1、青椒肉丝炒面怎么做好吃呢

首先，在农贸市场购买如下主要材质：精肉、青椒、细面条。一、肉质选择比较新鲜红润的精肉，每次我都购买不超过10元钱（这样基本上可以吃上三、四天，时间不宜过长，否则就不怎么新鲜了），然后请卖家用绞肉机将肉块打成许多的小肉丝。二、青椒挑选看上去呈深绿色富有光泽、摸上去有一定弹性且头尾大小差距不大的那种。三、面条选择那种刚擀出来直径比较细小有韧性的比较好。

接着，回到家先用清水搓洗小肉丝，漂去上面的油污，然后装入器皿，倒进冷水浸泡大约10分钟，再次漂去血水，拧干水分，置于一干净的盆子里，放入几个姜片，倒点老抽、生抽、适量精盐、生粉再加上少许料酒，也可以在里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀搁置15分钟备用。随手拿出一个青椒，将表面的泥污洗净，去除尾部的根茎和里面的胡椒籽，然后切成大小比较均匀的细丝状装盘待用。

这时估计一刻钟的时间差不多了，将锅烧热，倒入菜油，看到刚有油烟冒起时，倒入刚才浸制好的肉丝，快速翻炒，直至看不到红色为止，倒入少许开水，盖上锅盖烧开几分钟，等里面的水分较少时，将火关小盛出，将锅铲洗净，再次将锅烧干水分，倒入油，待油温达到七成时，放入青椒丝和少量的肉丝，翻炒片刻后关火。

另置一汤锅于煤气灶上，放入开水，待水花沸腾后，放入一小卷面条，然后用筷子在里面拨弄几下，防止面条成块，盖上锅盖，不用多久，便会看到不停冒着泡泡向上翻腾的水流托着面条高过了原先的水面，这时打开锅盖，用漏勺和筷子相互配合将面条捞出，甩干水分放入事先盛有部分冷开水的碗中冷却并搅合几下，再次撇干水分放置一边。

最后，取出一干净大汤碗，挑点猪油、老抽、生抽、麻油、精盐、鸡精、白胡椒、孜然，并在上面撒上葱花，倒入半碗滚开的水，再放入刚才冷却的面条，最上面铺上一层同等价钱但数量较饭店多得多的青椒肉丝，这样所有工序就全部介绍完了，一碗地道的青椒肉丝面已经呈现在你的面前了。看到这里，对着色香味俱全的青椒肉丝面，你是不是有点垂涎欲滴呢？

2、炒面条的家常做法视频

青椒肉丝炒面是一种好吃又简单的炒面的做法，步骤如下：

工具：青椒、胡萝卜、五花肉、湿面条、盐、料酒、生抽、蚝油。

1、面条煮熟捞出。

2、投凉后加一勺食用油拌匀备用。

3、锅内加油烧热，下五花肉煸炒出油脂。

4、下姜丝炒香。

5、加料酒、生抽炒匀。

6、下胡萝卜翻炒一会。

7、下青椒丝加盐、炒至青椒断生盛出。

8、另起锅、煎一个鸡蛋铲成小块。

9、下煮熟的面条，加生抽、老抽、蚝油。

10、翻炒均匀。

11、下炒好的青椒肉丝炒匀出锅。

3、请教10分钟快速炒面的常见做法？

青椒肉丝炒面

用料

面条150g；青椒三只；里脊肉80g；豆瓣酱；葱姜蒜少许；老抽；淀粉；盐

做法

在准备材料时煮一锅水，烧开后煮面条，煮至八分熟捞出放入凉水中冷却备用。

里脊肉切成肉丝，加入姜丝、干淀粉，加少许清水混匀备用。

青椒切丝备用。

葱姜切丝备用。

准备一盒豆瓣酱备用。

热锅放油，把肉丝滑散，出锅时倒入点老抽调味。

再起火放油，放入葱姜丝炒出香味。

倒入青椒丝炒出香味。

倒入一勺豆瓣酱。

倒入炒好的肉丝，面条沥干水分倒入锅中，加入少许盐，炒熟出锅。

祝大家好胃口喔

【海鲜酱油炒面】

用料

挂面适量；基围虾适量；花蛤适量；带子适量；鸡蛋适量；卷心菜适量；洋葱适量；胡萝卜适量；青椒适量；海苔粉适量；日式万字浓口酱油2勺；日式万字淡口酱油2勺；日式料酒适量；盐、糖少许

做法

花蛤事先泡入清水加盐吐沙，基围虾剥壳去虾线，处理好后和带子分别入锅焯水，备用。

日式万字浓口酱油和日式万字淡口酱油各2勺，再加日式料酒、少许盐和糖，均匀调成一碗酱汁。

另起一锅沸水煮熟面条，捞出过凉水，备用。

锅中热油，入洋葱丝和卷心菜丝爆炒，入花蛤，带子、基围虾，下煮好的面条，加入步骤2调好的酱汁，转大火迅速翻炒，充分上色后小火收汁，起锅前加青椒丝和胡萝卜丝，掂匀，盛出。

放上溏心荷包蛋，撒海苔碎，开吃！（溏心荷包蛋做法：锅中热油，磕入鸡蛋后转小火，盖上锅盖慢煎30秒，关火再焖3~5分钟。）

肉丝炒面

用料

里脊肉、圆白菜、洋葱、生抽、老抽、食盐、鸡精、食用油、面条

做法

准备材料

里脊切成细丝，圆白菜切成细丝，洋葱切丝。

锅里加水烧开加入半勺食盐

再加入半勺食用油

鲜面条煮到七成熟

添一次凉水煮开

捞出过凉水

漏网捞出加少许油拌匀待用

锅里加油，烧热后加入肉丝翻炒断生

加入洋葱丝炒香

加入生抽

再加入一些老抽

翻炒均匀

之后加入圆白菜丝炒匀

加入面条用筷子拌匀翻炒

加入适量食盐

再加入鸡精

翻炒均匀即可享用。喜欢的也可以加一点蚝油，会更鲜美。

美味的炒面

做个蘑菇蛋花汤，搭配在一起刚刚好！

堂妈教你做虾仁炒面

用料

大虾、韭菜、豆芽、葱花、味极鲜、蚝油、老抽、食盐、白糖

做法

炒面用碱面条最佳，劲道口感好

大虾洗净，韭菜洗净取中间切段，豆芽去掉两头选用中间

豆芽多买一些，摘去两头，其实没多少

食用油加葱段慢炸出葱油，凉透备用。

面条要选择碱水面条，粗细全凭自己喜欢。

面条煮到七成熟后沥水捞出

用扇子扇凉

加入葱油，拌匀。

煮好的面条千万不要过凉水，堂妈试过，口感不算好。

大虾洗净控水，堂妈用的竹节虾，非常的鲜美

大虾洗净控水，剥去虾壳，留着虾尾。

挑去虾线

用刀在虾背划开。

平底锅里加适量油，放入虾仁炒到变红卷曲。

准备好调味料

锅里添食用油，加入葱花炝锅

放入面条翻炒，加入适量味极鲜，调味料别加太多，分次加，以后再做就有数了。

加入适量老抽

加入适量食盐和鸡精

加入适量白糖

加入适量蚝油

加入豆芽翻炒变软

加一些清水，炒面会更润

再加入韭菜炒两下就停火

加入虾仁

炒面做好了

很有食欲吧？

秘制酱油炒面

用料

面条；胡萝卜丝；青椒丝；香菜；洋葱；小葱；料酒；白糖；八角；鸡精；盐；酱油

做法

秘制酱油：锅里倒入少许油，加入三颗八角煸香

在热锅热油中直接烹酱油

加入香菜，洋葱，小葱煸炒，加入料酒，白糖，鸡精

通过小火煸炒的方式炒好后，把菜里面的汁水沥出来备用

锅里加水，水开后把面团煮熟

煮熟捞出后，不要过凉水，把面放点橄榄油拌匀凉凉

锅里放油，放入切好的胡萝卜丝，青椒丝，洋葱丝煸香

下入面条

顺着锅边第一次烹入秘制酱油，翻拌均匀

顺着锅边第二次烹入秘制酱油，继续翻拌均匀

顺着锅边第三次烹入秘制酱油，翻炒面条，让每根面条上都裹匀鲜香诱人的秘制酱油，ok即可完美出锅

是不是诱惑到你了

4、四川厨师炒青椒肉丝放不放豆瓣酱？

厨师做菜，至于放不放那些调味品，这个也没有死规定，有的就放豆瓣酱，有的放点豆豉，还有的这二样全放，总之做出来的菜好不好吃，主要是适合这个地方人的口味就可以了，就是再好的厨师做的菜，不适合当地人的口味，那也不行的。