臭豆腐之所以“闻起来臭,吃起来香”主要是因为蚂蚁庄园5月13日答案早知道
2024-05-26 本站作者 【 字体:大 中 小 】
臭豆腐之所以“闻起来臭,吃起来香”主要是因为?这是支付宝蚂蚁庄园5月13日的问题,答对即可获得一份180g饲料作为奖励,那么接下来就让我们一起了解一下正确的答案吧。
臭豆腐之所以闻起来臭吃起来香主要是因为
1、臭豆腐之所以“闻起来臭,吃起来香”主要是因为?
发酵作用
自然变质
2、正确答案:发酵作用
3、答案解析:
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢H2S的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味,在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。
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