1. 杭州红烧肉的正宗做法？
2. 杭州外婆家红烧肉的正宗做法？
3. 杭州楼外楼红烧肉做法？

杭州红烧肉的正宗做法？

主料：带皮五花肉500克

调料：冰糖30克，小葱25克，生姜15克，八角4个，桂皮1块，干红辣椒1个，老抽20克，绍兴黄酒20克，盐3克，葡萄籽油10克

1、将五花肉清洗干净，改刀切成四方块，个头不能太小，肉块在烹饪的过程，会比原比例缩小，太小了不成型，再准备一些葱姜、八角、桂皮等，去腥入味的食材。

2、起锅烧水，凉水下入肉块，加入葱结和姜片，倒入适量的料酒，大火煮开，沸腾3分钟左右，逼出内部的血污，把多余的浮沫撇出，再把肉块洗净，控干水分。

3、起锅烧油，油热放入七八块冰糖，用中小火加热，用铲子轻轻敲打，翻拌炒匀，一直炒成糖色，放入肉块煸炒上色，炒香之后，放入姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶，宁少勿多，适量即可。

4、加入2勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，翻炒至肉块上色，加入足量的开水，很多人喜欢加凉水，注意制作红烧肉的时候，不能加凉水，凉水会导致肉发紧，迅速收缩，口感变硬。

5、加完水之后，盖上锅盖，大火烧开转小火，慢炖一个小时左右，期间记得注意火候，观察汤汁情况，千万不要烧干锅，这种情况不是没有过。

6、大概一个小时左右，可以开盖看一看，可以直接收汁，如果想用汤汁拌饭，也可以直接关火装盘

材料

五花肉，腐乳3块

做法

步骤1：猪肉洗净，切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，３，４分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。

步骤2：然后加入酱油，料酒继续煸炒下。

步骤3：3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。

材料：带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。

做法：将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。

杭州外婆家红烧肉的正宗做法？

五花肉切成正方形，洗净。

锅中加水烧开，加入黄酒，姜片，五花肉焯水，浮沫出来即可捞出，冲洗干净。

锅中加油，油温2-3成，下八角、白扣、香叶煸香，下五花肉一起煸炒，至金，加入开水。

肉汤开大火烧10-20分钟，肉汤浓郁之后，加入老抽、生抽、味精、鸡精、冰糖，转小火炜45-60分钟。

用筷子戳一下五花肉是否酥，酥了之后开大火进行收汁即可。

以上是红烧肉的制作方法，供您参考。建议根据个人口味和需求进行调整。

杭州楼外楼红烧肉做法？

主料：带皮猪五花肉1000g

调料：黄冰糖35 克，食用油50g

凉水4大勺，黄酒3大勺，生抽2大勺，大料3个，柱皮1小块，大葱1段，姜1小块，盐1小勺，开水适量

制作步骤：

1、五花肉洗净备好。

2、焯水定型，凉水下锅（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了，烧出来的可就不漂亮了待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出肉汤保留。

3、捞出的猪五花用温水冲洗干净沥干水分，切成方块装盘备用。

4、准备姜，冰糖、八角，桂皮等备好。

5、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香。

6、倒入切块的五花肉翻炒。

到此，以上就是小编对于杭州特色美食红烧肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州特色美食红烧肉的做法的3点解答对大家有用。