用青椒怎么炒肥肠肉丝窍门,青椒炒肥肠怎么做
2024-04-17 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒炒肥肠怎么做
食材
猪大肠 600克
青椒 150克
油 适量
盐 适量
姜 适量
生抽 适量
鸡精 适量
料酒 适量
方法/步骤
大肠切小段冲干净,然后用醋和面粉里外揉搓冲洗各三遍左右。
洗干净后放入锅中,加入水,姜片,料酒煮20分钟。
煮好后冲一下水。
把肠斜刀切小块,姜切丝。
把青椒去头,去籽,切小段。
热油锅煸香姜丝。
加入大肠,倒入少许料酒,大火翻炒。
加入青椒大火翻炒。
最后加入适量生抽,鸡精,盐翻匀入味就可以了。
END
注意事项
大肠加入粉揉搓后要对着水龙头冲洗,然后翻过来再洗里面。
如果不喜欢太软烂的,在煮的时候煮10分钟就可以了
2、青椒炒肥肠怎么做
1、工具:猪大肠两条、青椒4个、干辣椒,八角,生姜,陈皮,花椒,料酒,酱油,盐、葱花和蒜片。
2、首先将肥肠洗净,水中加入干辣椒,八角,生姜,陈皮,花椒,料酒,酱油,盐,炖煮30-40分钟。
3、把煮好的肠子捞出,沥干水,切成小段。
4、青椒洗干净,切成小块,装盘备用。
5、锅中放油,肥肠煸炒出油后,加入葱花和蒜片姜丝等佐料继续炒。
6、加入青椒翻炒,要大火翻炒,如果水分炒干了就略微加些水,防止糊了粘锅。
7、最后待青椒椒完全熟了,再加入些蒜末和葱末,起锅。肥肠经佐料煮,已经入味,所以炒青椒的时候,基本什么调料也不用加了。美味便出锅啦!
3、青椒肥肠的做法
1、主料:肥肠220克、青椒3个。
2、辅料:植物油3汤匙、姜1块、蒜3瓣、葱2颗、干辣椒4个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、食盐3茶匙、鸡精1茶匙。
3、姜、蒜、葱洗净后切碎;干辣椒掰断
4、青椒去蒂去籽,洗净后切块。
5、处理过的肥肠切断,肥肠用食盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可。
6、锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热;油锅烧热后,转小火,将姜碎、葱碎、蒜碎、干辣椒段放进锅里炒香。
7、炒香后,放入肥肠翻炒。
8、淋入料酒,翻炒均匀。
9、放入青椒,大火翻炒。
10、调入生抽、食盐、鸡精。
11、翻炒均匀,关火。
12、起锅撒小米辣,小米辣可以省略。
4、青椒炒肥肠的家常做法
1、原料:鲜肥肠1个、3个青椒、干红椒、香葱头少许。调味料:姜、蒜、花椒、盐、五香粉、生抽、鸡精。
2、青椒、香葱头洗净切片;姜、蒜红椒等也切好备用;购买肥肠时,要求卖主帮你剖开切去里面的白色膜,在肥肠面斜划纹花,再切件;肥肠用盐擦洗数次,再浸清水。
3、锅中倒入花生油或猪油,待七成热时放入花椒、干红椒、姜、香葱头扁炒香,加入肥肠翻炒数遍后加入青椒、蒜生抽再加入高汤。
4、等汤汁未干时,加入调味即可出锅。
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