1、青椒炒肉丝怎么做好吃呢？

青椒肉丝是我们最喜爱的家常风味，各的做法也不尽相同，有喜欢吃干香的口感的，肉丝在炒制过程中中火煸炒，将水分煸干，再放入肉丝；大多数家庭喜欢吃细嫩口感的，将肉丝码味、上浆，这样做出来的肉丝更加细嫩。青椒肉丝在搭配的过程中可放少许冬笋、或者仔姜这些搭配都是比较好的。

家庭炒肉丝肉片，油和生粉比例：(1两肉：10克食用油：5克生粉）刚好不粘锅，滑嫩爽口，不油腻。

一、原料：

原料名称 规格标准 原料名称 规格标准

猪臀肉 100g 料酒 2g

鲜青椒 100g 酱油 2g

精盐 2g 鲜汤 12g

味精 1g 水淀粉 12g

胡椒粉 0.5g 色拉油 20g

二、制作过程；

刀工处理

1、将猪肉切成10×0.3cm的二粗丝。

2、青椒去蒂去籽切成粗丝。

预制加工 ：家庭制作如果是比较辣的辣椒可先将辣椒在锅中干炒，煸至干香，在放少许盐，使其入味，加入油使其呈虎皮色；如果是大锅菜加工，可先将将青椒放入沸水中焯水或在油锅中拉油至断生，这样都是为了确保青椒成熟，缩短炒制的时间，捞出用清水漂凉沥干水分待用。

正式烹制

1、将猪肉放入容器里,用精盐、料酒、酱油码味，再用水淀粉拌匀上浆待用。

2、将精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉兑成味汁。

3、锅内放入色拉油，旺火加热至180℃放入肉丝炒散籽变白，加入青椒炒匀，然后将味汁烹入锅中炒匀，待淀粉糊化收汁亮油，盛入盆内即成菜。

三、菜肴特点：

色泽：浅棕红色

形态：丝状，饱满、紧汁亮油

口感：细嫩、脆

味感：咸鲜清香

四、友情提示：

青椒肉丝如果加入一定榨菜也是很好吃哦。

2、青椒炒肉丝怎么做好吃

前言

青椒炒肉丝，一道非常快手的家常菜，做法简单，百吃不腻，又比较下饭，老爸最喜欢吃这道菜了

材料

主料：瘦肉300g、青椒150g；

辅料：油适量、盐适量、蒜4瓣

青椒炒肉丝

瘦肉切丝，锅里的油烧至7成热放入肉丝，生姜翻炒

翻炒几下看肉差不多，放入切好的青椒丝

加入适量的盐，蒜泥翻炒

快熟的时候放点味精

好了，出锅啦

小贴士

肉丝入锅，翻炒几下就放入青椒，不然时间长了，肉的口感就老了

3、青椒炒肉丝怎么做才好吃？

材料：肉，青椒。配料：盐，鸡精，蒜末，花生油，老抽容易上色(酱油)。

制作：1.先把肉切成片。而后用适量小粉和料酒腌一下它而待用;2.把青椒里的籽拿掉洗干净切丝待用;3.在锅里烧油,待油热后把蒜末先丢进去炒一下而后就把肉倒进去翻炒,看肉也快熟了时就把青椒也放进去一起混炒2分钟.就把盐和鸡精酱油放入炒一下就可起锅食用了.

4、青椒炒肉丝怎么做才好吃

主料 瘦肉400g 青椒150g

辅料 花椒粉适量 盐适量 老抽适量 料酒适量 生粉适量 生姜适量 葱适量 大蒜适量 香油适量

步骤

1.瘦肉切丝备用

2.青椒，大蒜，生姜，葱切片备用

3.把肉，用生姜，葱，少许料酒，少许老抽，盐，花椒粉，和生粉淹10分钟

4.锅里放油，放生姜，葱，大蒜炒香

5.放肉下去炒

6.肉炒7成熟起锅

7.锅里有少许炒肉的油，放青椒下去炒，加少许盐，炒一下再把肉倒回锅，放一点香油起锅