1、辣椒木耳的包子馅怎么调

辣椒木耳的包子馅怎么调

2、零基础秘8款简单的包子做法承包你的早餐

包子8款简单包子做法

1.多汁鲜肉包

食材

面粉500克，酵母5克，白糖5克，

猪肉馅500克，大葱，姜1，高汤或

清水半碗

做法步骤

1猪肉馅+2勺生抽+2勺蚝油+1勺

老抽+鸡精+盐+胡椒粉少许搅拌均

2、加入姜末，淋入一大勺热油搅拌

均匀，分3次加入高汤或清水，每次

都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟

油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左

右取出加人葱花拌匀

3 白糖和酵母放人温水中搅拌融化

发酵至2倍大，分小剂子后擀成包子

4、包子皮放入适量肉馅包好，醒发

10分钟，然蒸15分钟，焖3分钟取

出即可

2.香辣粉丝豆腐包

食材

面皮:面粉500克，酵母5克，水

260克馅料:粉丝，豆腐，木耳，

韭菜，盐，五香粉，生抽，蚝油，老

抽，鸡精，香油

做法步骤

1、碗里加入豆腐块(提前煎一下至

表面金黄)泡发的粉丝，木耳，韭菜

碎，豆瓣酱剁碎炒出红油，放入碗里

加2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉

一点老抽，适量食盐鸡精拌匀

2、酵母加温水搅融化，用酵母水和

面揉成面团，发酵至2倍大，将面团

揉搓排气，分成小份，擀成包子皮

4 包入馅料，包成包子，放入蒸锅

中，醒发10分钟左右，

5 冷水上锅，大火烧开，蒸15分钟

3.香菇鸡肉包

食材

面团:普通面粉500克，酵母5克，

白糖5克，食用油1勺。

馅料:鸡胸肉2块，玉米粒，香菇，

葱姜，鸡蛋1个。

做法步骤

1、约260克温水加入酵母，白糖搅

拌融化，分次加入面粉中搅成絮状，

揉成面团发酵至2倍大

2、香菇焯水切末备用。鸡肉切小块

放入绞肉机，加入1勺料酒和胡椒粉

约80克清水，搅成肉馅。

3、接着磕入鸡蛋，2勺生抽，1勺蚝

油，适量食盐和食用油搅上劲，再加

入玉米粒，香菇丁，葱姜，搅拌均匀

放入冰箱冷冻2小时左右。

4 取适量肉馅包好。蒸18分钟，关

火焖5分钟即可

4.素馅包

食材

面团:面粉400克，酵母4克，水

240克

馅料:胡萝卜，角瓜，鸡蛋2个，虾

皮，粉丝，蚝油，香油，生抽

做法步骤

1、水中加入酵母搅拌均匀，倒入面

粉肉成面团，放发酵至二倍大。

2、胡萝卜，角瓜切丝加入少许盐腌

制出水挤干，鸡蛋炒熟晾凉，粉丝烫

软截短，加入虾皮，1勺蚝油，少许

盐和鸡精，1勺生抽，1勺豆瓣酱，2

勺香油搅拌均匀

3、发酵好的面团揉匀，分成小份，

擀薄，包入馅料，捏紧收口，依次做

好二次发酵15分钟，放入冷水锅大

火烧开继续加热12分钟，关火焖3分

钟开盖即可

5.全麦榨菜包

食材

面团全麦粉200克，面粉50克，酵

母3克，温水150克，馅料榨菜，豆

腐，粉条，辣椒粉，葱花，生抽，蚝

油，盐，五香粉

做法步骤

1、倒入全酵母，麦粉和面粉揉成团

发酵至二倍大。豆腐切小块，榨菜切

碎，放入1勺辣椒粉，葱花，倒入热

油炸香，放人泡软的粉条，1勺蚝油

2、勺生抽，适量盐，五香粉拌匀

3、发酵好的面团揉匀，等分小份，

擀薄包入馅料，依次做好，二次醒发

15分钟，放入冷水锅大火烧开，继

续加热12分钟，关火焖3分钟即可

6.韭菜三鲜生煎包

食材

饺子皮30个、鸡蛋2个、韭菜、胡

萝卜、泡发木耳和香菇、粉条1个、

生抽、蚝油、十三香、食用油

做法步骤

1、干香菇和木耳泡发后切碎，胡萝

卜切碎，韭菜切小丁，胡萝卜切末，

鸡蛋放入锅中煎熟捣碎

2、所有食材放入盆中，加入2勺生

抽，1勺蚝油，半勺十三香，少许食

盐，1勺食用油拌匀

3、饺子皮擀薄，包人调好的馅儿，

捏成包子状，锅里刷油，放人包子，

煎到底部金黄，加入半碗水，盖上盖

子焖6分钟，撒上芝麻，也可以放人

锅中大火蒸8分钟

7.鲜肉小煎包

食材

饺子皮，鲜肉，小葱

做法步骤

1、准备一块猪肉，剁成肉末，(可

以用前腿肉，喜欢肥瘦相间的就选五

花肉)+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝

油+少许盐白胡椒粉+1勺香油，搅

拌均匀。

2 饺子皮放入肉馅，包成小包子。

3、平底锅刷上食用油，将小包子煎

至两面金黄，加小半碗水焖煮两分钟

水分收干即可出锅。趁热吃~外皮酥

脆，肉馅鲜嫩，多汁

8.青椒鸡蛋火腿包

食材

鸡蛋2个、青椒1个、火腿肠1根，饺

子皮、蚝油胡椒粉、盐、蚝油

做法步骤

1、鸡蛋打散炒熟划散，青椒火腿切

丁备用

2、炒熟的鸡蛋、青椒、火腿放入碗

中，加入1勺蚝油、少许盐、适量胡

椒粉拌匀、饺子皮擀薄，放入青椒火

腿鸡蛋馅，包起来，放入锅中，水开

蒸10分钟即可

3、做包子的方法与步骤

准备用料：萝卜2个、猪肉末500g、面皮适量、大葱8棵、温水440ml、酵母10g、亚麻籽油10匙、酱油4匙、五香粉2勺、精盐4勺、味精2勺。

步骤一：肥猪肉剁成肉泥。

步骤二：萝卜擦成丝，放入锅中煮到半成熟，去除萝卜的臭味。煮好的萝卜丝晾凉，挤干水分，剁碎。

步骤三：将剁好的萝卜放入肉馅中。

步骤四：放入剁好的葱花

步骤五：放入亚麻籽油。

步骤六：放入精盐、五香粉、味精。

步骤七：放入酱油，将所有调料与食材搅拌均匀。

步骤八、准备面皮。

步骤九、包入馅料。

步骤十、包成包子，成品图如下。

4、老师教的8款简单的包子做法

包子

8款简单包子做法

多汁鲜肉包

食材

面粉500克，酵母5克，白糖5克，猪肉馅500克，大葱，姜1，高汤或清水半碗

做法步骤

1、猪肉馅+2勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽+鸡精+盐+胡椒粉少许搅拌均

2、加人姜末，淋人一大勺热油搅拌均匀，分3次加人高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加人一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加人葱花拌匀

3、白糖和酵母放人温水中搅拌融化发酵至2倍大，分小剂子后擀成包子

4、包子皮放人适量肉馅包好，醒发10分钟，然蒸15分钟，焖3分钟取出即可

香辣粉丝豆腐包

食材

面皮：面粉500克，酵母5克，水260克馅料：粉丝，豆腐，木耳，韭菜，盐，五香粉，生抽，蚝油，老抽，鸡精，香油

做法步骤

1、碗里加人豆腐块(提前煎一下至表面金黄)泡发的粉丝，木耳，韭菜碎，豆瓣酱剁碎炒出红油，放人碗里加2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉一点老抽，适量食盐鸡精拌匀

2、酵母加温水搅融化，用酵母水和面揉成面团，发酵至2倍大，将面团揉搓排气，分成小份，擀成包子皮

4、包人馅料，包成包子，放人蒸锅中，醒发10分钟左右，

5、冷水上锅，大火烧开，蒸15分钟

香菇鸡肉包

食材

面团：普通面粉500克，酵母5克，白糖5克，食用油1勺。

馅料：鸡胸肉2块，玉米粒，香菇，葱姜，鸡蛋1个。

做法步骤

1、约260克温水加人酵母，白糖搅拌融化，分次加入面粉中搅成絮状，揉成面团发酵至2倍大

2、香菇焯水切末备用。鸡肉切小块放人绞肉机，加人1勺料酒和胡椒粉约80克清水，搅成肉馅。

3、接着磕人鸡蛋，2勺生抽，1勺蚝油，适量食盐和食用油搅上劲，再加人玉米粒，香菇丁，葱姜，搅拌均匀放人冰箱冷冻2小时左右。

4、取适量肉馅包好。蒸18分钟，关火焖5分钟即可

素馅包

食材

面团：面粉400克，酵母4克，水240克

馅料：胡萝卜，角瓜，鸡蛋2个，虾皮，粉丝，蚝油，香油，生抽

做法步骤

1、水中加人酵母搅拌均匀，倒入面粉肉成面团，放发酵至二倍大。

2、胡萝卜，角瓜切丝加人少许盐腌制出水挤干，鸡蛋炒熟晾凉，粉丝烫软截短，加人虾皮，1勺蚝油，少许盐和鸡精，1勺生抽，1勺豆瓣酱，2勺香油搅拌均匀

3、发酵好的面团揉匀，分成小份，擀薄，包人馅料，捏紧收口，依次做好二次发酵15分钟，放入冷水锅大火烧开继续加热12分钟，关火焖3分钟开盖即可

全麦榨菜包

食材

面团全麦粉200克，面粉50克，酵母3克，温水150克，馅料榨菜，豆腐，粉条，辣椒粉，葱花，生抽，蚝油，盐，五香粉

做法步骤

1、倒人全酵母，麦粉和面粉揉成团发酵至二倍大。豆腐切小块，榨菜切碎，放人1勺辣椒粉，葱花，倒入热油炸香，放人泡软的粉条，1勺蚝油

2、勺生抽，适量盐，五香粉拌匀

3、发酵好的面团揉匀，等分小份，擀薄包人馅料，依次做好，二次醒发15分钟，放人冷水锅大火烧开，继续加热12分钟，关火焖3分钟即可

韭菜三鲜生煎包

食材

饺子皮30个、鸡蛋2个、韭菜、胡萝卜、泡发木耳和香菇、粉条1个、生抽、蚝油、十三香、食用油

做法步骤

1、干香菇和木耳泡发后切碎，胡萝卜切碎，韭菜切小丁，胡萝卜切末，鸡蛋放入锅中煎熟捣碎

2、所有食材放人盆中，加人2勺生抽，1勺蚝油，半勺十三香，少许食盐，1勺食用油拌匀

3、饺子皮擀薄，包人调好的馅儿，捏成包子状，锅里刷油，放人包子，煎到底部金黄，加人半碗水，盖上盖子焖6分钟，撒上芝麻，也可以放人锅中大火蒸8分钟

鲜肉小煎包

食材

饺子皮，鲜肉，小葱

做法步骤

1、准备一块猪肉，剁成肉末，(可以用前腿肉，喜欢肥瘦相间的就选五花肉)+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许盐白胡椒粉+1勺香油，搅拌均匀。

2、饺子皮放人肉馅，包成小包子。

3、平底锅刷上食用油，将小包子煎至两面金黄，加小半碗水焖煮两分钟水分收干即可出锅。趁热吃~外皮酥脆，肉馆鲜嫩，多汁

青椒鸡蛋火腿包

A

食材

鸡蛋2个、青椒1个、火腿肠1根，饺子皮、蚝油胡椒粉、盐、蚝油

做法步骤

1、鸡蛋打散炒熟划散，青椒火腿切丁备用

2、炒熟的鸡蛋、青椒、火腿放人碗中，加人1勺蚝油、少许盐、适量胡椒粉拌匀、饺子皮擀薄，放人青椒火腿鸡蛋馅，包起来，放人锅中，水开蒸10分钟即可