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青椒牛肉丝高级叫法是什么,青椒炒牛肉丝的家常做法

2024-05-27 本站作者 【 字体:

1、青椒炒牛肉丝的家常做法

配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。

制作:

1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。

2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠,然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水,保持牛肉不干燥。腌制20分钟。

3.干辣椒随意切段,蒜切片,姜切丝,葱切段。

4.把锅里的油放掉。油温六七成热时,将牛肉放入锅中,快速滑动变色。

5.锅里的油再热的时候,倒入牛肉,炸至干透(紫红色),出锅。

6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片,使其变香。

7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。

8.倒入萝卜丝,青椒丝翻炒均匀即可食用。

2、尖椒炒牛肉,怎么做的呢?牛肉需要提前腌制吗?

尖椒炒牛肉,怎么做的呢?牛肉需要提前腌制吗?

炒牛肉是牛肉的众多做法中相对来说更家常的一种,将牛肉搭配青椒、蒜苗或者是芹菜等食材,简单的一炒就能吃,简单方便营养美味,牛肉作为老百姓餐桌上的重要肉类之一,不仅是口感美味营养价值也很丰富,牛肉能够经受得住多种的烹饪,并且搭配各种食材,做成各种各样美味的食物,红烧牛肉、酱牛肉、炒牛肉等等都是非常经典的做法,这次要分享给大家的是一道以牛肉为主,青椒做辅料炒制的菜肴,口感香嫩滑,特别的好吃,下面我们一起学习做法。

尖椒炒牛肉的做法:

备用食材:牛肉300克,青椒255克,油适量,盐适量,蚝油适量,红尖椒1个,淀粉适量;

制作过程:第一步,首先准备出来一小块牛肉,将其切成稍微薄一些的片,然后用清水冲洗干净,沥干水分后,将牛肉放在一个干净的容器中,加上生抽和淀粉,搅拌均匀;

第二步,再分次少许的淋入清水,一边淋入一边搅拌,充分搅拌均匀后,再淋入些许的食用油,搅拌均匀后,腌制一会,同时将青椒和红尖椒清洗干净后,去掉根蒂,去掉辣椒籽;

第三步,将处理好的青椒切成块,差不多20分钟的时间,牛肉就腌制好了,在炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,将腌制好的牛肉放入锅中,快速的滑散炒匀后;

第四步,待牛肉被炒至变色后,即可盛出待用,重新给锅中添油,待油烧热后,放入青椒块,炒至青椒断生后,放入炒过的牛肉,翻炒均匀后,放入红尖椒;

第五步,再次翻炒均匀后,加上适量的蚝油,再按照个人的口味添加食盐,炒拌均匀后,即可关火,将炒好的青椒牛肉盛出在盘子中,即可开始享用,香辣美味真好吃。

烹饪小技巧:1、牛肉之所以在老百姓餐桌上占据重要地位,不仅是因其口感好,能做成各种各样的美食,而且牛肉的食用价值也是很高,牛肉富含氨基酸以及蛋白质,能够很好地被人体消化吸收,不管是处于生长发育期的小孩,或是术后的病人,都可以适当吃牛肉,给身体做到补充,在秋冬季吃牛肉,还能起到健脾胃、强筋健骨的功效,所以我们不要错过吃牛肉。

2、小编有话说,青椒炒牛肉有技巧,首先直接下锅炒是不对的,在炒前还需要腌制一会,当然只是加淀粉腌制是错误的,大厨提醒还需要多加一点清水,清水的加入,会使得牛肉保持鲜嫩,腌制过的牛肉再进行炒制,会更加的嫩滑入味好吃。其次如果吃不了太辣,可以选择将青椒放在加上盐的开水中焯烫一下,这样可以很好地去除辣味。小编给家人做炒牛肉,便会用到这些方法,菜肴口感非常好,家人很喜欢。

3、青椒牛肉丝的做法 青椒牛肉丝怎么做好吃

1、食材:牛肉200克、青椒6个、豆油适量、食盐3克、酱油10毫升、黄酒10毫升、蛋清适量、生粉适量、鸡粉2克、八角几个。

2、将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水,然后切成牛肉丝,青椒去蒂部去籽后切成丝。

3、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。要想使牛肉吃起来鲜嫩,不老又不柴,做对这一步很重要,就是加入生粉或者蛋清拌匀,两者都加了,肉就更嫩了。

4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下,加入牛肉丝翻炒,用筷子将牛肉划散,这样牛肉不容易粘锅,翻炒几下加入酱油和八角。

5、将牛肉翻炒入味至八成熟,将青椒倒入锅中。

6、继续翻炒牛肉和青椒丝,再加入少许食盐调味。

7、将青椒炒软即可,最后调入适量鸡粉,味道会更鲜美。

4、青椒牛肉丝 青椒牛肉丝怎么做好吃

1、原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙。

调味料:

(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。

(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。

(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。

2.制作方法:

(1)牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。

(2)热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

(3)热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

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