1、家常青椒肉丝怎么做？

家常青椒肉丝怎么做？

教你怎样把家常菜，青椒肉丝做得更好吃，肉丝不腥还嫩，青椒脆嫩

我们在做很多菜肴时会用到猪肉丝去炒，比如：蒜苔炒肉丝，尖椒炒肉丝，青椒炒肉丝，炒三丝等菜肴，有的人炒出的肉丝口感材又硬，不嫩，你只是炒肉丝的方法不对，教你炒肉丝的小窍门炒出的肉丝不腥，口感嫩，炒时还不粘锅。

今天分享的菜肴，是用青椒和肉丝一起炒，青椒的别名很多，大辣椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，又叫甜椒、菜椒。新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，青椒果肉厚而脆嫩，青椒含有丰富的维生素C，有温中散寒，开胃消食的功效。将它和肉丝一起炒，开胃又下饭，下面分享下做法：

【青椒炒里脊丝】

材料：青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1\\2茶匙、

做法：

1.准备好所需材料，青椒洗净，去蒂，去籽

2.先把青椒切成丝待用

3.猪里脊切成粗细均匀的丝，放在盘子里，加入料酒，白胡椒粉抓匀，在加入淀粉抓匀，最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀，料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒的肉丝口感嫩，肉丝加入了淀粉，下锅炒制容易粘锅，或者粘成一团，加入了油拌匀，炒制时就不会粘成一团，也不粘锅，这是炒肉丝的一个小技巧

4.锅加油烧热，下入肉丝，迅速将肉丝炒散开，将肉丝炒制颜色变白，将肉丝盛出待用，肉丝大火炒。很多人在炒肉的时候会有一个误区，他们觉得肉这种东西很难熟，一定要小火慢炒，炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候，猪肉的水分也在慢慢地流失掉，炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候，只要开着大火，然后快速翻炒肉丝就可以了，这样快速爆炒的时间很短，猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟，因为大火爆炒是很容易熟的，

5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香

6.下入青椒丝大火炒制，将青椒翻炒至颜色变深绿，表面起皱皮，青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

7.下入肉丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：猪肉切丝后要腌制一下，料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒的肉丝口感嫩，肉丝加入了淀粉，下锅炒制容易粘锅，或者粘成一团，加入了油拌匀，炒制时就不会粘成一团，也不粘锅，这是炒肉丝的一个小技巧，炒肉丝时要大火快炒，减少水分流失。

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2、甜椒肉丝怎样炒，色鲜味美，可以吃完三大碗米饭呢？

甜椒肉丝怎样炒，色鲜味美，可以吃完三大碗米饭呢？

青椒丝袜高跟鞋是四川省的传统特色美食，是川特色菜。此菜红、黄、白、绿互相衬托，脆爽鲜美，咸鲜中辣。有可能是小时候吃习惯性的原因，感觉甜椒炒肉丝一定得加仔姜片，香甜的青椒配搭的略微辛辣食物的嫩姜更有质感，总体味儿还会更为均衡。

姜片不但提鲜,也有消除疲劳、困乏、食欲不振、失眠症、肚胀、腹疼等情况，健胃消食,增进食欲的功效。大伙儿可以试试加了姜片的青椒丝袜高跟鞋，味儿更美味。【青椒姜丝炒肉】原材料：青椒2个，姜片一个，小葱一根，生猪肉400克。

步骤一

材料准备。将生猪肉切割成丝，倒入姜片煸炒。将肉丝推倒锅的一边，放进一勺郫县豆瓣酱在底油里，炒出香味。放进适当水淀粉，少量冷水翻拌，抓捏两下。将蔬菜水果清洗，切完。放适当食用油在锅中，烧至7成热。

步骤二

放进甜椒肉丝煸炒。炒至肉丝掉色。倒入姜片煸炒。将肉丝推倒锅的一边，香甜的青椒配搭的略微辛辣食物的嫩姜更有质感，总体味儿还会更为均衡。放进一勺郫县豆瓣酱在底油里，【青椒姜丝炒肉】原材料：青椒2个，姜片一个，小葱一根，生猪肉400克。炒出香味。

步骤三

将郫县豆瓣酱和肉丝炒匀。放进青椒煸炒。青椒变松，将蔬菜水果清洗，切完出水量，放进适当盐，感觉甜椒炒肉丝一定得加仔姜片，香甜的青椒配搭的略微辛辣食物的嫩姜更有质感。

总体味儿还会更为均衡。放进一勺郫县豆瓣酱在底油里，炒出香味。鸡精。将姜蒜放进锅中，煸炒匀称，出锅。将蔬菜水果清洗，切完。放适当食用油在锅中，烧至7成热。

3、甜辣椒怎么做好吃

1.将甜辣椒洗净，再准备一块猪肉和一根大葱。

2.将甜辣椒去掉根部和里面的籽，切成均匀的细条，将肉切成均匀的丝，将葱和姜切成片。

3.先在锅中倒入多一些的油，然后将葱花放入锅中炝出香味。

4.将肉丝放入锅中，用铲子快速翻炒，这样不会粘在一起。

5.先在锅中倒入适量的料酒，增加肉丝的香味。

6.再往锅中加入少许酱油，颜色好看，吃着也香。

7.肉炒出香味后，将甜辣椒丝倒在锅中，翻炒均匀。

8.再往锅里加入少许面酱，酱香味就浓了，更好吃。

9.如果味道不够咸，就再往锅里加入少许盐。

10将肉丝和甜辣椒丝炒熟炒匀，就可以出锅了，颜色翠绿，香味特浓，非常好吃。供您参考。

4、甜椒肉丝的家常做法

甜椒肉丝的做法：

1、红椒切丝，葱姜蒜切做小段备用，肉丝加淀粉、生抽、蚝油、料酒搅拌上劲后加少许香油拌匀以防下锅时粘连，放置15分钟码味。

2、菜和肉分开炒。锅中放少许油，7成热时放红椒丝。撒盐，炒至椒丝不再僵直时盛出。

3、另起油锅，4成热即下码好味的肉丝。不要着急翻动，让包裹肉丝的淀粉浆随温度升高而产生的糊化反应慢慢完成。轻轻拨散肉丝，让每一根都参与反应。

4、大部分肉丝变色后，下姜蒜段。个人喜欢同时加点四川泡椒，这样炒出的肉丝更有风味。

5、姜蒜下锅后，快速翻动肉丝，使其受热均匀。再略炒后关火，下葱段，用余温翻炒即成。

6、成功的肉丝，根根有弹性。表面浅浅敷有糊化淀粉，保持住了内部的水分没在炒制时过度流失，造就出软嫩的口感。

猪肉的介绍：

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。