美食推荐重庆猪蹄汤,美食推荐重庆猪蹄汤怎么做
2024-04-27 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 重庆猪蹄花汤怎么做?
- 重庆蹄花汤正宗做法?
- 正宗重庆蹄花汤的做法?
重庆猪蹄花汤怎么做?
重庆蹄花汤做法
一般来说,平时炖猪蹄都是配的海带、白豆、花生、豌豆或者藕,看个人喜好了,方法很简单的
将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净对剖后砍成3厘米见方小块
将砂锅置旺火上,倒入足量清水,放入猪蹄,烧开后撇去浮沫,加入老姜,干花椒少许(提味的,很香),大火炖半小时左右,将火转最小,再炖2-3小时至猪蹄耙烂
加配料的时间随配料而定,一般来说炖了个把钟头后加配料就行了,大火烧开后,转小火
快炖好时再加盐,起锅后可放入葱花
重庆猪蹄花汤是一道具有辣味的传统川菜,口感麻辣、鲜香美味。以下是制作重庆猪蹄花汤的一个简单做法:
准备材料:
- 猪蹄子:2只
- 干贝:适量
- 干辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 香葱:适量
- 姜:适量
- 大蒜:适量
重庆蹄花汤正宗做法?
食材清单加入购清单
猪蹄 1个、 芸豆 2抓 、 枸杞 小勺 、 盐 1勺 、 姜 半个 、 料酒 2勺
烹饪步骤:
步骤1/4猪脚 姜 料酒 过水。
步骤2/4过水之后置凉。
步骤3/4芸豆枸杞泡水半小时或者一个小时放入过水的猪蹄一起炖煮。
5人份
猪蹄1根
白芸豆150克
辅料
盐适量香叶3片姜3片生抽1小勺醋1小勺葱2根油辣子1小勺蒜3瓣白糖适量白酒1小勺熟芝麻少许
步骤1
将云豆冲洗干净,浸泡12小时。
步骤2
猪蹄冲洗干净,剁成小块。
步骤3
主料:猪蹄2只,花芸豆150g
辅料:盐4g,姜20g,黄酒40g,胡椒粉2g
做法:
1.提前半天把芸豆用清水泡发
2.猪蹄清水洗净后,凉水入锅,加20克黄酒和几片生姜去腥
1、猪手去毛斩件洗净,酸菜洗净切好,姜丝,辣椒切好备用。
2、猪手放入开水中,焯水数分钟,起锅去浮沫。
3、烧热油,下姜丝、辣椒爆香,下酸菜同炒,入些许糖,炒起酸菜备用。
4、猪手下锅,入些许料酒,放入白糖、盐、老抽、生抽,放入适量水,焖三十分钟左右,下入酸菜稍煮片刻,大火收汁,即可起锅。
正宗重庆蹄花汤的做法?
1. 白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。
2. 猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。
3. 锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。
4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水,继续炖。猪蹄软烂(约2个半小时)后加盐调味关火。
5. 油泼辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻调汁。
6. 装盘前撒葱花。
1、猪手去毛斩件洗净,酸菜洗净切好,姜丝,辣椒切好备用。
2、猪手放入开水中,焯水数分钟,起锅去浮沫。
3、烧热油,下姜丝、辣椒爆香,下酸菜同炒,入些许糖,炒起酸菜备用。
4、猪手下锅,入些许料酒,放入白糖、盐、老抽、生抽,放入适量水,焖三十分钟左右,下入酸菜稍煮片刻,大火收汁,即可起锅。
主料:猪蹄一只,黄豆半碗
辅料:葱两段,姜一块
配料:盐一茶匙,白胡椒一茶匙,白酒一汤匙
制作方法:
1. 备好配料。
2. 猪蹄焯水煮三到五分钟,放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
3. 砂锅里加猪蹄,葱姜,黄豆。
4. 一起煲一个半小时,要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话,会让成品显得干净利索。
5. 加入盐,胡椒继续炖半小时。
6. 出锅。
到此,以上就是小编对于美食推荐重庆猪蹄汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食推荐重庆猪蹄汤的3点解答对大家有用。
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