1、下饭菜青椒肉丝

青椒肉丝，木耳炒蛋，蒜蓉油麦菜

青椒肉丝（ 鸡胸肉版 ）

主要食材：鸡胸肉，尖青椒，可以换成猪里脊肉，也可以换成柿子椒，彩椒。

腌制料：黄酒/料酒，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清。

炒制调味料：葱花，蒜末，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，水淀粉（ 清水 + 玉米淀粉 ）

1.鸡胸肉，洗净，去筋膜，切丝，青椒洗净切开，去除白丝，去籽，切丝。

2.鸡胸肉丝，加入白胡椒粉，黄酒/料酒盐，玉米淀粉，蛋清，搅拌均匀，腌制片刻（ 去腥，上底味 ）。

3.锅中倒油，加入腌制好的肉丝，迅速翻炒，炒散，肉丝炒至变色，盛出。

4.锅中倒油，加入葱花蒜末炒香（喜欢吃辣的 这里还可以加点干辣椒）

5.加入青椒丝，翻炒。

6.青椒炒至稍变软，倒入鸡胸肉丝翻炒。

7.加入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，调味调色，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀（ 喜欢颜色深一点的，加一点老抽，不喜欢颜色深，就只加生抽 ）

木耳炒蛋

主要食材：木耳，鸡蛋，小香葱碎。

调味料：葱花，生抽，盐，鸡精。

1.木耳提前泡发，去根，撕小朵。

2.鸡蛋打散，炒熟待用。

3.锅中倒油，加入葱花炒香。

4.倒入木耳翻炒，适量生抽调色。

5.加入炒好的鸡蛋，翻炒

6.加入盐，鸡精调味，小香葱碎，翻炒均匀。

蒜蓉油麦菜

主要食材：油麦菜

调味料：葱花，蒜末，盐，鸡精。

1.油麦菜洗净，切段，蒜切蒜末，葱切葱花。

2.锅中倒油放入葱花，一半蒜末炒香。

3.倒入油麦菜翻炒。

4.炒至变软后，加入蒜末，盐，鸡精调味，翻炒均匀。

2、青椒肉丝怎么做？

青椒炒肉丝

青椒炒肉丝最家常的菜。 也是我家老公最爱的菜，每隔几天都会必点一次。 在夏日这个也是非常下饭又好吃一道家常菜。 有助于消化不良，健脾开胃。 好吃不贵 青椒4个0·6元。 猪里脊肉9元。

主料

青椒

100g

里脊肉

250g

辅料

葱姜适量

蒜瓣2粒

料酒10ml

生抽15ml

白糖3g

盐3g

鸡精2g

香油适量

青椒炒肉丝的做法

1

准备好所有的食材。

2

里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。

3

炒锅倒油爆香葱姜蒜。

4

倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。

5

炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。

6

加入生抽，盐，糖翻炒均匀。

7

再把炒过的肉丝倒入翻炒。

8

加少许鸡精淋入香油关火。

小贴士

这是一道快手菜，肉丝先炒制一下变色后盛出，在和其他食材一起翻炒均匀即可关火，这样炒出的肉丝鲜嫩可口。

3、用鸡肉可以做青椒肉丝吗？

4、青椒肉丝芦笋口蘑虾仁番茄炒蛋

青椒肉丝（ 鸡胸肉版 ）

主要食材：鸡胸肉 青椒

腌制料：黄酒/料酒 盐 白胡椒粉 玉米淀粉 蛋清

炒制调味料：葱花 蒜末 生抽 老抽 盐 鸡精

1鸡胸肉 洗净 去筋膜 切丝 青椒洗净切开 去除白丝 去籽 切丝

2鸡胸肉丝 加入白胡椒粉 黄酒/料酒盐 玉米淀粉 蛋清 搅拌均匀 腌制片刻（ 去腥 上底味 ）

3锅中倒油 加入腌制好的肉丝 迅速翻炒 炒散 肉丝炒至变色 盛出

4锅中倒油 加入葱花蒜末炒香 加入青椒翻炒

5青椒炒至稍变软 倒入鸡胸肉丝 翻炒

6加入生抽 老抽 盐 鸡精 调味调色 翻炒均匀

（ 喜欢颜色深一点的 加一点老抽 不喜欢颜色深 就只加生抽 ）

芦笋口蘑虾仁

主要食材：芦笋 口蘑 虾仁

调味料：葱花 蒜末 研磨黑胡椒颗粒 盐 鸡精

1芦笋去老皮老根 切段 口蘑切片 虾仁提前解冻 擦干

虾仁怕腥可以加白胡椒粉 柠檬汁腌制一下

2锅中倒油葱花蒜末炒香 倒入虾仁翻炒

3炒至虾仁稍变色 倒入口蘑翻炒

4口蘑炒至变软 倒入芦笋翻炒 研磨黑胡椒颗粒 盐 鸡精调味增香 翻炒均匀

番茄炒蛋

主要食材：番茄 鸡蛋

调味料：葱花 盐 鸡精 番茄酱

1番茄切十字口 热水中烫一下 去皮 切块

2鸡蛋打散 锅中倒油 倒入鸡蛋翻炒 炒熟盛出

3锅中倒油葱花炒香 倒入番茄翻炒 加盐促进番茄汁渗出 选加番茄酱糖增香调味

4倒入鸡蛋 翻炒均匀