1、家常肉丝炒饼的做法

1、猪里脊肉片片切丝。

2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

3、将烙饼切成丝儿。

4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，断生变色，捞出待用。

6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁。

10、将调好的汁全部倒入锅中。

11、倒入调料烹出香味。

12、将原料翻炒均匀。

13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

2、肉丝炒饼的家常做法

1、准备3克食盐、30克食用油、15克生抽、10克老抽、1个鸡蛋、40克猪瘦肉、500克绿豆芽、500克大饼、20克蒜、50克大葱。

2、把大饼切成饼丝，葱切成葱花。

3、蒜用力拍一下，然后切成蒜末。

4、把猪瘦肉切成肉丝备用。

5、锅里加入适量底油烧热，放入葱花煸香，再加入肉丝煸热。

6、加入豆芽翻炒，把饼丝放在豆芽上面。

7、沿着饼丝周围撒上一些清水。

8、盖上盖子焖3分钟。

9、掀开盖子，放入食盐、生抽、蒜末。

10、快速翻动，使调料均匀入味，盛出即可。

11、鸡蛋打入碗里，搅匀，锅里加入底油烧热，将蛋液倒入。

12、不要搅动，端起锅来轻轻摇晃，使蛋液在锅中形成一个圆形。

13、定型后，颠勺使鸡蛋反过来，熟后，关火，把摊好的鸡蛋放在炒饼的顶部即可。

3、豆芽炒饼的做法

将大饼切成饼丝。

豆芽洗净备用。

锅中加油开火加热，放入几粒花椒爆香。

往锅里放入豆芽菜翻炒一分钟。

继续加热豆瓣酱、醋等调料翻炒。

把饼丝放在上面，盖上盖子焖煮几分钟。

关火出锅，美味的豆芽饼就做好了。

4、北方特色美食炒饼如何做，咸香可口，好吃又解馋呢？