1. 为什么上海没什么好吃的？
2. 如何评价上海菜？
3. 来了上海的人都认为江浙沪的面食没有山西、陕西的面食有灵魂，你怎么看？

为什么上海没什么好吃的？

上海没什么好吃的，真的吗？

本人确不同意这种说法，一个国际化的大都市，一个世人都想往和追求的乐园，会没好吃的吗？

各大宾馆，各大饭店美味佳肴应有尽有，有多的上海小吃，饮食街多的很，难道没有你吃的吗？

试问你对吃的理念是什么？什么才算好吃！

如何评价上海菜？

口味偏甜、精致小巧、食量偏少、过于追求菜系的色形香味，似乎饮食习惯也无不尽显江南的吴侬细语。地方菜系的形成是当地民风与历史文化的沉淀，江南非要小碗小碟、精致美观、嚅动小口慢吞吞的吃，这就是习惯养成；北方人急火火大碗吃肉喝酒，要的是一个酣畅淋漓，饮食习惯也传递出人们日常思想行为与个性品质。

要想评价上海菜，首先要理解江浙两省的美食传统，才能理解上海菜的本质。最早对上海菜 产生影响的，是苏南的口味。从地质上看，上海就是苏锡常平原在长江冲击下往下游的延伸，苏州无锡的农民早在明清两代就来到了上海。这些人继承了苏锡等地的口味，把对甜食的热爱发挥到了极致。今天前往上海西南郊的松江、青浦、奉贤等地吃农家菜，甜口仍然是菜品的基调。但在甜味之外，上海菜在成型时还接受了浙菜的影响，咸鲜的口味也融合了进来。

上海人过年必吃腌笃鲜，这是一道带有浓郁江南慵懒风情的菜肴，菜里的三大灵魂配料是冬笋、咸肉/火腿和鲜腿肉，前两者的原料灵感都来自浙菜。从浙江山林里挖出的鲜嫩竹笋和来自金华等地的火腿咸肉，在小火慢炖下与新鲜猪肉合为一体，越煮越鲜，历久弥新。

从浙菜流传过来的还有对海鲜的热爱。凉拌海蛰头总是酒席宴间的头盘凉菜；毛蟹年糕是主妇随手可做的一顿简餐；醉蟹醉虾则裹挟着酒气为精明的上海人带来了难得的糊涂……… 本帮菜可谓江浙两省菜品的集大成者，在甜与咸、农产与海产之间取得了微妙的平衡。但仅仅看到这一层还不够。在近代化的道路上，上海菜受到海外的影响更大，并把西餐融入了上海菜的传统风味里。

很多人都知道日式猪排饭，但其实上海炸猪排是与日式猪排齐名的改良西餐。只不过和日本人吃猪排蘸咖喱酱不同，上海炸猪排的唯一吃法是蘸辣酱油——另一种源自英国的混合酱汁。炸猪排只是海派西餐的一个代表，还有改良自俄国菜的海派罗宋汤、上海色拉；改良自法餐焗蜗牛的烙蛤蜊、烙蟹斗；改良自德国菜的海派汉堡、牛肉饼等等，都是上海作为中国对外门户最骄做的标记。

来了上海的人都认为江浙沪的面食没有山西、陕西的面食有灵魂，你怎么看？

我来回答你这个问题吧！

上海是国际大都市，不仅可以吃到全国各地的麺食，甚至也能轻松尝到日本、韩国和朝鲜，乃至东南亚的一些麺品。

对于上海人而言，比较容易接受的还是本地麺食，也就是苏州风味的，红汤麺。然后，还有各种辣肉麺、牛蛙麺和鳝丝麺。

至于北方的麺食，说实话会感觉比较口味比较单调一些，味道过咸，不利于身体健康。兰州拉面是在上海接受度最高的北方麺食。

你这个说法也不是没有道理。 山西作为面食之乡，光做法就有上百种，刀削面，扯面，手工面，活络面等。其精髓在于面食的制作工艺上

有句俗话:世界的面食看中国，中国的面食看山西。山西作为面食之乡，其面食文化有上千年历史。老祖宗遗留下来的面食文化让山西人把面食的制作已经升华到艺术的角度上来了，也体现了山西人民踏实，实干，认真做事的品质。从活面到揉面再到拌料都很有将就，少一个步骤都不行，所以山西的面食吃起来特别劲道，特别香，吃完再喝一口面汤那叫滋润，整个人感觉特别爽。也就是你说的山西面食有灵魂

而江浙沪一带，他们是以盛产大米为主，所以吃面食特别少。自然跟山西和陕西的面食没法比。我也是北方人，我来上海有四年了，我吃过上海炒面，还有江浙沪的各种拌面，说实话，完全就是随便把面和开水怼到一块，再放点拌料，吃起来面是面，汤是汤，让人很没有胃口，我一般宁可吃大米和炒菜，也不吃上海的面，太难吃了。一点胃口都没有

上海不仅仅是面不好吃，就连他们的《生煎包》跟北方的水煎包也没有可比性。上海的生煎包从制作上来说一是没有把皮跟料充分柔和到一起，所以你吃起来皮是皮，料是料。再一个上海的生煎包不放水，平底锅里只放油，所以吃起来太油腻，让人很难有食欲。而北方的水煎包则不同，水煎包在制作之前会把皮和拌料充分柔和到一起，然后放到平底锅里先用刷子薄薄刷一层油，然后把水煎包放至锅中煎至火，然后再放点面汤使水煎包又带有蒸包子的感觉，吃起来浓香食欲感很强，再沾点生抽和醋，堪称世间美味，让人流连忘返

江浙沪一带的面讲究汤头！浇头！以前的蟹黄面，大肠面，焖肉面，大排面，鳝丝面，羊肉面，牛肉面以及现在的牛蛙面，讲究的是汤鲜，浇头浓郁，岂是西北面条一锅油盐酱醋一锅大杂烩能比较的？

到此，以上就是小编对于网友怎么评论上海美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于网友怎么评论上海美食的3点解答对大家有用。