1、青椒炒肉丝怎么做？

青椒炒肉

准备食材：青椒、猪里脊。

做法：

1、猪里脊切丝+一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺淀粉+半勺胡椒粉抓匀腌制一会。

2、调一碗酱汁：生抽一勺+蚝油一勺+糖一勺+一小勺盐+淀粉一勺+半碗清水。

3、青椒切丝，热油锅炒猪肉，炒熟捞出。

4、葱花、蒜沫、姜沫炒香，加入青椒丝炒断生。

5、 最后放入炒好的猪肉，加入酱汁翻炒一下即可出锅。

2、吃米饭就得配青椒炒肉丝，你知道青椒炒肉丝怎么做吗？

青椒炒肉丝也是我们日常生活中非常常见的一道家常菜。当家里有客人时，这道菜也是餐桌上不可缺少的食物。马上春节就要来了，大家都会准备年夜饭，所以这道菜也是餐桌上不可或缺的~

一、准备食材

青椒炒肉丝用的食材是青椒和肉丝，这两种食材一起炒看起来很简单。但是很多人做这道菜的时候，炒出来的青椒肉丝要么粘锅，要么味道不好。那么如何才能让这道菜更美味呢？其实掌握一些技巧是很容易的。

二、制作方法

首先将肉、青红椒、姜片、葱切丝备用。加入葱花肉丝和适量的盐、酱油、料酒、油、淀粉，然后抓匀，拌匀，放在一边腌制30分钟入味。锅里什么都不放，加热，用青红椒翻炒，晾干水分，取出。然后锅里放入适量的油，加热，加入蒜泥、姜末和野辣椒翻炒，翻炒至香。放入腌制好的肉丝，快速翻炒至七成熟，然后放入青椒丝，加入一些淡酱油，快速翻炒均匀，即可上桌。

三、注意事项

这道菜的关键是让青椒和猪肉的原味相互渗透，猪肉辣，青椒多肉，相得益彰！关键是要把肉丝炒好，不能太老。当然，炒肉丝也有诀窍。肉丝一定要先腌一下，这是为了让肉丝更入味，快速翻炒，炒好后立即出锅，这样味道会更好。酱油主要用于配色。烹饪前，先尝咸淡。如果是淡的，放点盐进去。锅里放油的时候，最好用不粘锅。油不要太多也不要太少，否则肉丝炸了味道就不好了。油温稍高时，将腌制好的肉丝拿在左手，右手用锅铲快速搅拌肉丝，使肉丝快速散开，呈现散装状态。这样做的好处是肉丝不会粘在一起变成肉块，更容易分散在青椒丝里。味道新鲜，看起来不错。

3、请指点下青椒炒肉丝怎么做才好吃？

材料

材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

做法

1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。

小诀窍

1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！

3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。

4、青椒炒肉丝怎么做

简单几步教您做出好吃的青椒肉丝