1、在上海哪里能吃到正宗的地方美食？

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上海的美食有：

沙县小吃

沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。在上海也随处可见沙县小吃，像保屯路、双河路、昌邑路等，有很多这样的小店，如果您是沙县小吃爱好者，不愁吃不到美食。

生煎馒头

生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎、喷水若干次即熟。“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。

三丝冷面

冷面在上海夏日里已经盛行多年，大大小小的饮食店一到夏日最火爆的就是各色冷面，三丝浇头的是最传统的，历史悠久，现又多了好些品种，鳝丝的、菌菇的、牛肉丝的等等，味道都各具特色。大致做法是面条先蒸后煮，再炒个浇头，调些花生、芝麻酱，面条加浇头加调料，一通乱拌就成了，卖相不必管它，只吃得一身凉爽就算过足瘾了。

南翔小笼包

南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。

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3、我国辣椒目前生产现状及发展前景如何？食用方法有哪些？

辣椒好种植，在日常生活中是主要的配料。我国辣椒种植面积广，但是随着近年来种植面积有所缩小。现在辣椒生产也时常年化许多地区出现了四季都会生产辣椒，主要集中在海南、广东、云南等地方。其他地方的辣椒大棚种植逐渐走向成熟化，这样就保证了辣椒的供应量。但是现在辣椒单价不高，如果在没有做好任何调查之前，就从是辣椒生产的话肯定会亏本的。

我爸妈去年就投入了大量资产从事辣椒产业，但是前景并不好，最后辣椒只能烂在地里。主要原因是我爸妈选择种植的是高山辣椒，比低海拔地区的辣椒生产期会晚一些。可在此之前他们并没有做好前期的准备工作，去年低海拔的辣椒生长期延长，等到高山地区辣椒到收割季节的时候，低海拔区辣椒也在到了收割季。高山地区的辣椒就卖不了好价钱，如果卖出去会亏本更多。如果有资本做到大面积承包辣椒种植，且有很好的销售渠道，辣椒品质高的话还是可以卖出好价钱的。

对于辣椒生产种植我只是结合我爸妈情况简单说了一下，若想从事这个辣椒种植行业的话，最好有良好的技术和资本支持，了解市场才能有备无患。

除了辣椒种植，辣椒还可以做成腌制品和辣椒酱、辣椒粉、辣椒油等成品。而在我们日常生活中辣椒主要是菜品的配料，增加菜品的色泽和味道。在菜谱中辣椒作为主料的是青椒肉丝，辣椒具有极高的营养价值，每100克食物就含有320毫克的维生素C和5克的碳水化合物，再搭配上新鲜猪肉烹饪，一道极具营养的菜品就完成了。在烹饪之前，猪肉最好要用料酒、蚝油、酱油进行腌制，才能保证肉质的顺滑和口感。

4、如何做出好吃正宗的青椒肉丝？要选择哪个部位的猪肉？

在日常生活当中，有很多人都非常喜欢吃青椒肉丝这道菜，这道菜光是在烹饪的时候就让人垂涎欲滴了，等到了这道菜完成烹饪的时候很多人都忍不住干三大碗饭。下面就来教大家如何制作一份美味可口的青椒肉丝。

首先第一个就是原料的准备，很多人在这个时候并不明白到底要选择猪的哪个部位来烹饪这道菜。其实在烹饪这道菜的时候，选用的最好的部位就是猪腿肉。因为在制作青椒肉丝的时候一定不能够选择太肥的肉，猪腿肉在这个时候瘦肉较多，而且吃起来比较鲜嫩可口，肉质紧实，所以在准备原料的时候一定要选择比较新鲜的猪腿肉，然后去掉猪腿肉里面的筋膜。其次就是青椒的准备，很多人并不是非常的喜欢吃太辣的菜品，所以在这个时候可以选用泡椒或者是灯笼椒来制作这道菜，喜欢吃辣味的可以选用尖椒或者是螺丝椒来制作。

等所有的材料都处理完毕之后，就是菜品的处理和加工了。将准备好的猪腿肉洗干净之后，放到冰箱里面冷冻成并不是非常坚硬的状态，这样子方便我们把它切成肉丝的形状。切成肉丝之后，将这些肉丝放到小碗里面，并且加入一些淀粉，酱油料酒，生姜来去腥提味，放入一些淀粉能够让肉丝的味道吃起来不会太柴。在锅中倒入适量的菜籽油，因为菜籽油才能够激发猪肉的香味和融合青椒的鲜甜。油热之后将猪肉放到锅里面爆炒，炒至变色就将猪肉捞出。

用锅中剩余油来炒熟已经切成丝状的青椒，等到青椒断生之后，就下入已经炒过一遍的肉丝倒入锅中，与此同时下入酱油，蚝油，白砂糖和料酒来去腥提味。在锅中翻炒三分钟左右就能够完成这道菜品的制作，按照这样的方法一定能够制作出一份非常美味可口又下饭的青椒肉丝。