昔阳县特产-板枣

板枣（Banzao）又名稷山板枣，是山西 4 大名枣之一，是我国重要的优良品种。稷山县是板枣的主产区。

板枣枣型扁圆，果实紫红而有光泽，含糖量 74.50%；口感细腻无渣，味道香甜；皮柔韧而富有弹性，具有独特的天然芳香，素以皮薄、肉厚、核小著称。

板枣简介

品种全称: 板枣

主题关键词: 干果 干鲜兼用类品种 果树 枣

品种来源：据《稷山县志》记载，该品种自汉唐时期留传至今，1300以上。因果形侧面较扁，当地方言扁音为板，故称板枣。主产于山西稷山的陶梁、姚村、南阳、关城、下迪等村。

形态特征

果实性状：果实中等大，扁倒卵形，上窄下宽，侧面较扁。平均果重11.2克，最大果重16.2克，大小较整齐。果肩较小，斜圆，梗洼小而浅。环洼中等大，较深。果顶宽圆，顶洼广、中等深。果面不很平整，果皮紫褐或紫黑色，中等厚，富光泽。很少裂果。果肉厚，绿白色，质地致密，稍脆，汁液中多，甜味浓，稍具苦味。含可溶性固形物41.7%，含糖量33.7%，可食率96.3%，品质上等，适宜制干、鲜食和作醉枣。制干率57%，干枣含糖74.5%。核小，核内多无种子。在产地，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月20日开始进入完熟期采收。

落果原因分析

枣的落果，是指果实在脱落以前出现一系列生理、生化、生态反应，在果柄同果枝相连处产生离层而脱落的现象。板枣的落果与其他枣品种一样，有三个明显的落果时期，即花期落果、中期落果、采前落果。其中对板枣影响最大的当数中期落果

中期落果，亦称生理落果，多发生在7月中旬至8月上旬。这一时期果核已开始硬化，果实体积和重量都是增长最快时期，对矿物质营养需要量很大，一旦所需营养跟不上，则抑制或中止种子发育，使生长素停止产生，从而造成落果。

气候因素

气候因素包括温度、湿度、降雨、日照时数等因子，气候因素是影响板枣产量的一个非常重要的因素。根据对2002-2004三年板枣中期落果现象的观察及查阅相关气象资料，可以初步确定，影响落果的关键气象因子是7月份的日照时数。2004年7-8月份的日照时数，平均比2002年少173小时，比2003年少124小时。特别是落果最严重的7月份，2004年日照时数比2002年少1031小时，比2003年少369小时。我们知道，7月份是果实体积和重量增长最快的时期，也是根系生长的高峰期，需要大量的营养物质供应果实和根系生长需要，可是由于连续的阴天，光照不足，使叶片的0光合产物减少，无法满足果实、根系等部位的营养需求。

管理方面

营养不良，树体衰弱。由于土肥水管理跟不上，造成许多枣树枝条生长势弱，叶片瘦小、落果严重在情理之中。生长过旺，通风不良。营养生长过于旺盛，枝条徒长，枝叶郁闭，使生殖生长与营养生长矛盾突出，同样造成落果。

树木原因

幼树正是成形时期，营养生长非常旺盛，极易造成落果。衰老树根系吸收功能差，叶片光合作用效率低，营养供应不足，落果严重。

板枣传说

说起稷山，就会想起闻名国内外的稷山板枣，稷山枣，枣儿大，核儿小，又甜又脆又好咬。稷山板枣为什么这样好吃呢?这其中还有一段传说故事。

也不清楚在从前什么时候了，稷山县有个村庄，村名叫路村，位于吕梁山脚下。村里有个老实憨厚的青年小伙子，名叫板儿，父母早亡，家里很穷，靠上山打柴维持生活。

一天，板儿拿着绳子、扁担、斧子上山去砍柴，当他爬上山顶的时候看见有两个人坐在一块大青石上正在下棋。这两个人正是吕梁山的山神，一个吕大仙，一个梁大仙，住在吕梁山最南端的黄华峪口右主峰下的石山里，这些板儿当然不会知道的。他一个人常年在深山里打柴，觉得孤寡伶伶。今天，能有两个人在山顶上下棋，真是不可多得，他便把绳担斧子扔在一旁，坐在大石头上。看起下棋来了。

这两个山神在这一盘棋的时间里，分吃了三颗板枣，并将枣核吐在身后地上，板儿便顺手从地上拣起，放在嘴里吞了这三个枣核。当这两个山神收拾棋子要走的时候，板儿才想起他还没有打下柴。当他转过身来拿绳担和斧子的时候，他才发现他的绳和担早都腐烂了，斧把也腐烂了，斧头成了一堆铁锈。板儿惊慌失措，不知如何是好。这两个山神看着板儿不解的样子，心里觉得好笑，告诉他说：他俩的一盘棋下了三年时间，他俩三年分吃三颗板枣，板儿吞了三颗板枣核就会力大无穷。如果把吕梁山上所有的树木捆成一捆还不够板儿一个人扛呢，以后再不用发愁日子难过了。板儿这才恍然大悟。这两个山神临走时还送给板儿一本书，并告诉他在最困难的时候翻看，自有妙用，但在平常是不能随便乱翻的。板儿得了仙书喜出望外地回到家里。

三年来不住人的家，已经是破烂不堪了。板儿也不顾收拾房子，怀着好奇的心坐在灯下翻着书。他刚小声地念了天兵天将几个字，顿时，赤面獠牙，身着盔甲，持枪握剑的天兵天将站得屋里、院里、房上到处都是，并大声喝到：叫俺有何事干?原来这是一本调遣天兵天将的天书，板儿吃惊不解，急忙吸口气说：吕梁山上拔枣树。天兵天将又吼道；拔下往哪里栽?板儿回答道：陶梁姚村胡家庄，一霎时，天兵天将不见了。

第二天，人们发现吕梁山上的大小枣树都不见了，陶村、姚村、胡家庄几个村的地里长满了枣树，结出了又饱又大的红枣儿。

人们非常感激板儿，就称稷山枣为板枣。