白云区特产-黄粑
2024-04-09 本站作者 【 字体：大 中 小 】
白云区特产-黄粑
黄粑是一种贵州非常有名且颇有特色的美食，又名黄糕粑，是贵州省遵义市南白镇的一种汉族传统名优小吃。其原料为上好的大米，糯米各一半，再加两米总和8%-10%的黄豆，主要配料为优质糯米、大米、红糖或白糖、竹叶等，可生吃、油炸、蒸等，口感细腻酥软，香甜可口，在贵州很受欢迎
关于黄粑的起源，还有个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期，那时的贵州，还被称作夜郎。据说诸葛亮当时正率兵平定孟获，在夜郎国与那黔中洞主作战。一日，蜀军正埋锅造饭，突然探子来报，说有蛮军临阵。诸葛亮于是下令出战，大败黔国洞主的人马。之后诸葛亮命士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起，放到大木甑内加火蒸煮，结果蒸煮了近两日后的米饭不但色泽黄润，且味道清香柔软，吃起来更有一番滋味，黄粑便由此诞生。
此外，黄粑品种繁多，包括纯红糖黄粑、纯白糖黄粑、红白糖混合黄粑等，食法也多样，可蒸熟直接食用，也可切片煎制食用，或炸制后炒菜食用等。在泸州、自贡、宜宾等地，黄粑也是老百姓热爱的传统小吃之一，流传几百年。
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