1、凤尾菇的做法大全

1、做法一

用料：凤尾菇、鸡蛋、淀粉、面粉、香葱、姜、蒜、花椒、面盐、鸡精、干辣椒。

选黑色小朵平菇，摘好后用清水淘一遍捞出沥干水，加入盐抓匀，杀出水分，再将水分挤干。鸡蛋两个，将面粉和淀粉按照3:1的比例加入，搅打至全部溶解无颗粒，浓稠度类似酸奶，用筷子挑起能拉出长而不断的线，做成全蛋脆皮糊。

锅内下油烧热，将全蛋糊倒入挤干水分的平菇中抓匀，再用手将平菇抓起抖散入油锅，炸至表面发黄捞出沥油，待油温上升至七成热，再重油至蘑菇金黄，捞出沥油。锅内留少许底油，下入干辣椒，姜蒜末煸出香味，再下入平菇，香葱段颠匀，调入盐、鸡精和花椒面颠匀起锅。

2、做法二

用料：凤尾菇200克、瘦肉一小块、蒜一小瓣、酱油1勺、面粉1勺、盐小半勺。

凤尾菇每一个先对半切，洗净待用。瘦肉切薄片，用盐，酱油，生粉搅拌腌制20分钟，待用。倒入少量的油，油热后，放入不辣的青椒，起颜色点缀作用，放入瘦肉大火快速翻炒，待肉颜色变后，大概7成熟时，起锅待用。这样肉才不会被炒的特别老。倒入凤尾菇大火翻炒一两分钟后，转中火，加些许饮用水，翻炒，此时加入瘦肉，继续一起翻炒，再根据个人口味加少许盐，即可起锅。

3、做法三

用料：凤尾菇适量、猪肉适量、盐适量、葱适量。

将猪肉切成条状。放蛋清生抽生姜腌制半小时。菇洗干净，用手撕成条状。油热锅，炒熟猪肉条。盛出，油热锅，放入凤尾菇。过一会儿会出很多水。把凤尾菇煮熟后，将多余水粒出。放入猪肉一起炒。混合好后，放盐和葱花，再翻炒几十秒装盘。

2、如何炒青椒肉丝才好吃？

青椒肉丝

一、用料

青线椒200克

鲜肉丝200克

蒜3瓣

料酒1勺

老抽半勺

红薯淀粉2勺

生抽1勺

蚝油1勺

盐半勺（小勺）

白糖 1勺（小勺）

二、青椒肉丝的做法步骤

1、鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。

2、准备一个小碗调个料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐（小勺）、一勺白糖（小勺）、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。

3、青线椒清洗干净后切细条备用，大蒜切成蒜末备用。

4、起锅烧油，将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油，放入蒜末爆香，随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。

5、接着加入备好的料汁大火翻炒，炒到都熟透就可以出锅享用了。

6、成品图。

三、炒青椒肉丝好吃做法：

1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的，没有筋膜，因此可以将其切碎和油炸，而且嫩可口。如果没有，可以用其他肉代替，但是要小心除去筋膜。我的经验是，如果您不追求最佳外观，则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是，味道好，味道好，蔬菜油腻。

2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时，它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时，它会煮一些水以加速成熟，或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中，一部分淀粉会被糊化成蔬菜，具有增稠作用。

3、青椒炒肉丝的美味做法？

青椒肉丝，食材来源广泛，炒制过程简单。成菜后，色泽美观，质嫩味美。美味做法如下:

步骤1:肉丝，青椒丝，葱姜蒜。肉丝用料酒，生抽，黑胡椒，姜粉，糖腌一下，最好用手抓匀，比用筷子搅拌更容易入味。肉丝里加点水，就加一点点哦，抓匀，让肉丝将水吸收，再加淀粉搅拌均匀。这样炒出来的肉丝比较嫩。

步骤2:锅中倒入油，烧热，倒入青椒，过油即可，盛出备用。

步骤3:锅中倒入油，葱姜蒜爆香！噼里啪啦！！

步骤4:倒入肉丝，大火哦，保持肉丝的水份！翻炒，可以加一点生抽上个色，也可以不加哈~~~

最后倒入青椒翻炒，加盐加盐，大火炒，速速出锅！

4、青椒炒肉丝的好吃做法？

青椒炒肉丝的做法

步骤step

1

里脊肉先切片再切丝，尽量切均匀，我刀功较差，凑合着看吧。如果追求完美可以先冷冻至稍硬后再切

步骤step

2

切好的肉丝漂洗干净后再用清水浸泡半小时，中间换水两次，然后沥掉水，这时候肉丝看起来就白很多了

步骤step

3

简易办法取姜汁：姜切末，用纱布包起来挤压，这些姜可以取一小勺呢

步骤step

4

肉丝中加入姜汁、盐、料酒，拌匀后加入少量水淀粉，继续拌匀，最后倒入少许油

步骤step

5

尖椒去籽和筋，切段后再切丝。这次买的湖南椒超级辣，切丝后可以先用盐腌一下，让生辣稍稍温和一点

步骤step

6

炒锅坐油，六成热时下肉丝，迅速划散，炒至肉丝变白即可盛出

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7

洗锅后重新起油锅，下辣椒丝，加适量盐（如果辣椒事前用盐腌过这里就不用再加盐），炒至断生时加入肉丝炒匀，起锅前烹入数滴香醋即可