1、蛋烘糕是甜的还是咸的呢？都有哪些馅料呢？

蛋烘糕可以是甜的，也可以是咸口的，就看你里面放什么馅料，如果放一些肉丝、肉松、花生碎等等食材，那么这样做出来的蛋烘糕就是咸口的，如果在里面放一些芒果、草莓、蓝莓、香蕉、奶油等等食材，那么做出来的就是甜口的，那么我们在家怎么做蛋烘糕呢？小编把做法分享给大家。

蛋烘糕做法简单，喜欢的朋友尝试

首先，我们要制作蛋烘糕的面糊，大碗中加入250克高筋面粉、150克玉米淀粉、50克泡打粉、200毫升牛奶，五颗鸡蛋，然后用筷子将这些食材搅拌，如果感觉面糊太干，就要放牛奶，再加鸡蛋，直到把面糊调到浓稠，就可以了。准备一个稍微厚一点的平底锅，最好是蛋烘糕的专用锅，我们在锅中刷一层黄油，然后将面糊倒入其中，至少要放一厘米厚，这样做出来的蛋烘糕才会蛋香浓郁，等到面糊一面金黄，面糊变熟，和锅子分离，那么我们就要在上面放入一些馅料，喜欢吃咸口的放一些肉松、海苔、炒熟的辣椒丝和肉丝、炸好的黄豆或是花生，也可以放一些土豆丝和榨菜等。如果喜欢甜的，可以放一些水果碎、芝士片、奶油、果酱等等。

蛋烘糕制作不复杂，但注意事项比较多

我们做蛋烘糕不用翻面，只要一面烘起，煎烤一侧能够膨起，和锅子分离，那么就可以放馅料了。在放馅料的时候，我们需要注意，不能放太多容易出汤的食材，最好放一些干爽的食材，这样做出来的蛋烘糕才能松软可口，蛋香十足，在放馅料的时候，我们可以给锅下开小火，慢慢烘烤，这样做出来的蛋烘糕才不会发黑发糊。还有就是在制作过程中，蛋烘糕出现蜂窝眼是很正常的事情，我们不要感觉没有烘好。在煎烤时，黄油要多放，这样蛋烘糕才能奶香味更足。

蛋烘糕里面可以放的食材非常多，烘好之后，我们将其对半折叠，这样吃起来口感更好。

2、蛋烘糕怎么做皮儿才脆 蛋烘糕甜馅怎么做

蛋烘糕好不好吃，在于蛋烘糕的馅料。许多人比较喜欢吃甜食，不妨试试加点甜的馅料，这样味道会好一点。接下来和我看看蛋烘糕的做法！

蛋烘糕怎么做皮儿才脆

烘烤火候和经验很主要，材料可以在淘宝网上买蛋烘糕专用粉和蛋烘糕起酥粉这两样一起用，效果很好。

四川名小吃蛋烘糕（即发脆皮版）的做法

借用戚风蛋糕分蛋做法让蛋烘糕更蓬松。将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，蛋白分三次加入白糖，打到发泡程度可以拉出上翘的直角尖即可。把除植物油以外的配料与蛋黄混合，并用电动打蛋器打均匀。将1/3蛋白加入蛋黄糊糊中，并用切拌法混合均匀，再将混合好糊糊倒入剩余的2/3蛋白中，注意切拌手法防止消泡。

第一次把锅烧热（一定要烧热否则会粘锅），涂一点油！

敲黑板（脆皮关键）：热锅以后加入面糊并转动锅子让蛋烘糕糊糊均匀，建议转到旁边倾斜的地方，就可以得到脆皮蛋烘糕，口感提升很多！

盖上盖子，等有小气泡出现中间面糊变干时候可以加入肉松果酱等馅料！

后面重复此操作不用油，上色会趋于均匀。

建议口味抹茶酱、奶油加肉松、沙拉酱加肉松、榴莲奶油馅、肉臊等。如果是肉松等比较干的馅料建议面糊快凝固时候加一点油在蛋烘糕中间增加油润感

蛋烘糕甜馅怎么做

精粉500g，鸡蛋250g，白糖300g，红糖50g，蜜饯适量，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50g，猪油50g，酵母50g，水、苏打各适量。

1、将面粉放入盆内，在面粉中放入用蛋液、白糖200g和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再放入酵母面与适量的苏打粉。

2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成粉状，与白糖和各种蜜饯(切成细颗粒)拌和均匀，制作成甜馅。

3、将专用的烘糕锅(或平底锅)放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制。待面中间干后，放入1g猪油，再放入4g调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。

咸馅蛋烘糕的做法

精粉500g，鸡蛋250g，白糖300g，猪肥瘦肉250g，猪油200g，榨菜200g，盐、豆油、料酒、味精、胡椒粉各适量。

1、将肉切成细颗粒，榨菜洗后也切成细颗粒。将锅烧热，放肉炒散，放盐、豆油、料酒，最后放入剁细的榨菜、味精，胡椒粉，稍炒，起锅制成咸馅。

2、面浆与烘制方法与甜馅蛋烘糕相同。

3、四川蛋烘糕的配料和做法是怎样的？

听人说四川的蛋烘糕很好吃，人现在人又在拉萨．想自己弄来吃，但有不知道原料和做法．希望之情人士教教在下．．谢谢

4、想要在家中做蛋烘糕，应该要准备哪些食材？

电饭煲做蛋糕需要的材料有:牛奶60ml，低筋面粉100克左右，白糖50克，鸡蛋3个，玉米油20亳升，柠檬一片，食盐1勺2一3克左右

蛋糕制作的步骤:

1.首先鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别装入碗中。

2.蛋黄搅散后倒入玉米油和牛奶，加2克盐，加一勺白糖20克左右，搅伴均匀，加入低筋面粉，用筛子筛进去，（防止蛋黄糊起疙瘩，)边筛边搅，搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 用打蛋器打发蛋清，根据个人口味加入适量白糖，蛋清打发成泡沫状时滴两滴柠檬汁或是白醋，蛋清要打发成像奶油状的泡沫即可。

4打发好的蛋清和蛋黄糊搅拌在一起，在电饭锅壁涂上食用油，将蛋糕糊倒入锅中，按煮饭或蛋糕键即可

如果想要做一个完美的蛋糕的话，需要以下的材料，普通低筋面粉，鸡蛋，白糖，玉米油或者色拉油，纯牛奶，柠檬或者醋，最重要是有一个电动打蛋器，烤箱有的话是更好，没有的话就只能做最近最流行的电饭锅蛋糕，这些只是做蛋糕里面的那个面包，如果想要外表漂亮的，还要买一些动物奶油，加白糖打发抹在上面，加上自己喜欢的水果，这样子就可以了。

1.首先，说一下做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖。这里主要说一下低筋面粉，低筋面粉就是粗蛋白质在9.5%以下的面粉，常用来做蛋糕、饼干、中式酥皮点心等，一般超市都有销售，也有的包装上直接写蛋糕粉，千万不要用买错了。第二步我将开始介绍做蛋糕需要的烘焙用具。

2.烤箱。如果没有烤箱也没关系，我们可以用家里的蒸锅蒸蛋糕，这样不仅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。

3.打蛋盆。打蛋盆有塑料、不锈钢等材质的，用于制作蛋糕的时候打发蛋白，搅拌蛋糕糊，打蛋盆最好选择深一点的，这样当你搅拌蛋液的时候，不至于飞溅的到处都是。

4.打蛋器。打蛋器分为手动打蛋器和电动动打蛋器，小编推荐使用电动打蛋器，因为打发蛋白需要很长的时间，如果用手动打蛋器的话你的手会很酸，坚持不了蛋白就打不起来。

5.面粉筛。面粉筛不但能筛除面粉中的杂质，还能使结块受潮的面粉恢复松散细腻，所以面粉筛是必不可少的。

6.硅胶刮刀。硅胶刮刀是用于搅拌蛋糕糊的，就像炒菜一样翻拌蛋糕糊，硅胶刮刀较一般刮刀柔韧性好，能够刮干净打蛋盆上的蛋液和蛋糊。

7.蛋糕模具。蛋糕糊调好以后，需要倒入蛋糕模具进行烤制或蒸制，如果烤制可以选购活底模具，如果是蒸制最好选用固定模具，这样水不会浸入模具。