东台市特产-竹蛏

竹蛏，是帘蛤目竹蛏科竹蛏属软体动物的统称。竹蛏贝壳光滑，黄褐色，有光泽，壳质脆薄；表面凸出，背缘与腹缘平行，后端钝圆，呈长方形，生长线明显。竹蛏的种类较多，主要有大竹蛏、长竹蛏、细长竹蛏和短竹蛏等。因两壳形似竹筒，故名

竹蛏主要分布于中国沿海各海域，栖息于浅海和潮间带沙中。竹蛏穿斜穴而居，若置少许食盐于穴中，可自行跃出。竹蛏以摄食浮游植物和有机碎屑为主。竹蛏为雌雄异体，繁殖期为5-7月，其受精卵在海水中度过一段浮游生活期后，陆续发育成面盘幼虫。

竹蛏可入药，其味甘、咸，性凉，具有补阴、祛烦热、利水等功效，对妇人虚损、胸中烦热、湿热水肿不消等疾病有食疗促康复功效；并且现代研究发现竹蛏对胃炎、咽喉发炎、尿路感染也有一定的辅助效果。 此外，竹蛏还是海产珍品之一，因壳薄、味美、肉嫩、营养价值丰富而深受广大消费者欢迎。竹蛏的养殖品种以大竹蜂和长竹坚为主，其个体大、生长快，是经济价值颇高的海水养殖品种。

长竹蛏（Solen goulddiConrad）：贝壳细长，两壳合抱呈竹筒状，前后两端开口：壳质薄脆，两壳相等。贝壳前缘为截形、略倾斜，后缘近网形；壳顶不明显，位于壳的最前端。壳表光滑，被黄褐色壳皮，有时有淡红色彩带：生长线明显，沿后缘及腹缘方向排列。壳内面白色或淡黄褪色；铰合部小，两壳各具主齿1枚：前闭壳肌痕极细长，后闭壳肌痕近拉长的三角形，外套痕明显，前端向背缘凹入，外套窦半圆形。

大竹蛏（Solen grandis Dunker）：贝壳长形，两壳合抱前后端开口，呈竹筒状。一般壳高29 mm，壳长127 mm，壳宽17 mm，大者壳长达140 mm，一般壳长为壳高的4-5倍。贝壳背缘与腹缘平行，只有腹缘的中部稍向内凹。贝壳表面凸出，被有一层发亮的黄褐色外皮，有铜色斑纹，，壳表平滑无放射肋，生长线明显，有时有淡红色的彩色带。贝壳内面白色或可见到淡红色的彩带。足部肌肉很发达，前端尖，左右扁，水管短而粗。两水管愈合，由若干环节组成，末端有触手，表面有相间排列的灰黑色和白色条纹。两壳各具主齿1枚。前闭合肌痕长，后闭合肌痕三角形。外套窦三角形。

直线竹蛏（Solen linearisSpengler）壳细长，壳长约为壳高的8-9倍，呈筒状。壳质薄。背腹缘直。前后均开口。壳顶位于贝壳的最前端，外韧带小。壳表生长纹细密。贝壳淡黄色有光泽的外皮，由壳顶上角至末端腹缘的对角浅将壳面分成上下两部分。上部具紫红色与白色相间排列的彩带约30条；下部没色带。铰合部细小，左右两壳各具主齿1枚。

竹蛏是一种海产优质贝类，其适温范围为2-32℃，最适水温为15-27℃，并以摄食浮游植物和有机碎屑为主，大部分栖息在盐分较低，且水深20-50cm的海域中长竹蛏生活于潮间带中区至潮下带浅海的沙质海底，潜入底内的深度为20-40cm，栖息的密度很大：繁殖期在春、夏之间。

大竹蛏穴居在潮间带中、下区和浅海的泥沙滩中，深度可达300-400 mm，洞穴斜约与滩面成70-80角。生殖期在5-7月。

直线竹蛏栖息于潮间带及浅海泥沙滩。

在我国从北到南沿海均有分布。其种类较多，在大陆东南沿海产量较多，在台湾则多产于中南部，尤其是台中及云嘉一带的砂泥海域。

长竹蛏我国渤海、黄海、东海、南海区均有分布。朝鲜、日本北海道南部至九州也有分布。大竹蛏分布于菲律宾、朝鲜和日本。我国南北沿海均有分布。海南岛产于万宁、陵水、三亚、东方和澄迈沿海。直线竹蛏分布于印度一西太平洋海域。

食用价值

竹蛏肉味鲜美，产量大，分布广，在食用贝类中占有相当重要的地位。竹蛏是海产珍品之一。因壳薄、味美、肉嫩，营养丰富成为竹蛏中的极品，深受广大消费者欢迎，为我国重要的海产经济贝类之一。竹蛏适于氽、炒、爆等烹调方法，除鲜食外还可加工成蛏干。菜肴如：炒鲜竹蛏、氽鲜蛏、蛏肉糊等。

原料：竹蛏250g，水发粉丝20g，红椒粒、蒜末、葱花各少许，调料盐3g，生抽6毫升，蚝油4毫升，鸡粉2g，香油5毫升。

做法：取一个碗，倒入备好的粉丝、蒜末、红椒粒。加入少许盐、生抽、蚝油、鸡粉、香油，搅拌均匀。将处理干净的竹蛏放入盘中，放入拌好的粉丝。再撒上备好的葱花、红椒粒，待用。蒸锅上火烧开，放入竹蛏。（,盖上锅盖，用大火蒸10分钟至食材熟透。j揭开锅盖，取出蒸好的竹蛏即可。

闻气味：拿起竹蛏闻一下，看竹蛏是否有海味，如果有一股海味，那就说明这个竹蛏是新鲜的；如果没有，那就是放了一段时间的了，最好不要买。

试反应：买竹蛏的时候最好用手触摸一下竹蛏，看它能不能自由开合，是否活动，活的是新鲜的，死的最好不要买。

竹蛏干

竹蛏干的品质以干燥、肉色蜡黄，个体大，气味清香，完整清洁者为优。