1. 上海咸肉的做法和配方？
2. 上海四个字的小吃？
3. 到上海一定要吃的美食有哪些？

上海咸肉的做法和配方？

食材：五花肉 盐 花椒

1、选一块肥瘦相间的五花肉；

2、热锅，先把盐和花椒放入锅里慢炒；

3、炒到盐微微发黄，有浓郁的花椒香味；

4、然后用花椒盐给肉一顿，再放入冰箱里腌制几天；

5、腌好的咸肉挂在通风阴凉处风干即可。

上海咸肉是上海地区的一道传统美食，它的制作方法相对简单，以下是一种常见的上海咸肉的做法和配方：
配料：

猪肉腩肉或五花肉 500克

盐 50克

白糖 30克

料酒 30毫升

生抽 20毫升

老抽 10毫升

酱油 10毫升

八角 2颗

桂皮 1块

第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起；

第二步：炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味；

第三步：腌好的肉大家可以放少许厨邦年份料酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！

第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制；

五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着；

切记：腌制咸肉的时候不能挤压的太厚，盐味一定要揉搓到肉的没一个部位！

上海四个字的小吃？

比如南翔小笼

南翔小笼制作技艺于清代同治十年（公元1871年）诞生，因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。

清代同治十年（公元1871年），南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头取“重馅薄皮，以大改小”的方法。他用不发酵的精面粉为皮，猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。

到上海一定要吃的美食有哪些？

你好！我是东北厨子大鹏，很高兴回答你的问题！

到上海一定要吃的小吃！我认为有！

NO.1:小笼包，上海的小笼包以皮薄，肉嫩，汁多，味美而著称！吃的时候一定要要轻！先开窗，后吸汤！

NO.2粢饭糕，是金的炸米糕，老上海的四大金刚之一！

NO.3白斩鸡，鸡皮脆，肉嫩，形美受到食客们极高的赞美！

NO.4酱鸭，是老上海家喻户晓的一道名菜！咸甜适中，色泽红亮！十分美味！

NO.5生煎包，可以说生煎包是土生土长的上海小吃！皮酥。汁浓，肉香！

NO.6锅贴，锅贴呈细细弯弯的月牙！底面呈，酥脆。面皮软韧，成品灌汤流油！

NO.7鲜肉月饼，是上海传统小吃！馅料是猪肉的！皮薄馅大，酥脆有韧劲，一口下去全是满足感！

NO.8咸豆浆，这个里面有油条，榨菜，虾皮，葱花！好喝也好看！

在这个秋高气爽的天气里，我很高兴能分享我对这一问题的看法。让我们走进这个问题，现在我们一起来讨论这个问题。

上海人喜欢吃面条，各种配料，鳗鱼丝，大排，黄花鱼，猪肝，还有一种很受欢迎的葱花面。上海的小馄饨也闻名全国，大闸蟹是非常高档的食物。我听说很多明星去一家叫王府的餐厅，他们要以1万为单位来计算钱。

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上海包子以皮薄、肉嫩、汁浓、口感鲜美著称。天然鲜汁是其精华所在。吃上海包子的关键是轻轻抬起，慢慢挪动，先打开窗户，再吸汤。

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