猪肉韭菜饺子馅怎么调(饺子的由来是什么)
2024-04-19 本站作者 【 字体:大 中 小 】
猪肉韭菜水饺美味可口,特别是使用头茬韭菜,再加上用各种调味料的肉馅腌制均匀,煮熟后的水饺美味可口,回味无穷。饺子主要起源于中国,至今已有有2600多年历史。最初在1972年,新疆吐鲁番地区一座唐代墓中发掘出完整的饺子,从那时起,人们就被定为饺子。
一、猪肉韭菜饺子馅怎么调
1、猪肉瘦肉和肥肉(3:1比例)剁成肉末,肉末进一步加入加盐,酱油(可以多加,盐减少),胡椒粉,葱末、姜末,花生油;韭菜洗净控干水分切成细茸,然后和肉末搅拌均匀,当然有的喜欢加虾仁,也可以在包的时候一个饺子里面添加一个。
2、水烧开后,包好的水饺下锅,期间要搅动2次,以防黏连,煮开水要再次添半碗冷水,如此反复3次, 最后把浮起来的饺子盛出即可。
3、小料准备:小碗中是否放点陈醋、生抽、辣椒酱或蒜泥调匀,吃饺子进行酱汁食用。
备注:肉馅喜欢吃颗粒感的,可以人工剁碎,基本上机器绞肉机搅出的肉馅非常细腻,没有嚼感。
二、饺子的历史起源
最初在新疆挖掘古墓时发现一个类似水饺的物质,至今已有2600多年历史,从那时起,人们把饺子给命名。后来1978年,在春秋时期的薛国故城墓葬中的同样发现了饺子。看来饺子深受中国人的喜欢,在1981年5月,重庆市三国时期的古墓发现陶庖厨俑,在花边饺子周围摆放了食料,以此衬托美食。
西汉时期扬雄《方言》曾记载“饼谓之飥或谓之餦馄”,后来被衍变为馄饨。而且在古代各书籍中记载有关水饺、馄饨的食物。从古至今,馄饨与饺子从未断过,也有的地方将水饺和馄饨两者混淆。总体看来,带有汤的为馄饨,无汤者为饺子,以此进行区分。
饺子又称牢丸。古代将水饺与蒸饺定为一个美食,这个食物还被用来祭礼,象征着极高的地位,能与牛、羊、猪祭品为一个级别,饺子既彰示所包蕴的馅料,又能为古祭礼与飨礼之余绪。
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