳。古梁州、金州是唐代茶圣陆羽划分的全国八大茶区之一。在镇安庙沟发现了距今500年以上的野生茶树，说明镇安在很早以前就有了种茶的历史。但由于战乱、灾荒诸多原因，镇安茶叶兴衰枯荣，跌宕起伏，曾有一度几乎灭绝。从刘氏顺治元年开始种茶发展到现在的盛华时代，已经走过了300余年的风雨历程。象园，作为一种符号，象园雾芽成为全县茶叶统一品牌，产地辐射到周边7个茶叶基地镇，茶园面积达6万余亩。镇安县盛华茶叶公司生产经营的象园雾芽引领时代新潮。象园雾芽，品味至尊，馈赠嘉宾，给力健康人生。

自然环境

秦岭之南，美丽镇安，重峦叠嶂，碧水连天。镇安地处北纬330735～334202之间，是中国最北缘茶区。这里是我国南北气候交汇处，属亚热带湿润半温湿润气候。中暧山区，立体气候明显。茶叶生长在海拔800以上的高山，常年云雾笼罩，光照适宜，短光波的蓝、紫、红光易被叶绿素吸收，光合作用积蓄物质，有效积累多，茶叶味浓。高山雾浓，空气湿润，茶树纤维素合成速度较为缓慢，粗纤维少，鲜叶的持嫩性增强。在高海拔茶区，其独特的生态环境，特别有利于鲜叶中含氮化合物和芳香性物质的形成积累，氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多，而具苦涩味较重的茶多酚含量较低。为优质茶品质形成也奠定了基础。所谓高山云雾出好茶。另外，土壤成土过程短，石砾、沙砾含量大，多为黄棕壤，中性至微酸土壤，土层浅表不一，层次结构不明显，土壤腐殖质含量丰富。经化验分析，大部分土质PH值在5.79～6.21之间，并且冬季无冻土层，是茶树生长的理想基质。据有关专家认定，象园雾芽富含锌、硒等微量元素，对人体健康有着重要作用。镇安有中国板栗之乡美誉，茶叶吸纳板栗香气，板栗之香，滋味甘甜，神州第一。茶区在高山偏远地带，空气、水质洁净，很少污染，茶叶质量纯正，无杂味。

品质特点

秦岭腹地镇安，以其得天独厚的自然生态环境，造就了象园雾芽与众不同的内在品质特点。象园雾芽以其色泽墨绿、栗香浓郁、甘味悠长、形态优美而著称。茶叶色泽嫩绿光润，香气怡人，滋味甘醇、造形美观，扁平挺直。冲泡时，汤色清澈黄亮，散发出浓郁的板栗香，回甘持久。茶在杯中如雨后春笋，给人美的享受。

制做工艺

象园雾芽在传统手工制作的基础上，利用现代工业科技，引进国内最先进的机械设备制作。现在还保留着手工炒茶。

级别分类

象园雾芽级别分为特级（极品）、一级、二级共3个等级。特级：一芽初展，扁平光滑；一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁；二级：一芽二叶开展，较扁平，含少量二叶对夹叶，尚扁平。

种植采摘

象园雾芽一般在清明节前采摘。由于雾芽茶属高端茶，时间要求比较严格，采摘期不到一个月。都要求用竹篓盛鲜叶，严禁用化肥包装袋，或者其它有异味器具。

鉴别方法

象园茶深受广大消费者的喜爱。但是，市场上也时常出现假冒伪劣产品。特别是新茶上市时，一些唯利是图的经销者，以及外地茶叶商贩打着象园茶的招牌，以假乱真，在市场上非法销售，使消费者上当受骗，蒙受经济损失，更是对象园茶的声誉造成不良影响。喜爱象园茶的朋友，不防学一招识别真假象园茶的方法，就不会轻易上当受骗。最简便的方法是：一看、二闻、三摸、四尝。从色、香、味、形上去辨别真伪。一看：从外形上看，一种是条索形的茶叶形状扁平挺直，条形整齐，宽度一致，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，叶芽细嫩均匀，色泽翠绿；一种是蜷曲状的，形状似螺，色泽墨绿。二闻：正宗的象园茶，没有冲泡的干茶，凑近鼻子闻一闻，浓郁的栗香就会扑鼻而来。这种香气只有象园茶才独有的，也是其最独特的品质所在。三摸：象园茶质感细腻光滑，用手摸去有一种绵软的感觉。假冒象园茶坚硬粗糙。四尝：放一片茶叶在嘴里，让味蕾去感觉象园茶的香味。条件许可的情况下，冲泡一杯品尝一番，栗香浓郁，清爽甘醇，妙不可言。

冲泡品饮

象园茶，出秦岭幽谷，娇妖佳茗，品质华贵，品饮时注重观其色、闻其香、品其味、赏其美。讲究的是用水水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。明人许次纾《茶疏》中就说：精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。泡茶最好的水是山泉水。茶圣陆羽《茶经》上说：其水，用山水上，江水中，井水下。镇安青山绿水，处处是清泉。好茶好水泡，那是一种最美的享受。象园茶是绿茶，水温一般在85-90℃为宜，水温过高容易烫熟嫩芽，破坏茶中的营养成分，过低泡不出茶的真味。切不可用反复煮沸的开水，水质太硬泡出来的茶淡而无味。用具壶为茶之父。泡什么茶用什么茶具，这也挺有讲究的。瓷器和陶瓷（紫砂）固然是质地比较高的茶具，但对于象园绿茶，一般还是选用玻璃茶具。便于欣赏茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程。极品象园雾芽，最好选白瓷半透明茶杯。但见朵朵茶芽在杯中整齐向上，轻雾飘渺、澄清碧绿，美轮美奂。更能充分体现极品象园雾芽色、香、味、形的完美结合。不宜用一次性纸杯和塑料杯，这样会使象园茶变味、变色，甚至有一种异味。用时冲泡时间不宜过长，时间长就把茶叶泡糊了，茶汤也会变得浑浊，非常不好看。那么，正确的方法应该是，水开了之后，不要马上就把它倒进杯子里冲泡，而是让它落落火，等一会儿。大约一两分钟后再泡茶，那时候的水温差不多就是冲泡的最佳时间。还有一种方法非常好，就是把热水先倒进杯子一小半，然后再往里放茶，浸润一会之后再添水，这叫中投法。用量投放茶叶的量，要视容器的大小，饮茶人的口味轻重而定。口味轻的可少放，口味重的适当多放一些。

功效作用

象园雾芽茶属绿茶。茶叶中含有与人体健康密切相关的生化成份，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还能软化心脑血管、防癌、抗衰老，降低血脂血糖、防辐射、抵抗病毒菌，美容护肤，护齿明目，消除疲劳等功效。具体作用有：
1、抗衰老。茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明，1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用，有助于延缓衰老。
2、抑制心血管疾病。茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，抑制心血管疾病的发生。
3、抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
4、防辐射。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。电脑一族的人们，不防多喝绿茶，有助于预防和治疗辐射伤害。
5、抵抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
6、美容护肤。茶多酚物质是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7、醒脑提神。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。8、利尿解乏。茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
9、降脂助消化。唐代《本草拾遗》中对茶的功效有久食令人瘦的记载。我国边疆少数民族有不可一日无茶之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于减肥。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓久食令人瘦的道理就在这里。
10、增强性功能。绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉。
11、护齿明目。有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行饮后茶疗漱口试验，龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。