康县特产-火锨馍
2024-04-18 本站作者 【 字体：大 中 小 】
康县特产-火锨馍
火锨馍：康县的豆坝、店子、秧田一带，习惯制作火锨馍。其制作方法独特，味道鲜美，具有独特的地方特色，实为粗粮细作之佳品。这些地区因受自然条件的制约，多产洋燕麦、荞麦、玉米等杂粮，因此普遍以杂粮面做馍。做法是：将洋麦面杂以玉米面和荞麦面加水揉和成面团，然后擀压成饼，将专用铁锨在火上加热，把面饼放在热锨上反复烧烤，待面饼两面均匀变硬结壳，再埋入热灰中烧熟取出，去灰即可食用。其质虚空而酥脆，喷香可口，与油炝酸菜同食，是待客上等食品。有歌谣说：西支解板河，杂面火锨馍。清油炝酸菜，便是好吃喝。解板河就是秧田、店子河的上游。火锨馍的技艺代代相传，延续至今。
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