青椒炒鸡胸脯肉丝注意什么,青椒肉丝这道美食,你知道都有哪些制作小技巧吗?
2024-04-25 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝这道美食,你知道都有哪些制作小技巧吗?
引言:青椒肉丝是日常生活中,比较常见的菜品,无论是在饭店,还是在人们的家庭中,都能看见这道菜的踪影。但是青椒肉丝,要想炒的口感好,不油腻,首先要掌握方式方法。只有用正确的方法来烹饪菜肴,才会显得更加的鲜嫩多汁,人们也会比较喜欢吃。今天小编想分享的话题就是,青椒肉丝这道美食,制作的时候有哪些小技巧?
一、青椒肉丝这道美食,在制作的时候有哪些小技巧?
青椒肉丝本来就是一道最普通的家常菜,所以原料搭配上一定要简单。做青椒肉丝的时候,每个人的方法都会不一样。有些人可能会先炒青椒,有的人可能会先炒肉丝。不过最正确的做法,应该是先用调料将肉丝腌制一段时间后再炒,不能直接炒,否则有很大的油腥味。另外炒这道美食,淀粉和食用油是肯定不能少的。在腌制过程中,可以放一些食用油抓拌均匀,这样就能够让肉丝的表面形成一层油膜,锁住肉丝中的水分,不会让肉丝尝起来比较柴,比较干。
二、结语。
假如不能吃辣的食物,那么在炒这个菜的时候,可以将辣椒换成甜椒或者灯笼椒,也一样不会影响口感。但是如果特别喜欢吃辣的食物,可以搭配小米椒,红辣椒,绿辣椒等,既能够增加色泽又能够让口感更好。在炒青椒肉丝的时候,还可以适量的加一些大葱或者大蒜,也能够提升这道菜品的鲜美。 要注意的是,在制作青椒肉丝的时候,炒肉丝不能炒得过久,否则会让肉炒的比较老,影响口感。一旦发现肉由红色变成白色的时候,就可以立马的加入,切好的青椒丝。炒青椒的时候,只要发现将青椒炒至断生后,就能够出锅,炒这道菜的时候,也不要放过多的油,否则会让这道菜过于油腻,影响口感。
2、鸡脯肉炒青椒怎么做窍门
黑皮鸡枞菌,鸡脯肉,青椒,红椒,洋葱,盐,鸡汁,淀粉,油,白胡椒粉,料酒,香油。
做法:
鸡脯肉洗净,切成薄片,放入碗中腌制,加一勺料酒、一点白胡椒粉、半勺盐和一点鸡汁,搅拌均匀,腌制15分钟。
放入一勺淀粉,拌匀。如果比较干,可以加一点水,搅拌均匀,上浆,这样炒出来的鸡肉更嫩滑。
青椒、红椒、洋葱洗净,切成小块。
黑皮鸡枞菌洗净,切成片状。该菌肉质鲜嫩,口感独特,营养价值高。
锅内倒油,开火烧。再往上浆好的鸡脯肉里面加一点油,搅拌均匀后倒入锅内,快速炒散,炒至鸡脯肉变色后盛出。
待鸡脯肉炒好后,倒入青红椒、洋葱、黑皮鸡枞菌,翻炒均匀。
炒熟后,倒入刚才盛出的鸡脯肉,炒匀。最后淋入一点水淀粉勾芡,再加一点点的香油增香、提亮,炒匀就可以出锅了。
3、青椒丝炒鸡胸肉怎么做?
青椒丝炒鸡胸肉
再来一道简单易做的下饭菜。
原料:鸡胸肉、青椒、蒜粒、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、盐、食用油、淀粉。
做法步骤:
第1步、鸡胸肉切丝(图中是两顿的量),放入适量白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、淀粉,少量老抽和食用油,搅拌均匀,腌制15~20分钟。
第2步、2个青椒切丝。
第3步、鸡肉丝腌好后,锅烧热,倒入适量食用油。
第4步、热锅凉油,倒入鸡肉丝,大火翻炒片刻,至肉丝全部变色后盛出备用。
第5步、热锅凉油,放入适量蒜粒,小火煸香。
第6步、放入青椒丝,中火翻炒至断生。
第7步、放入已炒好的鸡肉丝,中火翻炒片刻,加入适量盐后即可出锅。
第8步、非常下饭的一道菜,棒棒的。
小贴士:
1.腌制鸡肉丝时,料酒和白胡椒粉可去腥,白糖可提味,老抽用于上色,食用油可将腌制辅料封住,不放盐是因为盐最好不要高温,而且最后炒菜时还要放盐,可能会咸且不利于健康。2.青椒炒断生后就可下入青椒,炒时间太长会影响口感。
4、鸡脯肉配青椒如何做制作青椒炒鸡胸肉的方法
1、材料:鸡腿肉430克,青椒3个,盐2茶匙,生抽3茶匙,糖1茶匙,芝麻油1茶匙,生粉1汤匙,料酒1汤匙,辣椒碎1汤匙(可选),蒜头2瓣,切碎,植物油3汤匙,盐适量。
2、鸡肉切成小块,然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。
3、大火下一半的油和一半的蒜末,爆香蒜末之后,加入鸡肉炒,炒至8成熟的时候,盛起。
4、把剩下的油和蒜末放在锅里爆香,然后放入青椒块,炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣,可撒上辣椒碎一块炒,炒熟青椒和鸡以后,最后撒适量的盐调味即成。
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