1、尖椒肉丝炒鸡蛋是哪个地方的美食？制作方法是什么？

尖椒肉丝炒鸡蛋是四川，尖椒肉丝炒蛋的用材：瘦猪肉280克， 中等尺寸青椒3个，生鸡蛋2个， 葱段适当，生姜沫适当 ，蒜泥3瓣的量，米酒2勺， 生抽酱油3勺，红烧酱油适当 ，白砂糖少小勺，玉米粉1.5勺 ，盐适量，食用油适当。把做【尖椒肉丝炒蛋】的材料准备好：瘦猪肉280克，这是冷藏的，必须提早解除冻结，不用化太透，略微硬粒更强切；生鸡蛋提前准备2个，青椒清洗去蒂预留

先把青椒用水果刀顺长对半撇开，再除掉里面的辣椒籽和筋，特别是在是这个筋辣辣的，不能吃辣的把这一要去除，然后把青椒切割成丝预留；生鸡蛋磕入碗中，用筷子打撒预留。把猪瘦肉先切成片再切成丝，随后放进盆子里不断抓攥至无鲜血，随后再换水清洗一下，这时候的肉丝是泛白的，这样做的目的是降低腥味儿，最主要的是炒下来的丝袜高跟鞋颜色好看不变黑。

把肉丝攥水时放进小盆中，再添加葱段和生姜沫，放进3勺生抽酱油，少小勺白砂糖提味，米酒2勺，用筷子翻拌至看不见汁，彻底被丝袜高跟鞋消化吸收。再放进玉米粉1.5勺，再度用筷子翻拌至起黏，最终添加2勺食用油翻拌，封死水份腌5min沾汁除腥。

炒锅烧开，添加比烧菜量多一点的食用油，烧到起烟的情况下，倒进鸡蛋液，这时的鸡蛋液会立刻蓬起来，用筷子拎起煎另一面，煎到生鸡蛋金黄色定形，铲成块摆盘预留。运用摊鸡蛋的余油，倒进肉丝开走红，用筷子搅着炒肉丝，炒成肉丝掉色，加少量红烧酱油给肉丝提色，再倒进切完的青椒丝，开走红油爆至青椒断生，加入适量的盐调味品，随后炒匀。倒进生鸡蛋块，蒜泥，加上少量红烧酱油炒着色，这道香喷喷的尖椒肉丝炒蛋就搞好了，快手下饭食，传统，百吃不厌！

2、青椒炒鸡蛋

青椒肉丝

瘦肉切丝加料酒，生抽、老抽、胡椒粉;

爆香葱姜蒜，倒入肉丝炒熟，青椒炒至断生，倒入肉丝和酱汁，大火翻炒均匀出锅;

两勺生抽、一勺老抽、小勺许盐、鸡精，半勺淀粉、一勺蚝油、适量水拌匀。

青椒炒火腿

鸡蛋煎熟盛出，倒入火腿肠、青椒炒一炒，放入鸡蛋，放一勺生抽，一勺蚝油，炒匀出锅。

3、21道开胃下饭菜有哪些？

21道开胃下饭菜有韭菜炒冬、青椒炒鸡蛋、爆炒鱿鱼丝、芹菜炒猪肝、彩椒炒里脊丝、双椒土豆丝、红油孜然拌茄柳、农家小炒肉、

爆炒牛百叶、

土豆炖排骨、

糖醋藕丁、

木耳炒核桃仁、

青椒猪耳、

炫彩吉丁、

小炒腊肉、

香辣五彩牛肉丁、

葱油千张丝、

干锅排骨、

泡椒鸡胗、

牛肉炖萝卜、

酸菜猪肉炖粉条。

以青椒炒鸡蛋为例，做法如下：

1、主要原材料准备。

2、青椒椒洗净，去籽后切碎。生姜切丝。

3、鸡蛋磕入碗中。

4、加入料酒。

5、加入精盐。

6、搅拌均匀备用。

7、锅中注入食用油，下姜丝炝锅。

8、出香味后下辣椒。

9、翻炒至青辣椒断生。

10、淋入鸡蛋液。

11、中小火焖煎至蛋液凝固，即可关火装盘出锅。

4、西葫芦炒蛋+青椒肉丝

一，西葫芦炒蛋

1.西葫芦洗净切片鸡蛋打散加少许盐大蒜切片备用

2.热油下鸡蛋炒熟盛出爆香蒜片

3.倒入西葫芦炒软加入鸡蛋加入盐和生抽调味即可

二，青椒肉丝

青椒切丝备用生抽/胡椒/淀粉/油腌制肉丝

倒油下肉丝炒至变色盛出热油下青椒丝炒软

倒入肉丝翻炒加入盐和生抽调味

三，酱汁杏鲍菇

1.杏鲍菇切片划刀蒜末备用

2.生抽/少许老抽/蚝油/白糖/淀粉再加半碗清水调酱汁热油下杏鲍菇煎至出现金黄

3.蒜末爆香倒入酱汁烹煮开小火小心不要溅到

4.倒入杏鲍菇翻炒均匀煮三分钟左右大火收汁别离锅小心糊了

▪️西葫芦会出水，水略干就可以下鸡蛋了，炒太久口感会不太好

▪️青椒可以多煸一会儿，软软的更入味

▪️杏鲍菇煮的时候不要走开不要走开不要走开，很容易煮干