上海话形容美食味道,上海话形容美食味道怎么说
2024-05-02 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 上海人爱吃什么味道的醏?
- 上海羹是什么味道?
- 上海话齁死是什么意思?
- 怎样去评价一种美食,从口感味觉等多方面?
上海人爱吃什么味道的醏?
上海市面上主要有3种醋:
1、上海本地产的醋。
特点是:不咸,微甜。
主要用来蘸小吃,比如生煎、小笼、春卷。
因为这些小吃本身就有咸味,所以不适合蘸太咸的醋。
2、山西醋。
特点是:有酱香味。
特别适合烹饪,比如糖醋排骨。
3、镇江醋。
特点是:咸。
上海羹是什么味道?
**上海羹的味道**
上海羹,又称上海菜羹,是一道具有浓郁上海地方特色的美食。它的味道主要以咸鲜和微甜为主,同时也带有一些鲜香和辣味。
具体来说,上海羹的味道特点包括:
1. **咸鲜**:羹汤通常用多种食材熬制而成,如肉汤、骨头汤等,因此具有浓郁的咸鲜味道。
2. **微甜**:羹汤中常常加入一些淀粉类食材,如玉米淀粉、土豆淀粉等,这些食材能够增加羹汤的稠度和口感,同时也带有一种微甜的味道。
3. **鲜香**:羹汤中常常加入一些海鲜类食材,如虾、蟹、鱼等,这些食材能够增加羹汤的鲜香味道。
4. **辣味**:部分上海羹会加入一些辣椒或者辣椒油,增加辣味和香气。
总的来说,上海羹的味道是多元化的,它融合了多种食材和调味料的味道,形成了自己独特的口感和风味。
上海话齁死是什么意思?
上海话齁死有两种不同的意思。一种是指网络语言中的惊喜或出乎意料的惊喜,常用于表达惊喜之情1。
另一种是指饭菜或食物的咸度太高,吃到嘴里感觉非常难受,通常用于形容美食品质较差、味道极咸或遇到不喜欢的事情2。需要注意的是,“齁死”这个词汇在年轻人中非常流行,但通常伴随着一些夸张的表达方式,因此有时会伴随着一些夸张的表达方式1
怎样去评价一种美食,从口感味觉等多方面?
评价美食应该从色、香、味、型 四方面来评价:
第一:色
首先,菜的颜色和装盘要漂亮,让人有一看就有眼前一亮的感觉,很有食欲。
第二:香
菜要闻起来让人有食欲,吃起来口感好,闭上眼也能感觉其中的美妙。
第三:味
菜的调味应该不夺走菜品本身的味道,要有自己想要的味道。如,糖醋,麻辣,鱼香,红烧,鲜香等。
第四:型
菜品上桌要有型,看起来干干净净,整整齐齐,赏心悦目。
最基本的当然是色香味,更深层次的可以描述食材有多难得,从青藏高原当天早晨集空运而来,厨师有多厉害,宫廷御厨传人,厨师的技巧,做菜时候的工序,火候的掌握,当然也可以说说这道菜的历史。
首先就是菜的品相 、菜做的好看不好看 、食材的颜色搭配 、装盘的器具搭配 、然后就是气味 放到跟前只是气味让人愉快 有食欲 、然后是菜的味道 这个因人而异了 、再一个就是食材吃到嘴里的口感 、每种食材又都它最棒的口感 、这几样都综合在一起才能算是一道好菜。
作为美食领域创作者,很高兴回答你这个问题。
一种美食究竟好不好吃?从哪些方面来看呢?我认为有以下5个因素值得考量:
1、食材
食材一定要新鲜,不管是肉类还是蔬菜类都是如此。新鲜的食材,是一道菜美味可口的前提。
比如清蒸鱼吧,现买现杀的鱼,处理好之后,就开始清蒸,吃起来鱼肉特别新鲜可口,反之,如果拿一条冰箱放几天的鱼出来清蒸,不管五星级大厨,还是普通厨娘,都是没办法做的很好吃的,口感是不同的。
再比如青菜,嫣儿吧唧的空心菜炒的不翠绿也不爽口,吃起来像老草一样。
2、色泽
一道菜的色泽决定是否有食欲来吃,比如一道青翠欲滴的青菜,总是让人多吃几口;红绿搭配,色泽鲜艳的鱼香肉丝总是让人多吃几口。如果一盘菜,就像清水捞出来的一样,肯定勾不起食欲,没有多大味觉触动。
3、口感
不同的菜有不同的工艺程序做法,比如凉拌黄瓜,既要入味,又要爽脆可口;一道红烧肉,既不能太油腻,又要保证肉质烂而香,入口即化。
4、摆盘
一道好吃的菜,总是赏心悦目的,尤其是五星级大厨做的菜,总是造型别致,装盘端到桌上,让人有想吃的冲动,这一点也很重要。
5、火候
不同的菜适用不同的火候,有些大火,有些小火慢炖。
总之,怎样去评价一种美食,除了上面5个方面以外,还有其他很多方面,根据实际经验,我选了这5个重点方面来讲。一道美食,总是色香味俱全,又别具一格的,你觉得呢?有什么好的建议?欢迎评论分享
到此,以上就是小编对于上海话形容美食味道的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海话形容美食味道的4点解答对大家有用。
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