泽州县特产-羊肉火烧
2024-04-22 本站作者 【 字体:大 中 小 】
泽州县特产-羊肉火烧
羊肉火烧是山西陵川一种传统名吃。特点是羊肉罩火烧,色泽金黄,肉香汤浓,口感劲道,香酥可口,软硬适宜,暖胃祛寒,风味独特。
制作材料
面粉1000克,羊肉1500克,葱花500克,调和粉、姜粉、酱油各100克,芝麻油、味精、精盐、熟猪油各少许。
食品特色
色泽金黄,香脆可口。
制作步骤
1.羊肉切成小丁,放入各种作料拌成馅料。
2.盆内加面粉、温水、少许精盐和成面团,静饧30分钟,搓成条,分成25个剂子,逐个按扁,包入肉馅压成饼状。
3.鏊子烧热擦上熟猪油,放上肉饼,不断翻动,烙至两面金黄色时即成。
制作要领
1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜;
2.烙制时鏊子受热要均匀,火不宜太旺,以免焦煳。
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