1、滑嫩入味，好吃还不柴，青椒肉丝家常做法怎么做？

大中华的美食有千千万万，各色各样色香味俱全，煎炸煮卤，各式各样，应有尽有，非常不错，可以充分满足人们的味蕾，有些美食也不用非常复杂的工序就可以完成，所以自己在家尝试做一下也是非常不错的，例如：大家都很爱吃的青椒肉丝，今天我就教教大家青椒肉丝的做法，有兴趣的家人们都可以自己在家试一试。做法为大家列在下边，让我们一起来看一看吧！

首先，工欲善其事，必先利其器。

准备需要的食材有青椒适量、瘦肉适量、葱姜蒜末、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

其次，自己动手，丰衣足食。

1、青椒洗净切丝，瘦肉切丝，葱姜蒜切末，备用。2、肉丝加入一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一勺料酒，然后搅拌均匀并且腌制十分钟。备用。3、调一碗料汁、用半碗清水加上一勺蚝油、加上一勺淀粉，加上一勺生抽，加少许白糖，然后搅拌均匀备用。4、准备好一口锅，放入油，热油后放入葱姜蒜末然后再炒一炒，放入肉丝后翻炒均匀，然后再加入青椒丝之后，之后加入料汁，放上盐，等收汁后，可以出锅啦。

最后，荤素搭配，营养美味。

非常下饭，有荤有素，极具营养成分。青椒肉丝非常美味。

综上所述，我认为青椒肉丝非常的好吃，做法也不难，喜欢的都可以自己在家里试一试，当然，这也是我个人的观点，不具有权威性，仁者见仁，智者见智，一千个读者就有一千个哈姆雷特，每个人都会有不同的想法，所以我们要带着自己的思考，如果你有什么不同的想法或观点，记得在评论区留言哦，让我们一起来看一下青椒肉丝还有什么做法，一起来讨论讨论，做出更好吃的青椒肉丝。

2、洋葱浓汤如何利用洋葱做料理

洋葱浓汤|如何利用洋葱做料理。

1、黄洋葱去皮,顺着纹路切成细丝。

2、不锈钢汤锅或珐琅锅中放黄油，加入洋葱丝,不断翻炒至洋葱呈棕色(全程大概30~40分钟)。

3、锅中少许黄油。

4、放入一勺面粉，翻炒至洋葱略微分离，但表面看不到干粉的状态可以加入煎至金黄的红葱头丝。

5、向锅中一点点加入高汤,并不断搅拌,直到浓稠度达到你想要的状态。

6、出锅前,以盐和糖调味,也可以适当使用黑胡椒。

7、放上一片祛棍(图片中用欧包代替)。

8、撒上适量的芝士。

9、在220°℃的烤箱上层烤制10分钟左右至芝士上色。

洋葱是颇为神奇的食物，它时而辛辣呛人，时而又如焦糖般香甜，总是在各国各式料理中以不同的形象出现。之前也有讲过为什么切洋葱会辣眼睛，是因为洋葱中有一种含硫的挥发性物质，在经过烹制之后，这种辛辣的含硫化合物会变成味道比较温和的硫酸酯和硫化物。

在很多汤类或酱类料理的烹饪步骤中，常常能看到这样的字眼：“锅中倒油，小火加热，将洋葱翻炒至柔软透明状”，其实就利用了这一特点。小火慢煮时，洋葱能够产生层次丰富的甜味。在加热的过程中，切碎的洋葱会首先产生蒜氨酸酶，这种酶与一些硫分子化合物发生作用，将其分解并产生味道浓烈刺激的化合物。

之后，随着加热的继续，这些化合物最终会变成滋味较甜的二硫化物和三硫化物，小火加热的时间越长，这些甜味化合物就越多，使料理的滋味变得鲜甜而富有层次，所以，利用洋葱不同的状态，可以做出多种风味的洋葱料理（见图3，常见的四种洋葱状态）。

这里两个关键点，第一个是要小火加热，大火会使温度上升太快，太高的温度会抑制蒜氨酸酶的产生，进而减少了甜味化合物的产生量。另一个关键点是要使用油脂来烹煮洋葱，因为用水烹煮洋葱会产生浓烈难闻的硫化合物，而使用油包裹住洋葱，能够阻隔洋葱与水的反应，进而减少难闻物质的产生。

如果继续烹饪，洋葱会发生焦糖化反应，产生焦糖风味，呈现出诱人的褐色，今天要讲的法式洋葱浓汤就是利用了洋葱中甜味物质在加热中逐步焦糖化的过程。洋葱浓汤的配料非常简单，主料只有洋葱。不过洋葱的种类很重要，我们在市场上能买到的大多是紫洋葱和黄洋葱。紫洋葱不太适合制作洋葱汤，因为紫洋葱焦糖化后颜色深沉，会让汤的色泽变得暗淡。

而黄洋葱的滋味和甜味恰到好处，兼备温和的味道和漂亮的色泽，所以黄洋葱更适合制作洋葱浓汤，焦糖化反应是整道料理的关键。这是一个缓慢且麻烦的过程，需要不断搅拌，并且时时提防焦糊，所以烹饪时的耐心非常重要。在炒制时，洋葱会首先出水，随着水分蒸发殆尽，焦糖化反应便渐渐开始，洋葱的色泽也逐渐加深，最终达到我们想要的状态。

3、做青椒肉丝的过程中，该怎么做好对火候的把控？

猪肉和青椒的选择非常特别。最好的食物是猪里脊、炸猪肉和青椒。切碎的猪又软又软，青椒又新鲜又辣。不管你怎么吃，你都不会累的！我在网上看到有人煮青椒，有人直接煎。小建告诉他，你错了。目前的做法是先用热油搅拌青椒，以去除青椒中的“异味”，油炸青椒更绿，在磨碎的肉中加入两勺生大豆汤、一勺料酒汤、一勺玉米豆汤和适量黑胡椒。拌匀，腌10分钟。

用土豆丝练习面部技巧是非常合适的。右手抓一个脸颊，用左手的肚子压土豆片。让除左手拇指外的四个手指的所有小关节接触刀背。小心不要将铲刀提升到第一个接头上方。在标准化操作的前提下，你的手永远不会受伤。随着时间的推移，你将能够。转动汤匙是弗里多饼绝对需要掌握的基本技能之一。你可以随意在面板上着火，所以你可以学会转动勺子。不要认为不转动勺子是无害的。不用转动勺子做成的炒菜盘不是蔬菜。

将锅加热，使油冷却，将撕裂的肉倒掉，用筷子将其均匀分散。撕裂的肉将被一个接一个地分开，而不会粘在锅上。炸半分钟，直到撕裂的肉变色。季节：洋葱，姜（一点）开水，汤（两汤匙）汤（两汤匙）鸡精（一汤匙）料酒（一汤匙）酱油（两汤匙）生粉（一汤匙半）油（两汤匙）加入盐、酱油、蚝油和鸡蛋克拉拉到碾碎的猪里脊肉中。加入一些淀粉和颗粒。最后，加入一些牡蛎油，低温腌制30分钟。

将猪油倒入热锅中，加热40%。加入肉末，炒至肉色变白。然后加入姜末、蒜茸和甜面酱，炒香。加入青椒，生炒。快速加入一个厚碗，摇匀土豆，放在盘子里。把它倒入炸碎的肉里，放一些酱油和一些鸡精，炸土豆一分钟，最后撒上洋葱。一个美味的青椒肉丁盘子。切碎的猪应该轻轻地油炸和嫩化。青椒必须酥脆，色、味、味俱佳！

4、如何做青椒肉丝，老少皆宜，味道美味，简单易学呢？

如何做青椒肉丝，老少皆宜，味道美味，简单易学呢？

在我们平常生活之中，或是家常小炒深受大家青睐，无论是下餐馆还是家里吃饭，饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。

今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式，坚信这道菜也是很多人的心头好，爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝，不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝，特别注意二点：一要先炒青椒还是先炒肉丝，二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门，包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤：

第一步

提前准备食物：瘦猪肉，青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁，沿着猪肉的纹路先切成薄片，然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里，添加白胡椒粉，盐，木薯淀粉，老抽王，植物油，抓拌匀腌制15min

腌制肉丝时把青椒清洗，去籽去蒂后切成细丝。调料汁：碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油，下入腌制好一点的肉丝，拿筷子快速拨散，汽车机油30秒上下，把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高，温度变高非常容易黏连，汽车机油时长不可以太长，时间久了肉丝肉质地会收老。

第二步

锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味，下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁，炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好，青椒吃着十分爽脆、香味很大，肉丝也非常的嫩滑进味。

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