1、肉夹馍馅饼做法和配方

1、五花肉500g，面粉750g，盐适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，莨姜适量，砂仁适量，肉蔻适量，白芷适量，生姜适量，青辣椒适量，香菜适量。

2、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

3、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

4、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

5、大火煮开后放入、酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

6、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。

7、把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。

8、把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。

9、面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。

10、把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。

2、肉夹馍的饼子怎么做？

肉夹馍饼的做法：

食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。

1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。

2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了。

3、将发酵好的面团取出，先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其搓居长条，再切分6份。

将其两面均烙制两面金黄色即可。

3、肉夹馍饼怎么做

肉夹馍饼的做法如下：

用料：面粉500g、温水250g左右、酵母4g。

步骤：

1、把酵母放在温水里搅匀，在加入面粉中。

2、揉成面团。盖上保鲜膜，醒两个小时。

3、发好的面团倒扣在面板上。

4、搓成长条，分割，揉圆擀开就可以了。

5、擀好的饼在放置十五分钟，让它发一会再烙会更好。

6、电饼档加热，直接把擀好的饼放进去就可以了，也不用放油。

7、烙到两面金黄。

4、肉夹馍的饼子怎么做？

食材

面粉 1斤

温水 半斤

泡打粉 3.8克

酵母 3克

糖 15克

色拉油 30克

方法/步骤

面粉1斤，温水半斤，泡打粉3.8克，酵母3克，糖15克，色拉油30克{可放可不放}。准备一个盆，放入面粉、酵母、糖和色拉油，然后一边搅拌，一边往面粉里面加入温水，搅拌成絮状以后揉成面团，必须光滑哟。

然后用保鲜膜密封住以后，醒发40-60分钟左右，将面团发酵成为原来的2倍大就可以了，然后刀刀案板上，用手挤压排气。排气后，再将面团搓成长长的条状。

再把长条状的面块用手揪成大小均匀的小剂子，这样就算完成了一半。

使它变为面剂子以后，我们把剂子擀成薄薄的长形面片，然后从一端向另一端卷起。

卷好以后，把它竖起来，然后再按压一下，按成饼状的厚度，再用擀面杖，擀成薄饼后盖上保鲜膜醒发10-15分钟。

醒发好以后的饼，然后把它们一个个放到电饼档中，烙至两面金黄后捞出即可。烙好的饼可以加卤好的五花肉碎，再配上一些小葱碎和青椒丝，别提有多美了。饼一次吃不完的话，可以冷藏到冰箱里面随吃随取，下次吃的时候，放到电饼档复锅稍微煎制就可以了。