1、青椒肉丝的做法是什么呢

青椒肉丝是很受人喜欢的家常菜，做法简单，香辣开胃，色香味俱全，成品“肉丝滑嫩入味，青椒脆不泛生”，让人看见了就想吃，吃了还想吃，绝对的是下饭神器。 要想做好这样的一份青椒肉丝，其实也不复杂，首先选用青椒，可选青尖椒或青线椒，如果不吃辣的可选用大青椒或甜椒代替，制作方法也一样，制作过程也要肉丝和青椒分开炒，为了使肉丝滑嫩入味，青椒脆不泛生，还需要肉丝提前腌制滑炒后再与青椒合炒调味，才会达到大家想要的效果。 青椒炒肉的做法？

做法一

先将里脊肉洗净切丝，加入少许盐、白糖、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制一会。辣椒洗净去籽后切成丝，蒜米切末。锅中加油，油温升高后倒入油死滑一下，肉丝变色后盛出备用。锅留底油，下蒜末炒香，再倒入青椒翻炒片刻，加盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀倒入肉丝，翻炒均匀后即可。也可将腌制的肉丝在开水中滑散，然后捞出过冷水，先将辣椒下锅炒至断生再倒入肉丝一起翻炒调味。这样做出来的肉丝更滑嫩，但是没有油滑的肉丝香。

做法二

先将猪肉切成丝，辣椒洗净去籽切丝，蒜切末，生姜切末。热锅加油，先倒入肉丝翻炒至变色加入蒜末和姜末炒香后加一勺豆瓣酱继续翻炒均匀，最后倒入青椒丝大火翻炒，加适量盐、生抽、胡椒粉、白糖和水淀粉，翻炒均匀大火收汁即可。

天气热了，胃口不好，可以做青椒炒肉，青椒炒鸡蛋这些香辣可口的开胃菜，操作简单，营养丰富。但是食管炎、胃肠炎、眼疾患者和痔疮患者都要少吃，以免加重病情。

2、青椒肉丝是什么肉

里脊肉或者夹缝肉

那些充满生活经验的老手在买菜的时候就很清楚猪身上哪些部位的肉适合烧今天的菜，就今天要说的青椒炒肉丝，既然是拿来炒，那就应该买里脊肉或者夹缝肉，像那种腿部的瘦肉就绝对要不得了，这样的肉再加上正确的方法，绝对能炒出嫩滑的口感。下面就让我们来看看正确的烧的方法。

【青椒肉丝】

需要的食材:猪瘦肉250g，小青椒，淀粉三勺，生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，些许盐，适量的食用油。

首先先把买来的猪瘦肉切成丝，切的话最好不要顺着肉它本身的纹路切，最好横着来切它，这样炒出来的肉会嫩滑很多，还有嚼头，然后再把小青椒切滚刀，如果怕辣就买肉椒，然后切丝，小青椒很辣，我们可以先把它放水里泡会，这样辣味会减少很多。

肉丝拿盆装起来，然后调好淀粉水，粘稠状就差不多了，然后放点生抽，倒入切好的肉丝里面，搅拌均匀，在放一点点盐，腌制一会。

起锅烧油，油热了以后下肉丝，炒几下，不用炒熟的，根根分明就可以乘出来放一边了。然后继续往里面倒青椒，炒出青椒的香味以后倒入肉丝，炒几下，再往里面加准备好的各样调料，这里盐就不用再放的，会太咸的，继续炒几下就可以盛出来装盘了，这样差不多一份简单美味的青椒肉丝就炒好了，里面的肉丝简直不能再嫩滑了。

3、青椒肉丝的做法？

青椒肉丝属于辛辣类菜品，是以青椒和瘦肉为主要食材的家常菜。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。下面简单介绍如何制作青椒肉丝。

青椒肉丝的食材：瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

青椒肉丝的做法：

1、猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。

2、青椒洗净去蒂，切成细丝。

3、开大火烧热油，放入肉丝划散。

4、炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5、放入青椒丝，炒至断生。

6、倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

食用价值：

1、青椒肉丝营养丰富，有解热镇痛、防癌、美容养颜、滋补强身等功效。青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。青椒是一种很常见的蔬菜，具有解热镇痛、促进食欲、预防癌症等作用。

2、青椒中有非常丰富的抗氧化物质，包括维生素C、维生素E，可用于美白皮肤，消除雀斑和黄褐斑。对于心脑血管疾病有一定的预防作用，还可以补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质，可用于预防心脑血管疾病。

4、一斤肉可以炒几盘青椒肉丝

一斤肉可以炒2-3盘青椒肉丝。

以下是制作青椒肉丝的食材清单和制作步骤：

食材清单：

猪瘦肉 500克、青椒两个、鸡蛋清 1个、玉米淀粉 适量、豆瓣酱 适量、鸡精 适量、盐 适量、大蒜 适量。

制作步骤：

1. 将猪肉切成丝，加入盐、豆瓣酱、鸡精和蛋清，腌制半小时。

2. 将青椒和大蒜切好备用。

3. 在热锅中倒入适量玉米油，加入肉丝煸炒熟。

4. 加入适量大蒜，继续煸炒出香味。

5. 加入青椒，继续煸炒。

6. 当青椒变软后，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

7. 将煸炒好的青椒肉丝装盘即可食用。

以上是制作青椒肉丝的食材清单和制作步骤，希望能够帮助到您。