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中国饮食模式最升糖,是为何

2024-05-12 本站作者 【 字体:

中国饮食模式升糖指数高的原因是多方面的,包括精细加工的谷物、高糖高脂的烹饪方式以及饮食习惯和饮食结构等。为了降低糖尿病风险,应该采取相应的预防策略,包括增加膳食纤维的摄入、控制饮食量和食物种类、改善烹饪方式以及建立健康的饮食习惯等。

升糖指数(GI)是衡量食物中碳水化合物对血糖浓度影响的一个指标。高GI食物进入人体后,会迅速转化为葡萄糖,导致血糖迅速升高。长期摄入高GI食物会导致血糖波动大,增加患糖尿病的风险。在一项跨国研究中,研究人员发现中国饮食模式的升糖指数最高。以含有50克碳水化合物的白面包作为参照标准,升糖指数定为100,中国饮食模式的升糖指数达到了88.9,远高于其他国家和地区。

中国的饮食以谷物为主,尤其是白米白面,相当于就吃了精华,其他都扔了。这些谷物经过精细加工,把大量膳食纤维和营养成分给掏空了,还让碳水化合物的消化吸收速度提升,升糖指数也就水涨船高了。中国的菜肴烹饪方式是多样的,但更多时候是炒、煮、炖,这还不算,还得加一堆油脂和调味料。这种高糖高脂的烹饪方式既能让食物的热量超标,也可能改变食物的升糖特性,使其更容易引起血糖升高。

膳食纤维是个好东西,它能拉慢碳水化合物的消化吸收速度,降低升糖指数,建议日常饮食多摄入膳食纤维,多吃蔬菜、水果、全谷类食物,让血糖保持稳定。要合理安排饮食结构和饮食量,不要贪吃高升糖食物。减少高糖高脂的烹饪方式,要学会蒸、煮、炖这些低油低脂的烹饪方式。定时定量吃饭,别暴饮暴食也别饿坏自己,这都对降低糖尿病风险很有帮助。还有,多运动,多保持良好生活习惯,这也有助于降低糖尿病风险。

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