四川泸州美食菜谱推荐大全,四川泸州美食攻略
2024-04-14 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 泸州家常菜推荐?
- 四川泸州年夜饭菜谱?
- 泸州九大碗有哪些菜?
泸州家常菜推荐?
白马鸡汤
白马鸡汤可以说是泸州地标级美食,是经过世世代代传承下来的,流传至今已有300多年的历史了。用的是当地的乌骨鸡和山泉水,用砂锅炖煮,熬煮出来的鸡汤清亮味浓,肉质鲜嫩,吃着很过瘾。
古蔺(lìn)麻辣鸡

古蔺麻辣鸡是泸州市古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃,曾上过央视《舌尖上的中国2》,做这种麻辣鸡卤水越老越好,这样卤出来的鸡肉就会看起来金黄发亮,令人很有食欲,然后再搭配上秘制的辣椒油蘸料,吃着实在是太香了。目前这道美食,已经远销国内外。
四川泸州年夜饭菜谱?
四川泸州年夜饭的菜谱通常包括一些当地的特色菜肴,以下是一些常见的菜品:
叙永白砍鸡:叙永白砍鸡色泽洁白,皮脆肉嫩,味别多样,营养丰富,是泸菜地标性民族风味菜肴。
粑粑肉:粑粑肉,又称“香碗”,是自贡市富顺县特有的一种传统美食,每逢年节,家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜,取肉馅、摊蛋皮制作“蛋圆子”,蒸制后切片,取鱼头、木耳、酥肉等食材一起入蒸锅,是川菜中少有的口味清香的淡菜。
烟熏腊肉拼盘:腊肉即是腊月间腌制的肉。在没有冷藏方法的年代,腌熏风干,便是最佳的储肉方法。久而久之,它成了四川人筵席上不可缺少的开盘菜。四川人每家每户都要做腊肉,一次就做很多,可以吃到第二年。
笋干炒四川腊肉:取适合大小的腊肉一块。锅里加水,将腊肉入锅煮半小时。煮好的腊肉切片待用。笋干提前用水泡好。蒜苗,辣椒切好待用。起油锅,爆香干辣椒,将腊肉入锅煸炒一会儿。加入笋干煸炒均匀。加入适量的水,烧开后大火煮5分钟。加入青蒜,红尖椒炒至断青即可。
泸州九大碗有哪些菜?
九大碗 ,也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等,是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。用九大碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思。
泸州九大碗是四川省泸州市的传统名菜,它包括了以下九道特色菜:
1. 软炸蒸肉:以猪五花肉、鲜豌豆、葱花、面包、鸡蛋为主材料制作的一道菜肴,香酥味鲜,可甜可咸,别具一般风味。
2. 清蒸排骨:以排骨为主材料,烹饪而成的一道家常菜品,色泽美观,汤清味美,排骨醉烂。
3. 粉蒸牛肉:以牛肉和大米为主材料,属于川菜系,鲜嫩醇香、麻辣适口。
4. 蒸甲鱼:以活甲鱼为主要材料,鸡脯肉、鸡腿、葱段、料酒、姜片、盐、味精、胡椒粉等为材料,烹饪而成的一道美食,肉质鲜美,营养丰富。
5. 蒸浑鸡:以整鸡为主材料,经过蒸煮而成的一道美食,鸡肉鲜嫩,汤汁鲜美。
6. 蒸浑鸭:以整鸭为主材料,经过蒸煮而成的一道美食,鸭肉鲜嫩,汤汁鲜美。
7. 蒸肘子:以猪肘子为主材料,经过蒸煮而成的一道美食,肉质鲜嫩,肥而不腻。
8. 夹沙肉:以猪五花肉和豆沙为主材料制作的一道川味传统甜菜,成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻。
9. 咸烧白:以五花肉为主材料,经过蒸制而成的一道四川传统特殊名菜,质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香。
到此,以上就是小编对于四川泸州美食菜谱推荐大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川泸州美食菜谱推荐大全的3点解答对大家有用。
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