1. 重庆八大碗蒸菜？
2. 重庆虎皮牛肉做法？
3. 平时没煮过饭，如何准备几十人的宴席？要超级简单的？

重庆八大碗蒸菜？

八大碗蒸菜为重庆民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，现出现在重庆一些山区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。

所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，有深厚的群众基础，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤、柞辣椒蒸肉、扣鸡扣鸭、鲜甜烧白、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;

粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。

重庆虎皮牛肉做法？

虎皮牛肉原料：牛柳500克，鸡蛋清2个，干淀粉50克。卤水500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克，花生油500克(实耗150克)。虎皮牛肉的做法：

①牛柳洗净，切成大薄片，放入盆内。调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒，腌制10分钟后放入于淀粉、蛋清搅拌均匀。

②炒锅上火，加入花生油烧五成热，放入牛肉片炸至金捞出，控出余油晾凉，码入盘内即可。提示：此菜要注意油温，炸成金即可。虎皮牛肉是南方地区常用的一道菜。酥香滑润，鲜美诱人。该菜属家庭宴客的中西结合菜式。略带一点半工艺，成菜红亮喜庆，大方气派，制作也不是很麻烦。

平时没煮过饭，如何准备几十人的宴席？要超级简单的？

凉菜：时蔬豆腐卷 水果沙拉 葱酥鲫鱼 卤水金钱肚 洋葱拌木耳 香菜拌心里美

热菜：水煮鱼 银锅韭香鱼丸 家常肠旺 小炒牛蛙 发菜什锦菇 酸菜嫩滑兔 川味豆香鸡 清炒时蔬

汤： 西湖牛肉羹

主食：酱油炒饭 鸡蛋灌饼 炒面片 麻团

你这个问题可不简单啊！不怎么会做饭准备几十人的宴席，还要超级简单的做法，是有困难也不是没办法的。

我能想到个适合你这问题办法，那就是吃火锅了，这个超级简单的，材料了就更简单了超市都有卖的，具体买多少就看有多少人了，青菜也是必不可少的，几十人一起吃火锅，喝酒，聊天那氛围肯定热闹，其实要的就是这种气氛，哈哈希望能帮到你。

要是十几个人还可以做饭，要是几十个人可能最好还是出去包桌吃饭，不光准备的累，还要收拾卫生，家里有没有那么多的餐具和桌椅，这些都是问题。如果这些条件都具备，人比较多建议分两桌，不可能做几十种菜，可以一种菜做两盘的量，会方便节约时间很多，还需要有一两个帮手，你自己的话还是不要那么累了。要是十几个人还可以做饭，要是几十个人可能最好还是出去包桌吃饭，不光准备的累，还要收拾卫生，家里有没有那么多的餐具和桌椅，这些都是问题。菜的话有一些建议，建议做提前准备好的，吃的时候一加热就可以，比如各种扣碗。1.鸡：主要是吃的它的寓意吉祥如意，可以制作鸡肉扣碗，大概就是鸡肉裹上鸡蛋淀粉糊，油锅里面炸一下，再放进碗里面加入葱姜等佐料蒸熟，等食用的时候直接上锅蒸好，然后倒扣入盘，撒上葱花就可以了，简单方便，又好看。再或者老人和小孩食用为主的话就炖鸡汤，也是一种不错的选择。2.鱼：年年有余，意味着下一年也有余。可以准备黄河大鲤鱼，炸好，等吃的时候直接炖可以做红烧味道的也可以做糖醋味道的；或者直接清蒸鲈鱼3.甜米：因为宴席上总会有一道甜的菜很受欢迎，最简单方便又实惠的就是蒸甜米，特别简单，提前做好，也可以买现成的，超市里面就有，吃的时候直接蒸就可以了。4.凉菜类：凉菜建议皮冻或者是饵丝或者素材凉拌黄瓜，皮蛋等都可以，提前去超市买点卤肉卤大肠猪皮冻根据自己口味购买，这种一般好做菜，直接放点生抽陈醋香菜葱花之类的调一下就可以了，还可以购买超市卤好的豆干，直接切一下凉调也很方便快捷还好吃；5.再有就是可以提前做点四喜丸子，炒个卤汁把丸子扔进去热一下就特别好吃。还可以炒些爽口的菜，芹菜肉丝，鱼香肉丝等等吧。总之家宴在家准备比较麻烦，所以建议做一些好操作时间快的菜，使用提前加工好的半成品，会事半功倍的。希望我的回答可以帮助到您！（部分图片来源网络，侵删）

到此，以上就是小编对于重庆宴客美食推荐菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆宴客美食推荐菜谱的3点解答对大家有用。