木耳炒青椒肉丝怎么炒好吃,青椒木耳炒肉丝该怎么制作?这道菜的辣椒只能选择青椒吗?
2024-05-20 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒木耳炒肉丝该怎么制作?这道菜的辣椒只能选择青椒吗?
要想把青椒炒肉丝做的肉丝滑嫩,就需要留意把握好下面2个环节。解决肉丝。切肉丝时要顺纹理切,这类切出的肉丝不容易断水分外流少。滑油。滑过油的肉丝滑嫩。把握好之上二点,炒出辣椒肉丝就可令人满意,具体步骤:肉丝添加少量食用盐、生抽、鸡精、米酒、白胡椒粉入底味腌渍2分钟,打进鸡蛋清、芡粉上浆,宽油四成热时放入肉丝划散,掉色捞起来控油补水。底锅留油,放入葱段、姜片、大蒜进行爆香,倒进青椒丝、肉丝大火煸炒,添加盐、糖、鸡精、米酒调料,持续煸炒至调味品彻底融化,起锅前淋入芝麻油。青椒炒肉丝是一道四川菜,时迄今日已演化成了一道家常菜,因而的作法因时制宜,关键取决于食物的差别!
比如辣椒的挑选,有些是用二荆条青椒,有些则要用四方形的柿子椒。肉丝得话,有些则要用五花肉切成丝,但更多的是用里脊肉丝。大概的作法过程是辣椒和里脊,各自切成丝,随后肉丝通过腌渍>滑油>与青椒丝混炒>调料制做成的的。看见流程挺简易,但是里边有很大的大学问,那也是为何同一个菜,许多人炒出了辣椒颜色变黄,和不脆爽,及其肉丝又柴又老。而餐馆的辣椒肉丝颜色翠绿,肉丝圆润汁多,很滑嫩,充溢诱惑的代入感!辣椒和肉都切割成丝,炒出去美味可口,令人食欲大增,它虽然是一道四川菜,由于食物简易,作法生活中,都是一道十分受欢迎的家常小炒,青椒炒肉丝由于食物由来较广,做出来的口味也会出现区别,材料的差异一般取决于辣椒的辣度不一样。
针对辣椒的挑选,并没有要求一定要用哪一种辣椒,只需适合自己的是最好的,对于肉丝,要想肉丝美味,选肉或是有讲究的,一般能选五花肉、里脊、梅花肉、后腿肉等口味更嫩滑的肉。青椒炒肉丝是一道十分普遍的家常小炒,许多小孩子不喜欢吃青椒,是由于辣椒的味儿感觉会较为淡而无味一些,实际上辣椒的营养成分还是很丰富多彩的,青椒肉厚且口味脆爽,维C的含量比较丰富,而红熟果含维生素C最大可以达到460mg。是补充营养元素C的常备蔬菜水果。中医认为,辣椒拥有温中散寒,开胃消食的作用。因此,适度的吃一些辣椒对人体也是有一定优势的。提前准备食物,先把肉切成丝,辣椒切成丝,葱姜清理切成片。
把肉丝放进碗中,让后加生抽酱油、盐、白胡椒粉,腌完再炒,出去的肉丝不但嫩并且十分有异味。打一个鸡蛋,取下鸡蛋黄,将鸡蛋清倒进碗中。再添加一些面粉,随后拌和。当拌和一样的情况下,放一些油进来避免黏锅。取锅给油,把提前准备的蒜和生姜片放锅中煸香,放青椒丝下锅并走红。当断生的情况下就把以前炒一样的肉丝倒入。以前提前准备的蒜和生姜片放锅中煸香。放青椒丝下锅并走红。当断生的情况下就把以前炒一样的肉丝倒入。翻那翻那样几十秒后,就可以放白砂糖、盐、鸡精及其少量老陈醋。需要注意的是肉丝提早爆锅一下,肉腌制之后,在锅中下油,当觉得油烧了,就用文火,然后加肉丝!当觉得肉丝7分熟的情况下立即盛出来,再和炒好的辣椒混和煸炒。
2、黑木耳青椒炒肉的做法,黑木耳青椒炒肉怎么做
答:先把两样洗净,然后分别切成丝/片都可以,喜欢吃青椒的可以放些/当然不吃辣可以放菜椒,青椒也切成丝(这样起到调色作用),在把肉用淀粉裹一下(炒出来的肉嫩而不失去营养),倒上油,姜丝,然后再把裹好的肉到入锅中,肉有点变色(表面看上去熟了)在放入木耳/青椒,翻炒下,在加点盐,酱油,快出锅后加点鸡精,在弄一点点水加上淀粉,浇到锅里翻炒两下,起锅~!
3、请指点下青椒炒肉丝怎么做才好吃?
材料
材料:里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料:葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法
1.木耳提前泡发, 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。
2.油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。
小诀窍
1.这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。
2.将青椒换成蒜薹,就成了蒜薹肉丝了!
3.勾芡时,切忌:“红清白黄”。意思就是红色的肉如,猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。
4、木耳炒肉丝的家常做法?
木耳炒肉丝的做法
一、木耳炒肉丝的做法一
第一步:炒锅中加入油烧热,放入肉片翻炒变色后,加入木耳。
第二步:翻炒木耳等到叶片变软,加盐,味精调味。
第三步:翻炒均匀之后加入蒜末和鸡精。
二、木耳炒肉丝的做法二
第一步:木耳清洗后切丝,里脊肉切丝。
第二步:炒锅中加油先煸炒肉丝,完全变色后捞出。
第三步:炒锅中再重新加油,蒜头爆香加入木耳翻炒。
第四步:木耳变熟后加入肉丝再一起翻炒。
第五步:添加入生抽,盐糖调味,翻炒均匀出锅。
三、木耳炒肉丝的做法三
第一步:猪肉切丝后用料酒,盐,淀粉搅拌入味。
第二步:煮开一锅水,下入面条煮熟。
第三步:锅中加油烧热,加入肉丝翻炒均匀即可,添加料酒和蒜末翻炒。
第四步:翻炒之后放入洋葱片,孜然粉,炒均匀后加入酱油老抽和甜面酱。
第五步:翻炒均匀后加入木耳,炒匀之后和入面条。
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