贵州青椒肉丝拌粉怎么做,青椒肉丝(拌粉)的做法步骤图,怎么做好吃
2024-05-01 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝(拌粉)的做法步骤图,怎么做好吃
2、简单又好吃到不行的拌粉怎么做
步骤 1
首先是要把处理米粉,因为米粉很难软化。我是头天晚上用水泡了一个晚上。第二天再水煮几分钟。当然也可以直接丢到锅里用水煮,只不过时间会久一点。煮到拿筷子夹起来感觉很软很软就可以捞起来。用冷水反复冲洗,然后浸泡一会儿。这样是为了增强米粉的口感,也可以防止米粉沾粘。
步骤 2
然后就可以开始准备配料了。首先蒜末是必不可少的,然后其它东西你可以按喜好添加。我做的很简单,就用了青椒跟葱,因为口味属于偏重的,所以用了小红椒。还可以加火腿肠啊肉末啊这些,料越多吃起来越香~把要除了小红椒,其它料都要切碎。
步骤 3
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锅烧热后转小火,注意一定要小火,因为料只需要稍微加热断个生出点香气而已。倒油,冷油下小红椒,翻边出辣味后加一半蒜蓉继续,不一会儿蒜蓉的香味就出来了,然后加生抽,因为生抽是主料,可以适当的多一点点,我又加了一点老抽跟醋,主要是为了提色,醋是因为自己喜欢,这个都可加可不加。然后可以加入你喜欢的料了,我加了青椒沫,然后加一点盐,因为本身就有很多生抽了,所以盐可以少放一点。这里换成蔬菜沫味道也是棒棒哒~翻两下大火冲开一下就可以关火了,关火后倒入另外一半蒜蓉还有一些葱沫。这个时候就可以闻到飘香的味道了~这个过程其实很短,撑死了三分钟,注意只要稍微过一下油就好了~
步骤 4
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然后就是搅拌了,这里应该有花生米的,我没有就没放了,想吃热的就直接把粉倒入锅里拌。不过夏天的话把料乘起来放到碗里拌,口感冰凉q弹,配合炒料的香气,简直停不下来啊~
步骤 5
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上面放错了,下面这张才是本体,吃拌面当然要用筷子大口大口吃才够爽啊~上面随便摆的盘,拌粉一下子变得高大上了,论摆盘的重要性,哈哈哈哈哈哈哈~
3、青椒肉丝家常做法
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。那么,青椒肉丝有哪些家常做法?下面是我帮大家整理的青椒肉丝家常做法大全,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
材料
1、猪瘦肉(多少无所谓啦,这就是个估计。 不用太精确。)
2、青椒
3、姜丝/姜末 (随便切点就是,不用很精确)
4、油
5、料酒1大匙(我发现加了料酒炒出来的肉,常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉,味道更好。 你可以试试看哦。)
6、水淀粉(淀粉用适量水调匀。淀粉 = corn starch)
7、盐
8、酱油一大匙
9、整颗花椒一大匙
10、蒜2—3瓣,切薄片
11、1—2颗葱的葱白切丁
做法
1、辣椒切丝
2、里脊肉切细丝或者薄片,加一点酱油,淀粉,清酒/料酒,拌匀。
3、油烧热,下花椒,翻炒几下,然后下姜丝、蒜片、葱白丁,炒到出香味。
4、倒入肉丝炒,翻炒到肉刚熟或者8—9分熟,盛出。(我姐从来都是把肉推锅边,把中间的地方留下来炒青椒。)
5、用余下的`油炒青椒, 炒到断生,加点盐。
6、最后加入炒好的肉丝,翻炒半到一分钟,就好啦。
菜品历史:
四川、湖南、贵州等地位于中国南部、西南部,雨量充沛,气候潮湿。历史上,因山高路险,交通不便,经常缺油少盐,饭菜缺味,难以下咽。其中湖南等地常用小尖椒作为食材,又称“小炒肉”,口味偏辣。而四川常用青圆椒或青尖椒作为食材,分清炒和加豆瓣炒两种。
原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后,因有开胃消食、散寒除湿的作用,在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。
清末,青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载,满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时,要求文火菜煨鸡汤,武火菜做青椒炒肉丝,其中“肉丝要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生”就算合格。
随之经济文化发展和人口流动,川菜馆逐渐散至全国各地,青椒肉丝这些菜品也成了餐馆的必备菜。
4、拌粉怎么做好吃
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