1、青椒炒肉怎么做好吃？

青椒炒肉所需要的食材也是我们平常都可以在超市买到的，这道菜简单易做，如果想要做的精致又好吃就要对食材的处理稍微用心一点，如果只是在家自己吃，简单的做法也可以品尝到这道在餐馆很受欢迎的下饭菜。下面一起看下做法步骤。

主料以及辅料：猪肉200克、青椒3只、鸡蛋1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

制作步骤：

1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

2、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

4、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

6、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

7、加入白糖和少量的生抽。

8、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

9、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

2、青椒炒肉丝做到哪几点，滑嫩鲜美又入味，没腥味呢？

青椒炒肉丝做到哪几点，滑嫩鲜美又入味，没腥味呢？

大家平时炒肉，是否有遇到什么问题呢？有不少粉丝都给我留言说，炒肉一直又老又柴，并且腥味儿非常大，一点也不好吃，这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说，她一直都是把肉切完后直接入锅炒，这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧，无论炒什么肉，最忌立即入锅，教你一窍门，软嫩美味又进味，一点也不腥。

【青椒炒肉丝】提前准备猪里脊、青椒、姜片、小香葱、蒜头、生鸡蛋、食用盐、木薯淀粉、生抽酱油、老抽王、米酒、白胡椒粉、白砂糖。

第一步

炒肉的口感嫩不能，和肉质地有很大关系，首先选择里脊，这也是猪、牛、羊身上最香的肉，假如买不到的话，能用精瘦肉、梅花肉替代，口味也十分嫩。把里脊洗干净，新鲜的肉比较软，不太好切，可以直接放冰箱里冷冻20min，略微冻硬之后再切，就非常随手了。

第二步

先切成3毫米的薄小肉，再切成3毫米的肉丝。把切好的肉丝放入冷水里，用手抓洗2min，洗去鲜血，可以有效去除腥味。当水变清亮时，把肉丝捞起来挤干水分，放进碗里预留。向肉丝里加入食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉，用手抓拌均匀，给肉丝着色。再打进一个鸡蛋清，添加一勺木薯淀粉，继续用手抓拌，给肉丝裹上一层粉浆。最终倒进一勺植物油，拿筷子拌均匀，腌渍20min，使其充足进味。

第三步

青椒洗干净，去籽去蒂，拿刀拍一下，切成辣椒丝。葱蒜洗干净，小香葱切葱花，葱姜切碎。调一碗料汁，小盘子里加入一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺木薯淀粉、小勺盐、小勺糖，再添加适量冷水，拌匀。出锅不加点油，倒进青椒丝，文火爆锅一会儿，炒成辣椒的辣味，当青椒丝越来越色调金黄色，盛出来预留。

锅中添加适量油，烧开后旋转大锅，把锅壁润化一遍，倒出来滚油，重新加入冷油，添加葱姜末爆锅，三成热时倒进腌好的肉丝，走红迅速滑炒至掉色。倒进炒好的青椒丝，添加小碗里的料汁，走红再次煸炒30秒，淋入少量芝麻油，上洒葱段炒匀，青椒肉丝就可以出锅了。用这个方法炒的肉丝，口味软嫩，十分进味，一点腥气都没有。

3、青椒炒鸡蛋和青椒炒肉丝怎么做才好吃？这两道菜的做法一样吗？

青椒切丝，鸡蛋打散；肉丝加鸡精，少许酱油，糖拌匀，再加少量油拌匀；锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用；用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用；用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）；加入切好的青椒炒加入1小勺盐炒倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。炒鸡蛋和青椒炒肉丝炒着吃好吃。辣椒在中国经常被用作配菜，尤其是青椒，因为青椒不那么辣，可以让更多人接受它的味道，而且营养也很高，据营养学家发现，青椒具有增强体力、缓解压力和疲劳的作用。

青椒可以起到开胃、促进食欲的作用，因为青椒中含有一种叫做辣椒素的东西，可以充分刺激胃肠蠕动，从而防止便秘。而在中药中，青椒认为你有辛辣的味道，所以当人体吃的时候，它会使人体心跳加速，使皮肤血液膨胀，使身体发热，具有下气、降温除湿的效果。这是一道普通的菜，做起来很简单。肉要提前半小时左右腌制；煎蛋前可以用白醋和盐调味。

鸡蛋和肉的营养价值自然不用多说，今天主要谈青椒和红椒。辣椒富含胡萝卜素、维生素等，对人体健康有益；辣椒素，增加食欲，帮助消化；辣椒具有辛辣的香味，可以去除肉类的异味，使菜肴吃起来更加美味。这道菜不难，很容易学，但要做一道青椒炒肉是好吃的需要一定的技巧，有很多人在家里感觉很简单，直接把油炒肉，然后把青椒炒在一起，直接炒出锅来吃，炒青椒炒肉是不可能好吃的，肉会很硬，味道不会很好，青椒也不会有味道。

4、青椒炒鸡蛋肉丝的做法步骤图，怎么做好吃